500 рецептов со всего света

Ингредиенты:

Свинина – 300 г, херес или джин – 75 мл, перец болгарский – 10 шт., зелень петрушки и базилика – 1 пучок, крахмал кукурузный – 1 ст. ложка, масло растительное – 6 ст. ложек, сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо промывают и нарезают тонкими полосками. Крахмал разводят водой, добавляют часть мелко нарезанной зелени и маринуют в полученной смеси кусочки мяса в течение 1 ч. Перец очищают от семян и нарезают широкими полосками. Из хереса, соли, сахара и оставшейся зелени готовят соус.

В глубокой сковороде в разогретом растительном масле обжаривают маринованное мясо. Как только оно станет коричневым, емкость снимают с огня. В отдельной посуде обжаривают в масле нарезанный перец, добавляют мясо, соус и готовят еще 5–10 мин.

Свинина с жареной лапшой

Ингредиенты:

Свинина – 200 г, лапша – 500 г, грибы отварные – 100 г, херес – 25 мл, огурец соленый – 1 шт., зелень шпината – 1 пучок, масло растительное – 6 ст. ложек, крахмал кукурузный – 1 ч. ложка, сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо моют, нарезают тонкими полосками и маринуют в смеси разведенного водой крахмала, хереса, соли, сахара и части мелко нарубленной зелени шпината. Лапшу отваривают, откидывают на дуршлаг и обжаривают на сковороде в половине предусмотренного в рецепте количества растительного масла.

В оставшемся масле отдельно тушат кусочки маринованного мяса, нарезанные мелкими кусочками грибы, нарезанный кубиками огурец и измельченный шпинат.

Готовое мясо с овощами выкладывают на обжаренную лапшу и подают к столу.

Чоп сви

Ингредиенты:

Свинина или мясо куриное – 300 г, бульон мясной – 100 мл, капуста китайская – 450 г, фасоль стручковая – 200 г, грибы свежие – 200 г, чеснок – 2 дольки, зелень петрушки и укропа – 1 пучок, лук зеленый – 0,5 пучка, горошек зеленый – 4 ст. ложки, масло растительное – 4 ст. ложки, крахмал кукурузный – 1 ст. ложка, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо моют и нарезают небольшими кусочками, капусту шинкуют, фасоль моют и очищают от прожилок. Грибы также моют, чистят и нарезают тонкими ломтиками. Лук мелко режут, а чеснок очищают и измельчают с помощью чеснокодавилки.

В большой сковороде подогревают растительное масло и обжаривают в нем кусочки мяса. Затем в эту же емкость выкладывают грибы, капусту, горошек, чеснок, зеленый лук. Овощи перемешивают с мясом, добавляют крахмал, разведенный бульоном, измельченную зелень петрушки и укропа, солят и тушат в течение 5–8 мин.

Блюдо подают к столу с гарниром из риса.

Перец с мясом по-пекински

Ингредиенты:

Свинина – 200 г, перец сладкий – 6 шт., вино десертное – 120 мл, зелень петрушки – 1 пучок, масло растительное – 3–4 ст. ложки, крахмал кукурузный – 2 ст. ложки, сахар – 1 ч. ложка, соль – 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

Мясо моют и нарезают тонкими полосками, посыпают небольшим количеством измельченной зелени, заливают разведенным в воде крахмалом и ставят на 1 ч в прохладное место. Перец чистят, моют и нарезают тонкими полосками (шириной около 4 см).

Маринованное мясо обжаривают в части разогретого растительного масла. Как только мясо потемнеет, его снимают с огня. Отдельно обжаривают перец, затем соединяют его с мясом, добавляют приготовленный из измельченной зелени, вина, сахара и соли соус и жарят еще 3–5 мин на сильном огне. Мясо должно получиться очень нежным, а перец – остаться хрустящим.

Жареные почки

Ингредиенты:

Почки говяжьи – 500 г, коньяк – 25 мл, корни сельдерея – 3–4 шт., чеснок – 1 долька, лук зеленый – 1 пучок, масло растительное – 3 ст. ложки, крахмал кукурузный – 1 ч. ложка, зелень петрушки и соль по вкусу.

Способ приготовления: