500 блюд из мяса. Индейка, кролик, утка, курица, перепелка

Утиную тушку вымыть, обсушить, разрезать на 4 части. Приготовить маринад. Половину лука очистить и мелко нарезать, добавить пропущенный через пресс чеснок, измельченный лавровый лист, посолить и поперчить, все перемешать. Маринадом смазать утку, положить в емкость с крышкой и поставить в холодильник на 30—48 ч. Затем маринованную утку очистить от специй, положить в глубокую форму для запекания, полить 2 ст. л. растительного масла и поставить в духовку, разогретую до 170—180 °С, на 2,5 ч. Через 1 ч после начала запекания накрыть утку фольгой. Рис промыть, высыпать в кастрюлю, залить кипящей водой в соотношении 1:3, добавить соль и куркуму, мускатный орех и по желанию 1 ст. л. вытопившегося утиного жира. Варить на слабом огне с закрытой крышкой до готовности. Оставшийся лук очистить и нарезать кольцами, обжарить в оставшемся растительном масле до золотистого цвета, затем добавить 2—3 ст. л. бульона и тушить до мягкости. Приготовить глазурь. На сковороде перемешать мед, куркуму, корицу и черный перец, нагреть на минимальном огне. Готовую утку вынуть из духовки, слить жир, облить 1/3 глазури и поставить в духовку на 5 мин. Затем процедуру повторить еще два раза. Готовую утку выложить на рис, украсить измельченным зеленым луком.