777 рецептов от Юлии Шиловой: любовь, страсть и наслаждение

150 г моркови, 100 г мелкого репчатого лука, 50 г маслин, 1–2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. уксуса, соль, сахар.

Морковь нарезать крупной соломкой, лук измельчить. Овощи положить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды и поставить на слабый огонь. Варить до полного испарения воды. Затем овощи вынуть, стряхнуть воду. К готовым овощам добавить маслины, полить смесью масла, уксуса, соли и сахара. Выложить салат на блюдо.

Салат из консервированных ананасов «Искусительница»

1 банка консервированных ананасов, 2 апельсина, 1 лимон, 3 помидора, 3 ст. л. сметаны, 1 ч. л. имбиря, листья салата, соль, сахар.

С ананасов сцедить жидкость. Апельсины разделить на дольки. Соединить ананасы с апельсинами в глубокой посуде. Для соуса сметану смешать с имбирем и соком лимона, добавить сахар, соль, перемешать. Помидоры нарезать дольками, выложить в посуду с ананасами и апельсинами, перемешать. Сервировочное блюдо выстелить салатными листьями, выложить сверху салат, полить соусом.

Салат из свежих огурцов с куриным мясом «Искушение»

500 г огурцов, 150 г куриного мяса, 2 яйца, 25 г зеленого лука, 1–2 зубчика чеснока, соль, сахар, соевый соус, уксус, горчица, растительное масло, кунжутное семя, кусочек острого стручкового перца.

Курицу отварить в течение 30–40 минут, остудить и отделить мясо от костей. Расщипать его на тонкие куски. Яйцо тщательно взбить и зажарить в виде блинчика. Свежие огурцы нарезать полумесяцами. Соединить мясо курицы с огурцами, добавить нашинкованный зеленый лук, измельченный чеснок и по вкусу уксус, горчицу, сахарный песок, растительное масло, соевый соус, соль, жареное кунжутное семя. Все тщательно перемешать. Готовое блюдо поставить на час в холодильник. Перед подачей на стол украсить тонко нарезанным стручковым перцем и тонко нарезанной лапшой из зажаренного яйца. Подавать в холодном виде.

Кисло-сладкий салат из огурцов «Вожделение»

500 г маленьких огурчиков, 3 ч. л. сахарного песка, 4 ст. л. 3 %-ного винного уксуса, щепотка молотого имбиря, кунжутное или оливковое масло.

Растворить сахар в винном уксусе так, чтобы получился «сироп». Маленькие огурчики вымыть, нарезать и выложить в миску, посыпать имбирем, сбрызнуть «сиропом» из уксуса, перемешать и подать к столу.

Свежесоленый редис «Лунная ночь»

500 г крупного редиса, 2 ст. л. соевого соуса, 2 ч. л. уксуса, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли.

Редис промыть, очистить от верхней цветной кожицы, нарезать соломкой или ромбиками, натереть сверху солью и оставить на 18–20 минут для просаливания. Когда редис станет хрупким, ополоснуть несколько раз холодной кипяченой водой. Добавить соевый соус, сахар, уксус и перемешать с редисом. Для вкуса можно добавить и несколько стручков поджаренного в масле красного перца.

Многослойный луковый салат «Помпадур»

2 луковицы, 4 яйца, 3 яблока (лучше антоновка), 100–150 г твердого сыра, майонез, лимонный сок.

Лук нарезать кольцами, обдать кипятком, остудить. Сваренные вкрутую яйца нарезать тонкими кружочками. Яблоки очистить от кожицы, натереть на крупной терке и сбрызнуть лимонным соком или разведенной лимонной кислотой, чтобы не потемнели. Подготовленные продукты послойно положить в плоскую салатницу. Сначала положить весь лук и полить его майонезом, затем яблоки и также полить майонезом, на яблоки кружочки яиц и майонез, сверху сыр, натертый на крупной терке, и снова майонез. Салат можно украсить измельченным яичным желтком или стружкой сыра, а в центре веточкой зелени.

Разноцветный овощной салат «Курортный роман»

300 г краснокочанной капусты, по 1 большому стручку красного, желтого и зеленого болгарского перца, 1 луковица, 2 помидора, 2 огурца, сок ¼ лимона, 2 ст. л. мелко нарубленного укропа, оливковое масло, соль.

Краснокочанную капусту тонко нашинковать, посолить и сильно перетереть руками, чтобы она пустила сок; дать немного постоять. Перец и огурцы нарезать тонкими полукольцами, помидоры – ломтиками. Луковицу тонко нашинковать. Овощи соединить, посолить по вкусу, заправить оливковым маслом, смешанным с лимонным соком и рубленым укропом.