50 000 избранных рецептов блюд для будней и праздников

Картофель порежьте кубиками, яйца мелко порубите. Зелень нарежьте ножницами. Каждую редиску разрежьте пополам, а половинки порежьте пластинками. Подготовленные овощи перемешайте, посолите и заправьте майонезом.Если среди ваших гостей есть молодые девушки, предложите им этот салат, его можно есть в любых количествах, не опасаясь последствий для фигуры. Более того, его даже можно назвать диетическим!

«Вольтер»

Ингредиенты

1/3 кочана белокочанной капусты, 1 морковь, 2 свежих огурца, 1 зеленое яблоко, 1 корень сельдерея, 2 сладких болгарских перца, 1/2 стакана чернослива, по 30 г клюквы и брусники, 1/2 апельсина, сок 1/2 лимона, соль, 4 ст. л. оливкового масла.

Способ приготовления

Капусту нашинкуйте и перетрите с солью, морковь и сельдерей натрите на крупной терке. У яблока удалите сердцевину и, не очищая от шкурки, нарежьте его дольками, сбрызните лимонным соком. Перцы разрежьте вдоль пополам, выньте семена и порежьте полукольцами. Чернослив замочите в теплой воде, выньте косточки, мякоть разрежьте на полосочки. Апельсин руками разделите на небольшие кусочки (но не режьте ножом). Аккуратно, чтобы не помять, соедините все ингредиенты. Оливковое масло перемешайте с остатками лимонного сока и добавьте в салат.Это блюдо по праву называют «салатом здоровья и долголетия», ведь оно – настоящая кладовая витаминов. Попробовав его, вы поймете, что «полезное» совсем не означает «невкусное».

«Летняя сказка»

Ингредиенты

300 г помидоров, 200 г огурцов, 150 г зеленого горошка, по 100 г брокколи и цветной капусты, 2 сладких болгарских перца, по 1 пучку листового салата и шпината, 100 г красной смородины, 1 банка майонеза, соль, перец.

Способ приготовленияПо отдельности отварите капусту и половину всего горошка, остудите и разделите капусту на соцветия. Перцы очистите от семян и нарежьте тонкими полосками. Листья салата и шпината тонко постригите ножницами. Помидоры и огурцы порежьте ломтиками, ягоды красной смородины снимите с плодоножек (оставьте несколько веточек для украшения). Капусту, свежий и отварной горошек, сладкий перец, огурцы и 2/3 помидоров смешайте, залейте майонезом, к которому заранее добавьте соль и перец. Выложите в салатник и украсьте дольками помидоров и веточками красной смородины.

«Русская зима»

Ингредиенты

400 г вареного мяса, птицы или колбасы, 4 вареных картофелины, 3 маринованных огурца, 100 г зеленого горошка, 1 вареная морковь, 3 яйца, 1 банка майонеза, соль, зелень.

Способ приготовленияВсе компоненты салата порубите как можно мельче, посолите, добавьте майонез и тщательно перемешайте. Выложите в салатницу и украсьте рубленой зеленью.

«Американка»

Ингредиенты

300 г мяса индейки, 3 вареных картофелины, 3 яйца, 3 помидора, 3 свежих кисло-сладких яблока, 100 г листового салата, 1/2 пучка редиски, 100 г винограда, 1 банка майонеза, соль, белый перец, 2 ст. л. сливочного масла, 3 ч. л. жареных кунжутных семечек.

Способ приготовленияМясо индейки обжарьте на сливочном масле, остудите и нарежьте ломтиками. Картофель и яйца порубите не очень мелко, яблоки и редис порежьте соломкой, салат руками разорвите на кусочки. Виноград разрежьте пополам, удалите косточки. Подготовленные продукты посолите и перемешайте с майонезом. Положите в салатник аккуратной горкой и посыпьте крупно помолотым белым перцем и кунжутными семечками.

«Фламандия»

Ингредиенты

300 г куриного мяса, 200 г сыра (грюйер или маасдам, потому что он достаточно острый, плотный и хорошо режется ножом), 1 пучок листового салата, 3 яйца, 100 г зеленого горошка, 1 маленькая упаковка крабовых палочек, 3 ст. л. сладкой консервированной кукурузы, 1 стебель лука-порея, 1/2 банки майонеза, соль.

Способ приготовления

Куриное мясо и сыр порежьте соломкой, яйца и крабовые палочки порубите. Порей нарежьте колечками. Перемешайте эти компоненты с кукурузой и зеленым горошком, посолите и заправьте майонезом. Дно салатницы выстелите листьями салата и выложите на них готовый салат.Обычно к салатам принято подавать сухие вина, но рискните нарушить эту традицию, подайте к «Фламандии» крепленое вино, которое так любят фламандцы, или настоящий португальский портвейн, и вы сами удивитесь этому сочетанию.

Стерлядь заливная «Царская»

Ингредиенты

1 стерлядка, 2 кг мелкой речной рыбы, 4–5 морковок, 3 луковицы, 2 яйца, горсть изюма, корень петрушки, черный перец горошком, лавровый лист, соль, желатин, 1 ст. л. сахара, зелень петрушки.

Способ приготовления

Стерлядь выпотрошите, удалите жабры, вымойте и положите в широкую плоскую кастрюлю. Мелкую рыбку выпотрошите, помойте и вместе с чешуей положите в ту же кастрюлю. Добавьте лук, морковь, корень петрушки и перец. Залейте холодной водой, доведите до кипения и снимите образовавшуюся накипь. Убавьте огонь и пусть все варится на маленьком огне (кастрюлю крышкой не накрывайте).