50 000 избранных рецептов блюд для будней и праздников

Способ приготовленияБуханку белого или черного хлеба разделите на четыре части. На каждый из маленьких хлебных ломтиков нанесите тонким слоем майонез, положите кусочек огурца, на него – одну сардину или шпроту. Бутербродную композицию завершите прозрачным ломтиком лимона, который прикроет одинокую рыбу.

«Невыразимое»

Ингредиенты

Батон, 50 г красной икры, 1 апельсин, 50 г сливочного масла, несколько ягод клюквы, крыжовника или смородины.

Способ приготовленияЛомтики белого хлеба намажьте маслом, покройте икрой, сверху положите прозрачный кусочек апельсина, а в его центр – ягоду смородины или крыжовника.

«Неожиданность»

Ингредиенты

Буханка ржаного хлеба, пучок редиса, несколько штук маслин, 50 г бутербродного масла, 200 г брынзы, соль, перец по вкусу, 1 луковица.

Способ приготовления

Брынзу натрите на мелкой терке до консистенции пюре, добавьте масло, измельченный лук. Мелко нарежьте редис и соедините с брынзой. Полученную массу нанесите на ломтики хлеба.Украсьте бутерброды маслинами без косточек.

«Нежность»

Ингредиенты

1 батон белого хлеба, 200 г мяса курицы, 50 г масла, 50 г майонеза, 50 г горчицы, 2–3 моркови, соль, перец, зелень кинзы, 1 луковица.

Способ приготовленияВареное куриное мясо пропустите через мясорубку вместе с морковью и луком. На хлебные ломтики положите фарш (предварительно можно намазать хлебцы маслом). Смешайте горчицу с майонезом, добавьте измельченный чеснок (по вкусу) и нанесите сверху на бутерброды. Украсьте зеленью кинзы.

«Романтика»

Ингредиенты

80 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, соль, перец на кончике ножа, 1/2 стакана молока, 1 курица весом 1,5–2 кг, 150 г растительного масла, 2 яйца, различная зелень, 200 г консервированной кукурузы.

Способ приготовления

Муку смешайте с разрыхлителем и просейте в миску. Яйца взболтайте, добавив соль и молоко, чуть позже соедините приготовленную смесь с мукой. Курицу разделите на четыре части и пожарьте во фритюре, предварительно обмакнув куски в тесто. Жарьте 10–15 минут. Не забывайте переворачивать кусочки с одного бочка на другой.Приготовленную курицу подавайте к столу в обрамлении кукурузы. Блюдо украсьте зеленью.

«Кролики – это не только ценный мех…»

Ингредиенты

1200 г мяса кролика, 2–3 зубчика чеснока, 3 морковки, зелень сельдерея, базилик, петрушка, кинза, 1/2 стакана растительного масла, 5 луковиц, 2 рюмки белого вина, 3–4 ст. л. томатной пасты или кетчупа, консервированные фасоль и горошек.

Способ приготовления

Мясо кролика обработайте, разрежьте на куски. В огнеупорную емкость налейте растительное масло, положите в него подготовленные куски мяса. Измельчите чеснок, зелень, лук. Все это положите в ту же кастрюлю, где находится кроличье мясо. Подлейте немного воды и вина. Потушите минут 50–60 на среднем огне, затем добавьте томатную пасту или кетчуп, потушите еще полчаса.Готовое мясо кролика выложите на большую тарелку, «ромашкой» распределите вокруг него листья базилика, положите фасоль и горошек.

«Провинившиеся цыплята»

Ингредиенты

2 небольших цыпленка, 100 г сливочного масла, 200 г грибов, 4 луковицы, 1 рюмка коньяка, 0,5 л красного сухого вина, лавровый лист, тмин, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. муки, соль, специи, зелень.

Способ приготовленияЦыплят расчлените на четыре части и обжарьте в глубокой сковороде на масле. Когда цыплята будут готовы, поместите их в отдельную посуду, а в сковороду положите мелко нарезанные грибы, измельченный лук, чеснок, зелень и некоторое время потушите. Теперь верните цыплят обратно на сковороду, влейте рюмку коньяка, посыпьте мукой, добавьте лавровый лист, тмин. Хорошо перемешайте содержимое сковороды и в конце подлейте вино. Соль, перец добавьте по вкусу.

«Сладкая уточка»

Ингредиенты

1 утка (вес 2 кг), 50 г оливкового масла, 80 г красного вина, 200 г черноплодной рябины, соль, черный молотый перец на кончике ножа, сок половины лимона, 250 г сливы.

Способ приготовления

Утку разрежьте на части, смажьте маслом и положите в глубокий противень. Вино смешайте с лимонным соком, добавьте соль, перец по вкусу. Теперь приготовленным «зельем» полейте утку и поставьте в духовку на час. На протяжении всего времени, пока томится утка, периодически поливайте ее образовавшимся мясным соком.

Для того чтобы приготовить соус, разведите муку лимонным соком. Снимите жир с мясного сока (из-под утки) и смешайте его с мукой, добавьте немного воды и при непрерывном помешивании нагревайте на медленном огне до загустения. В соус положите тертую сливу и ягоды черноплодной рябины. Соус подайте к столу в соуснике.В качестве гарнира используйте картофель или рис.

«Поросячья ласка»

Ингредиенты