500 рецептов со всего света

Деревянные шампуры предварительно замачивают в воде. Креветки и гребешки очищают, нанизывают на шампуры и помещают в неглубокую посуду.

Мед, соусы и херес смешивают, солят и заливают шашлык полученным маринадом, накрывают крышкой и ставят в холодильник на 2–3 ч.

Нанизанные на шампуры креветки и морские гребешки обжаривают в течение 3–5 мин, постоянно сбрызгивая маринадом.

Шашлык из карпа под кисло-сладким маринадом

Ингредиенты:

Филе рыбное – 750 г, перец сладкий красный – 1 шт., ананасы консервированные кусочками – 1 банка, сахар – 2 ст. ложки, уксус – 2 ст. ложки, соус томатный – 2 ст. ложки, соус соевый – 1 ч. ложка, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Рыбное филе нарезают небольшими кубиками. Ананасовый сок сливают, оставив в банке примерно 2 ст. ложки жидкости. Перец чистят и нарезают кусочками. На выдержанные в воде в течение 1–2 ч шампуры нанизывают перец, рыбу, кусочки ананаса и помещают в неглубокую посуду.

Соевый и томатный соусы смешивают с оставшимся в банке ананасовым соком, сахаром, уксусом и солью. Полученным маринадом заливают шашлык, накрывают крышкой и ставят в холодильник на 3 ч. Жарят шашлык в течение 3–5 мин, постоянно сбрызгивая маринадом.

Шашлык «Лагуна»

Ингредиенты:

Осетрина – 800 г, мясо морского гребешка – 100 г, мякоть хвоста гигантской морской креветки (или мясо рака) – 60 г, мидии в ракушках – 50 г, креветки – 50 г, рис отварной – 200 г, вино белое – 50 мл, перец болгарский – 2 шт., оливки консервированные – 1 банка, мука пшеничная – 2 ст. ложки, сок лимонный – 3 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, соус томатный – 2 ст. ложки, зелень петрушки измельченная – 1 ст. ложка, соль и паприка молотая по вкусу.

Способ приготовления:

Осетрину, мясо морского гребешка и мякоть хвоста гигантской креветки маринуют в лимонном соке, смешанном с белым вином, солью и зеленью. Затем все продукты панируют в муке, посыпают паприкой и насаживают на шпажки в таком порядке: рыба, гребешок, мякоть хвоста креветки. Морепродукты жарят на гриле до полной готовности.

На стол шашлык подают с отварным рисом и нарезанным кусочками болгарским перцем, предварительно обжаренными в томатном соусе и растительном масле с мидиями в ракушках и креветками. Готовое блюдо украшают оливками.

Мясо осьминога, запеченное на вертеле

Ингредиенты:

Мясо осьминога – 600 г, чеснок – 2 дольки, лук зеленый – 1 пучок, масло растительное – 1 ст. ложка, соус соевый – 2 ст. ложки, сахар – 1 ч. ложка, кунжут соленый – 0,5 ч. ложки, перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо осьминога моют, обдают несколько раз кипятком и разрезают на кусочки длиной 7–8 см, шириной 1,5–2 см, толщиной 0,5–1,5 см. Кусочки мяса складывают в глубокую емкость и заливают маринадом, приготовленным из растительного масла, соевого соуса, сахара, кунжута, толченого чеснока, измельченного лука и перца.

Осьминога выдерживают в маринаде в течение 40 мин, затем нанизывают на вертел (по 5–6 кусочков) и жарят над раскаленными углями без пламени.

Рыба, жаренная на вертеле с овощами

Ингредиенты:

Рыба (любая) – 700–800 г, картофель – 6–8 шт., помидоры – 3–4 шт., огурцы – 2–3 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, зелень петрушки – 1 пучок, соль, перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления:

Рыбу чистят, потрошат, моют в холодной воде и нарезают порционными кусками, солят, перчат и поливают маслом. Помидоры и огурцы моют и нарезают кружочками. Картофель чистят, моют и нарезают ломтиками.

На шампуры нанизывают попеременно огурцы, картофель, рыбу, помидоры и зажаривают на углях. Перед подачей к столу украшают каждый шампур веточками зелени.

Рыба под кисло-сладким соусом