720 лучших кулинарных рецептов для диабетика. Вкусно и сахар под контролем

Праздничный рулет. Продукты на 1 порцию: 1 плавленый сырок, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки майонеза, 1 яйцо, 1 зубчик чеснока, 50 г шампиньонов, 80 г нежирной ветчины или карбоната, 1 / 2 сладкого перца, 5 маслин, 50 г твердого сыра, 5 г сливочного масла.

Энергетическая ценность: 180 ккал.

Расчет хлебных единиц: 1 ХЕ.

Сначала приготовить сырный блинчик. Плавленые сырки потереть на мелкой терке, добавить хорошо взбитые яйца с солью, муку, майонез, хорошо вымесить и выложить на противень, предварительно застеленный бумагой и смазанный растительным маслом. Поставить противень в предварительно разогретую духовку (180 °C) на 10–15 мин (как только зарумяниться, сразу вынуть). Аккуратно отделить и выложить блинчик на рабочую поверхность верхней румяной стороной вниз на чистую бумагу для выпекания.

Приготовление начинки: натереть на мелкой терке плавленый сырок, добавить мелко нарезанные зелень и шампиньоны, давленый чеснок, майонез, хорошо размешать и намазать на еще теплый блинчик.

Выложить поверх начинки слой тонко нарезанного карбоната (ветчины), натертый на терке твердый сыр, нарезанный кубиками перец, кружочки маслин. Сделать все надо быстро, пока блинчик не остыл. Помогая бумагой для выпекания, аккуратно свернуть рулет и поставить его в холодильник до прихода гостей. Перед подачей на стол нарезать на порционные куски.

Праздничная запеканка. Продукты на 1 порцию: 1 кабачок, 1 небольшая луковица, 120 г плавленого сыра, 1 ч. ложка растительного масла, 1 яйцо, соль и специи – по вкусу.

Энергетическая ценность: 120 ккал.

Расчет хлебных единиц: О ХЕ.

Кабачок и лук нарезать кружочками, перемешать с солью и специями. Сыр нарезать небольшими кусочками, добавить к овощам, поставить на медленный огонь – перемешивать, пока сыр полностью не расплавится.

Форму для запекания смазать растительным маслом, овощи с сыром соединить с взбитым яйцом и выпекать до готовности в духовке, нагретой до 180 °C (10–15 мин). При подаче на стол украсить веточками петрушки или фигурно нарезанными овощами.

Закуска с сельдью. На 4 порции: французский батон – 1 шт.; малосольная сельдь – 2 филе; плавленые сырки – 2 шт.; яйца вареные – 2 шт.; сливочное масло 2 ст. ложки; свекла – 150 г; зелень укропа – 1 пучок; маринованные огурчики – 100 г.

Энергетическая ценность 1 порции: 160 ккал.

Расчет хлебных единиц (на 1 порцию): 2 ХЕ.

Вареные яйца и сыр натереть на мелкой терке, добавить мягкое масло и хорошенько перемешать. Треть смеси отложить и добавить к ней измельченную зелень. В остальную смесь добавить натертую свеклу, перемешать. Батон разрезать вдоль с одной стороны не до конца так, чтобы он хороню приоткрылся, ложкой убрать мякине, оставив от края около 1 см. Смазать внутри слоем свекольной смеси, затем смесью с зеленью. Возле неразрезанной стороны выложить огурчики в линию, рядом положить филе сельди. Линию разреза батона смазать сливочным маслом с добавками и сложить края. Батон плотно завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник. Нарезать батон на порционные куски, выложить на блюдо и подать закуску к столу.

Закуска из лосося. На 4 порции: филе лосося – 300 г; сливочный сыр – 100 г; мягкий сыр типа «Гауда» – 150 г; сливки – 100 г; зелень укропа – 2 пучка; огурец – 2 шт. Для заправки: сахар – 1 ст. ложка; тертая цедра и сок 1 лимона; оливковое масло – 150 мл; винный уксус – 2 ст. ложки.

Энергетическая ценность: 140 ккал.

Расчет хлебных единиц: 1 ХЕ.

Для начинки: сливочный сыр взбить со сливками, подмешать тертый сыр и рубленый укроп.