500 рецептов со всего света

Гуляш по-арканзасски

Ингредиенты:

Говядина – 700 г, помидоры консервированные – 200 г, горошек зеленый консервированный – 100 г, бульон мясной – 50 г, вода – 50 г, картофель – 6 шт., листья лавровые – 2–3 шт., морковь – 2 шт., корни сельдерея – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., чеснок – 2 дольки, масло растительное – 5 ст. ложек, мука пшеничная – 2 ст. ложки, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо моют и режут небольшими кусочками, лук и чеснок очищают и измельчают, очищенную морковь и корни сельдерея шинкуют, картофель нарезают кубиками.

Подготовленное мясо в течение 2–3 мин обжаривают в растительном масле, затем добавляют лук и чеснок, солят, перчат, посыпают мукой и еще раз обжаривают.

Как только мясо приобретет золотистый цвет, на сковороду выкладывают лавровые листья и консервированные помидоры, заливают все рассолом из помидоров, бульоном и водой так, чтобы мясо было немного прикрыто, и тушат в течение 60 мин.

Добавляют нарезанные картофель, сельдерей, морковь и тушат на небольшом огне 25 мин. За несколько минут до готовности в блюдо добавляют консервированный зеленый горошек.

Курица на решетке «Вирджиния»

Ингредиенты:

Тушка курицы, сухари молотые – 100 г, соус с каперсами – 100 г, бекон – 60 г, помидоры – 3 шт., картофель – 3 шт., огурцы соленые – 2 шт., горошек зеленый консервированный – 5 ст. ложек, сыр тертый – 2 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки, зелень петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Тушку курицы моют в холодной воде, подсушивают салфеткой, разрезают вдоль позвоночника и выворачивают обе части тушки наружу. Мясо солят, сбрызгивают растительным маслом, обваливают в молотых сухарях и укладывают на решетку для жарки. Как только курица будет готова, ее подают к столу.

В качестве гарнира можно предложить поджаренный на сливочном масле и посыпанный измельченной зеленью петрушки картофель, фаршированные смесью из тертого сыра, молотых сухарей и кусочков бекона помидоры, зеленый горошек. Отдельно подают к блюду соус с каперсами и кусочками соленых огурцов.

Камбала под винным соусом

Ингредиенты:

Филе камбалы – 200 г, овощи замороженные – 800 г, сливки – 100 г, картофель – 6 шт., вино белое сухое – 5 ст. ложек, масло оливковое – 2 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка, горчица – 2 ч. ложки, зелень укропа, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель моют, чистят и варят в подсоленной воде до готовности.

Филе камбалы моют, подсушивают салфеткой, режут кусочками, солят, посыпают перцем, сбрызгивают лимонным соком, сворачивают в трубочки и закрепляют с помощью шпажек.

Замороженную овощную смесь разогревают на сковороде с оливковым маслом, тут же выкладывают филе камбалы, тушат все в течение 10 мин, посыпав солью, перцем и измельченной зеленью укропа.

После этого добавляют соус, приготовленный из сливок, горчицы и белого вина, и тушат еще 3–4 мин. Блюдо подают к столу вместе с вареным картофелем.

Фасоль с копченой свиной грудинкой

Ингредиенты:

Грудинка свиная копченая – 150 г, фасоль стручковая – 200 г, бульон мясной – 200 мл, лук репчатый – 1 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки, томат-пюре – 1 ст. ложка, зелень петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Стручковую фасоль варят до полуготовности в подсоленной воде, грудинку нарезают тонкими полосками, репчатый лук измельчают. Кусочки грудинки и лук обжаривают в сливочном масле, добавляют томат-пюре, бульон и тушат до тех пор, пока грудинка не приобретет мягкость.

Мясо и лук смешивают со стручками фасоли и тушат в течение 10–15 мин. Перед подачей к столу блюдо посыпают измельченной зеленью петрушки.

Панированные окорочка