720 лучших кулинарных рецептов для диабетика. Вкусно и сахар под контролем

Манго очистить от кожицы, четверть плода нарезать дольками, из остальной части сделать пюре. Пюре смешать с творогом, добавить размоченный желатин, ввести крепко взбитый белок. Выложить в формочку и охладить. Как украшение нарезать кружочками киви, уложить вокруг мусса и украсить свежей мятой.

Торт с ревенем, творогом и печеньем. Продукты на 8 порций. Для крема из ревеня: ревень – 250 г, мед– 60 г, немного корицы, желатин – 12 г. Для творожного крема: яйцо (желток) – 1 шт., мед – 100 г, творог – 250 г, сметана – 150 г, сок и тертая цедра половинки лимона, ликер амаретто – 20 мл, яйцо (белок) – 1 шт., желатин – 8 г. Для оформления: ванильный сахар – 1 пакетик, сливки – 150 мл, бисквитное диетическое печенье (вытянутой формы) – 18–20 шт., ревень – половинка стебля, несколько листочков мяты.

Энергетическая ценность 1 порции: 320 ккал.

Расчет хлебных единиц 1 порции: 4 ХЕ.

Крем из ревеня. Перебрать, тщательно вымыть ревень и очистить от кожицы. Разрезать поперек волокон на кусочки длиной приблизительно 3 см. Налить в кастрюлю 125 мл воды, добавить мед и корицу, положить ревень и варить в течение 3 минут.

Замочить желатин в небольшом количестве холодной воды. Отжать и, постоянно помешивая, распустить в горячем сиропе с ревенем. Дать остыть до загустения.

Творожный крем. Растереть желток с медом, творогом, сметаной, лимонным соком, цедрой и ликером. Взбить белок в крутую пену и добавить к остальной массе.

Замочить желатин в небольшом количестве воды. Отжать его и при постоянном помешивании распустить в небольшой кастрюльке на слабом огне. Ввести в творожный крем и поставить в холодильник для того, чтобы крем загустел.

Основа торта. Бисквитное печенье аккуратно разрезать пополам. Выложить им края формы, поставив половинки бисквитного печенья вертикально.

Ревеневый и творожный крем попеременно ровными слоями выложить в форму. Причем начать нужно с творожного крема и им же завершить. Затем поставить торт на 3 ч в холодильник и дать застыть.

Завершение. Выложить торт на блюдо. Взбить сливки с ванильным сахаром. Наполнить ими кондитерский мешочек со звездчатым наконечником. Украсить торт взбитыми сливками в виде розочек.

Стебель ревеня вымыть, очистить и нарезать кусочками. Красиво разложить их между розочками из взбитых сливок. Дополнительно украсить листочками мяты. Подавать охлажденным.

Творог с апельсинами. На 4 порции: 600 г нежирного творога, 1 стакан молока, 2 ст. ложки сахара или соответствующее количество сахарозаменителя, 4 апельсина.

Расчет хлебных единиц 1 порции: 260 ккал.

Энергетическая ценность 1 порции: 2 ХЕ.

Добавить в творог тертую апельсиновую цедру, молоко, сахар или сахарозаменитель и взбить смесь. Массу выложить в порционную посуду, охладить, гарнировать дольками апельсинов. Вместо творога можно использовать сладкие творожные сырки.

Еще раз о еде…

Все приведенные выше рецепты могут составить основу для полноценного, вкусного и питательного рациона людей с диабетом. Но ни в коем случае не стоит рассматривать их как альтернативу лечению. Диетическое питание, безусловно, разгружает организм, позволяет ему высвободить энергию для внутреннего ремонта и поддержки всех систем. Но для того, чтобы компенсировать повышенный сахар в крови одного этого бывает недостаточно. Так что не забывайте и про другие факторы здорового образа жизни – регулярные физические нагрузки, прогулки на свежем воздухе и так далее. И не сочтите за труд советоваться с лечащим врачом – ведь по каждому случаю заболевания человеку может быть рекомендована своя собственная, уникальная диета.

Мы надеемся, что эта книга откроет вам новые грани бытия и научит наслаждаться каждым мгновением жизни. Ведь только положительный психологический настрой может победить болезнь, не дать ей заслонить от вас весь окружающий мир. Относитесь к себе и окружающим людям с любовью, радуйте себя и близких вкусными блюдами, приготовленными по нашим рецептам, и не уставайте повторять – жизнь прекрасна!

Полезные страницы

Таблица 1

Пересчет продуктов в хлебные единицы

Таблица 2

Пересчет продуктов в килокалории.