777 рецептов от Юлии Шиловой: любовь, страсть и наслаждение

500 г крупных свежих грибов, 1/3 стакана оливкового масла, измельченный свежий базилик, измельченное свежее орегано, черный перец крупного помола, соль.

Грибы очистить, тщательно вымыть, залить оливковым маслом, посолить и поперчить по вкусу, посыпать травами. Грибы можно коптить целиком или нарезав толстыми ломтиками. Подготовленные грибы выложить на решетку. Коптить в течение 1,5–2 часов.

Креветки на шпажках «Стрелы Амура»

1 кг очищенных креветок, 800 г помидоров черри, растительное масло, имбирь, измельченный чеснок, черный перец горошком, душистый перец горошком, соль.

Креветки отварить в подсоленной воде с черным и душистым перцем в течение 3–4 минут. Растительное масло соединить с чесноком и имбирем и довести его до кипения. Бамбуковые шпажки вымочить в холодной воде в течение 30 минут, нанизать на них креветки, чередуя их с целыми помидорами. Полить чесночно-имбирным маслом. Готовить 3–4 минуты.

Куриные крылышки с абрикосовым чатни «Первый поцелуй»

1 кг куриных крыльев, 2 ст. л. растительного масла, 10 см корня имбиря, ½ лимона, 50 г меда, 1 ч. л. горчицы, 100 г кураги, 1 ч. л. сливочного масла, 1 небольшой стручок острого красного перца, 1 зубчик чеснока, винный уксус, порошок карри, соль.

Приготовить маринад: имбирь очистить и натереть на мелкой терке, добавить мед, растительное масло, горчицу и лимонный сок. Тщательно перемешать. Крылышки обвалять в маринаде, выдержать около 15 минут, а затем обжарить на решетке с двух сторон.

Приготовить соус: курагу отварить в небольшом количестве воды, откинуть на дуршлаг, отвар сохранить. Курагу мелко нарезать и обжарить в масле в течение 5 минут, помешивая. Острый перец вымыть, обсушить, очистить от семян, мелко нарезать, добавить к кураге, перемешать. Обжаривать еще 5 минут, после чего снять посуду с огня и остудить. С помощью блендера приготовить пюре, влить в него 2 ст. л. отвара, добавить уксус, карри и соль по вкусу и тщательно перемешать.

Готовый соус подать к крылышкам отдельно.

Запеченное мясо лося «Капкан на жениха»

2,5–3 кг мяса лося, 150–200 г сырокопченого бекона, ½ стакана сухого вина, 5–6 зубчиков чеснока, 2 луковицы, 1–2 лимона или лайма, черный молотый перец, соль.

С мяса удалить жир. Острым ножом сделать несколько глубоких надрезов и в каждый вставить полоски бекона и дольки чеснока. Посолить и поперчить по вкусу. На мясо выложить полоски бекона, кольца лука и кружочки лимона (закрепить их деревянными зубочистками). Заполнить поддон для воды, влить туда же вино. Готовить мясо до тех пор, пока оно не станет мягким.

Картофель на барбекю «Барышня-крестьянка»

1 кг молодого картофеля, 700 г белого репчатого лука, оливковое масло, свежий лавровый лист, морская соль.

Картофель тщательно вымыть, опустить в кипящую воду, поварить в течение 5 минут. Затем нанизать его на шампуры, чередуя с половинками луковиц и лавровым листом, смазать оливковым маслом, посолить по вкусу. Жарить на решетке барбекю в течение 10 минут, время от времени переворачивая. К готовому картофелю можно подать любой соус по вкусу.

Вкусные овощи «Сюрприз»

4 средних клубня картофеля, 4 небольшие луковицы, 500 г тыквы, 120 г зеленых бобов, 120 г брокколи, 40 г растопленного сливочного масла, 20 г нарезанного сливочного масла, ¼ ч. л. паприки, соль.

Картофель очистить, разрезать пополам, острым ножом нанести глубокие ровные надрезы на одной стороне. Ненадрезанной стороной выложить на фольгу, смазанную сливочным маслом, и сложить ее края так, чтобы получился противень. Картофель полить растопленным маслом и посыпать паприкой. Разрезать тыкву на 6 долек. Очистить лук и срезать основание луковиц так, чтобы они могли стоять на решетке. Смазать лук и тыкву растопленным маслом.