Читаем 800 блюд для разгрузочных дней полностью

800 блюд для разгрузочных дней

Очищенную тыкву натереть на терке, положить в сотейник, добавить сахар, соль, тушить на слабом огне до готовности. Затем влить кипящее молоко и медленно всыпать манную крупу, перемешивая, чтобы не было комочков. Массу снять с огня, остудить, вбить яйца и перемешать. Из массы сформовать котлеты, запанировать в сухарях и обжарить с обеих сторон до золотистой корочки.

Луковые котлетки

Что понадобится:

8 луковиц, 4 яйца, 8 ст. л. манной крупы, 2 ст. л. муки, панировочные сухари, растительное масло, соль

И начинаем готовить:

Лук очистить, мелко нарезать, добавить яйца, муку, манную крупу, тщательно перемешать. Сформовать котлетки, запанировать в сухарях и обжарить с двух сторон в масле на умеренном огне. При подаче на стол блюдо можно полить нежирной сметаной.

Котлеты из шпината с рисом

Что понадобится:

1 кг шпината, 1/2 стакана риса, 200 г брынзы, 2 яйца, зелень петрушки, 50 г муки или панировочных сухарей, растительное масло, перец, соль

И начинаем готовить:

Шпинат перебрать, тщательно промыть, посолить, припустить до мягкости, затем отжать и мелко нарубить. Рис отварить в подсоленной воде, соединить со шпинатом. Добавить тертую брынзу, 1 яйцо и 1 желток, рубленую зелень, соль и перец. Массу хорошо перемешать, дать постоять 10–15 мин. Затем сформовать котлеты, обмакнуть в оставшийся яичный белок, запанировать в муке или сухарях и обжарить в масле с двух сторон до зарумянивания.

Котлеты из шпината с картофелем

Что понадобится:

1 кг шпината, 7 отварных картофелин, 1 луковица, 2 яйца, зелень петрушки, 50 г панировочных сухарей, мука, растительное масло, соль

И начинаем готовить:

Шпинат перебрать, промыть, крупно нарезать, посолить и припустить в течение 7–8 мин. Затем шпинат отжать, мелко нарубить. Отварной картофель натереть на терке, добавить нашинкованный лук, яйца, шпинат, рубленую зелень и немного муки. Массу хорошо перемешать, сформовать котлеты, запанировать их в сухарях и обжарить в масле с двух сторон до зарумянивания.

Овощные тефтели с грибами

Что понадобится:

50 г сушеных грибов, 2 картофелины, 200 г капусты, 4 моркови, 6 яиц, 1 булочка, 300 г муки, 1 л молока, 70 г топленого масла, 2 ст. л. молотых сухарей, перец, соль

И начинаем готовить:

Сушеные грибы предварительно замочить, отварить, мелко нарезать. Картофель, капусту и морковь мелко нарезать. В сотейнике разогреть 1 ст. л. масла, положить нарезанные овощи и грибы, влить 1/2 стакана воды, посолить и тушить под крышкой до мягкости. Булку очистить от корки, нарезать маленькими кубиками. Яйца взбить с солью и перцем, постепенно всыпать муку. В полученное тесто добавить тушеные овощи с грибами и кусочки булки, тщательно перемешать. Из приготовленной массы сформовать шарики, отварить их в подсоленном молоке. Готовые тефтели сложить в миску, полить растопленным маслом и посыпать обжаренными сухарями.

Овощные фрикадельки

Что понадобится:

2 баклажана, 2 кабачка, 2 луковицы, 6 яиц, 120 г брынзы, 1 ст. л. муки, растительное масло, молотый черный перец, соль

И начинаем готовить:

Баклажаны очистить от кожуры, отварить, откинуть на дуршлаг и, когда стечет вода, мелко нарубить. Кабачки очистить и мелко нарубить. Подготовленные овощи соединить, добавить тертый лук, измельченную брынзу, яйца, муку, перец, соль, хорошо перемешать. Сформовать шарики размером с грецкий орех, запанировать в муке и обжарить в масле.

Гречнево-свекольные лепешки

Что понадобится:

1 отварная свекла, 2/3 стакана гречневой муки, 4 ст. л. растительного масла, 1/4 ч. л. соли

И начинаем готовить:

Гречневую муку смешать с солью, добавить 1/2 стакана воды и оставить на 10 мин. После этого добавить масло, тщательно перемешать. Свеклу очистить, натереть на мелкой терке, соединить с тестом, тщательно перемешать. Тесто выкладывать ложкой в сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривать лепешки с обеих сторон.

Оладьи свекольные с творогом

Что понадобится:

3 свеклы, 2 яблока, 500 г творога, 1 яйцо, 1 стакан муки, 1 стакан молока, 1 ч. л. сахара, соль, растительное масло, сметана

И начинаем готовить:

Свеклу отварить, очистить, натереть на терке. Добавить муку, тертые яблоки, хорошо растертый творог, яйцо, молоко, сахар и соль. Приготовленное тесто перемешать и испечь небольшие оладьи. Готовые оладьи подавать со сметаной.