500 рецептов для вечеринок

С ломтика батона срезают корочку и заливают молоком. Репчатый лук очищают, вынимают из каждой луковицы середину. Сыр натирают на терке, зеленый лук и петрушку измельчают (несколько веточек петрушки оставляют для украшения). Фарш смешивают с сыром, яйцом, вымоченным в молоке батоном, зеленым луком и петрушкой. Добавляют соль и перец, хорошо перемешивают и наполняют приготовленной смесью луковицы.

Жаропрочную форму смазывают маслом, выкладывают в нее луковицы, заливают бульоном, накрывают форму фольгой и ставят в духовку на 35–40 мин.

Готовый лук выкладывают на блюдо, украшают веточками петрушки и подают к столу.

Спаржа с соусом из желтков

Ингредиенты

Спаржа белая консервированная – 500 г, желтки вареные – 3 шт., масло оливковое – 4 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Спаржу нарезают кусочками длиной 5 см и выкладывают в салатник. Желтки растирают с оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем. Полученным соусом заливают спаржу, украшают ее веточками петрушки и подают к столу.

Закуска из морского гребешка

Ингредиенты

Мясо морского гребешка – 200 г, масло оливковое – 4 ст. ложки, сухарики пшеничные – 2 ст. ложки, лимон – 1 шт., чеснок – 1 долька, зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо морского гребешка промывают, нарезают ломтиками и жарят в сковороде на оливковом масле вместе с мелко нарубленным чесноком до готовности. Перекладывают в салатник, солят, сбрызгивают соком 0,5 лимона, посыпают измельченной зеленью петрушки и сухариками. Оставшуюся половину лимона нарезают кружочками, украшают ими закуску и подают к столу.

Закуска из маслин

Ингредиенты

Маслины без косточек крупные – 200 г, помидоры – 2 шт., перец сладкий красный – 1 шт., чеснок – 1 долька, масло оливковое – 1 ст. ложка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Помидоры обдают кипятком и снимают кожицу, перец моют и удаляют семена, чеснок очищают. Помидоры, перец и чеснок измельчают в блендере, добавляют оливковое масло, соль и перец. В полученное пюре кладут маслины, перемешивают и подают к столу.

Фрикадельки рыбные на шпажках

Ингредиенты

Филе рыбы – 400 г, лимоны —2 шт., лук репчатый – 1 шт., яйцо – 1 шт., батон – 2 ломтика, молоко – 75 мл, сухари панировочные – 2 ст. ложки, масло оливковое – 1 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Филе промывают, пропускают через мясорубку вместе с размоченным в молоке батоном и очищенным репчатым луком. Добавляют яйцо, соль и перец и перемешивают. Формуют из фарша небольшие фрикадельки и панируют их в сухарях. Лимоны моют и нарезают крупными кусками. На деревянные шпажки нанизывают поочередно фрикадельки и куски лимона, кладут в смазанную маслом форму и ставят в разогретую до 200 °С духовку на 15–20 мин.

Готовые фрикадельки подают к столу на шпажках, посыпав измельченной зеленью петрушки.

Закуска из зеленой фасоли и крабового мяса

Ингредиенты

Мясо крабовое – 200 г, фасоль зеленая – 100 г, сливки – 100 мл, яйца – 2 шт., лимон – 1 шт., перец сладкий красный – 1 шт., масло оливковое – 2 ст. ложки, паста томатная – 2 ст. ложки, коньяк – 1 ст. ложка, соус горчичный – 1 ч. ложка, листья салата – 1 пучок, зелень петрушки – 0,5 пучка, майоран – 4 веточки, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Фасоль моют, отрезают кончики и отваривают в подсоленной воде до готовности. Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают и вместе с крабовым мясом мелко нарезают. Добавляют взбитые сливки, горчичный соус, оливковое масло, лимонный сок, томатную пасту, коньяк, соль, перец и тщательно перемешивают.

На плоское блюдо кладут листья салата, затем фасоль и в центре горкой выкладывают массу с крабовым мясом и яйцами. Закуску украшают кольцами красного перца, веточками петрушки и майорана.

Закуска из креветок

Ингредиенты

Креветки очищенные свежемороженные – 200 г, рис – 100 г, чечевица – 50 г, лук-порей – 2 шт., помидор – 1 шт., морковь – 1 шт., лимон – 0,5 шт., чеснок – 2 дольки, масло оливковое – 1 ст. ложка, цедра лимонная тертая – 2 ч. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Лук очищают и крупно нарезают, чеснок измельчают, морковь натирают на средней терке. Масло хорошо разогревают и обжаривают в нем лук и чеснок до золотистого цвета. Затем добавляют морковь и жарят еще 3–4 мин.

В овощи добавляют предварительно промытую чечевицу, вливают 100 мл воды, солят и варят до полуготовности.

После этого добавляют промытый рис, вливают необходимое количество воды, добавляют лимонную цедру, солят, перчат и варят 10–15 мин.

Затем сверху кладут размороженные креветки и варят их 2–3 мин.

Готовое блюдо украшают ломтиками помидора и лимона и веточками петрушки.

Капуста острая с зеленой фасолью

Ингредиенты