500 блюд вкусно и дешево

Требуется: 500 г пшеничной муки, 120 г воды, 2 яйца, соль.

Для начинки: 500 г творога, яичный желток, 30 г сахара, соль, 25 г сливочного масла.

Способ приготовления. Муку просейте, выложите горкой на стол, сделайте углубление. В теплой воде размешайте яйца, влейте смесь в 243

муку, замесите тесто. Месите его до тех пор, пока оно не станет гладким. Готовое тесто посыпьте мукой, накройте полотенцем и поставьте на 20–30 минут в теплое место. Творог пропустите через мясорубку вместе с желтком, маслом, сахаром и солью. Тесто раскатайте на пласты, стаканом выдавите кружочки. На каждый кружочек положите по 1 ч. л. начинки, заверните и слепите края. Варите в подсоленной воде 10–12 минут. Готовые вареники всплывут на поверхность. Перед подачей к столу полейте растопленным сливочным маслом, отдельно подайте сметану.

ПРАВИЛА СЕРВИРОВКИ

Горячую закуску подают на блюдах или в огнеупорных мисках. Их можно поставить на середину стола, и к ним дается общая ложка. В таких случаях гости сами ухаживают за собой или друг за другом.

ВАТРУШКА С КАРТОФЕЛЬНЫМ ПЮРЕ

Требуется: 500 г муки, 30 г сахара, 60 г растительного масла, яйцо, 10 г дрожжей, соль, 120 г молока.

Для начинки: 300 г творога, луковица, 20 г сливочного масла, 2 яйца, соль.

Способ приготовления. В теплом молоке растворите дрожжи, добавьте яйцо, сахар, соль, муку и замесите тесто. Оставьте его в теплом месте на 20–30 минут. Сформуйте из теста 10 лепешек с утолщенными краями и уложите на смазанный маслом противень. Оставьте на 20 минут, а потом выпекайте в течение 10 минут до полуготовности. Картофель сварите, разомните в пюре, добавьте масло, яйцо и мелко порезанный и обжаренный лук. Эту начинку положите на полупропеченные лепешки, смажьте взбитым яйцом и допекайте до готовности.

ВАТРУШКА С МЯСОМ

Требуется: 500 г муки, 30 г сахара, 50 г жира, яйцо, 20 г дрожжей, соль, 250 г молока.

Для начинки: 300 г мяса, луковица, перец, соль, яйцо.

Способ приготовления. Разотрите в миске дрожжи с сахаром, 2 ст. л. муки и 4 ст. л. молока. Опару поставьте в теплое место. Когда она подойдет, добавьте сахар, муку, теплый жир и молоко с солью и взбитыми в нем яйцами. Замесите мягкое тесто. Готовое тесто нарежьте кусками по 40–50 г. Куски раскатайте в руках в виде шариков, затем растяните их в лепешку. Положите на смазанный жиром противень. Мясо отварите, прокрутите через мясорубку и немного обжарьте. Мелко нарежьте лук, обжарьте его, смешайте с мясом, посолите, поперчите. Выложите начинку на лепешки, смажьте взбитым яйцом и запекайте 20–25 минут.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

Сладкие блюда (компоты, желе, кисели) храните только в холодильнике.

ВАТРУШКА С ТВОРОГОМ

Требуется: 500 г муки, 30 г сахара, 60 г растительного масла, яйцо, 10 г дрожжей, соль, 120 г молока.

Для начинки: 250 г творога, яйцо, 60 г сахара, 10 г муки, соль.

Способ приготовления. В теплом молоке растворите дрожжи, добавьте яйцо, сахар, соль, муку и замесите тесто. Оставьте его в теплом месте на 20–30 минут. Готовое тесто раскатайте в жгут, разрежьте его на 10 равных кусочков, скатайте их в шарики и положите на смазанный маслом противень на расстоянии 5 см один от другого. Сахар насыпьте в салфетку, завяжите в узелок и этим узелком сделайте в кусочках теста углубления, обмажьте края яйцом и выложите начинку. На 20 минут оставьте их, а затем выпекайте 15–20 минут.

КУЛЕБЯКА

Требуется: по 120 г пшеничной муки, манной крупы и воды, 60 г сливочного масла, 10 г дрожжей, соль.

Для начинки: 500 г капусты, 150 г грибов, 5 яиц, 60 г сливочного масла, соль.

Способ приготовления. Смешайте муку и манную крупу, сделайте ямку, влейте в нее воду с разведенными в ней дрожжами, посолите и замесите тесто. Когда оно перестанет прилипать к рукам, выложите его в миску и оставьте на 30–40 минут.