800 блюд для разгрузочных дней

В кипящую воду положить мелко нарезанный лук, варить 7 мин. Затем добавить нарезанную тонкой соломкой морковь, варить 10 мин на слабом огне. Посолить, поперчить, добавить толченый чеснок, лавровый лист и варить еще 5 мин. Снять с огня, всыпать нарезанную зелень, положить масло и дать настояться под крышкой 15 минут.

Овощной суп

Что понадобится:

1/4 кочана свежей капусты, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1/4  корня сельдерея, 100 г зеленого горошка, 1 лук-порей, 1 ст. л. сливочного масла, соль, зелень

И начинаем готовить:

Морковь, коренья и лук-порей нарезать мелкой соломкой, положить в сотейник с растопленным сливочным маслом, тушить под крышкой до мягкости, посолить. В кастрюле вскипятить 2 л воды, положить нашинкованную капусту, варить 10 мин. Добавить тушеные овощи, зеленый горошек, варить 5 мин. Подавать, посыпав зеленью.

Овощной суп с пшеном

Что понадобится:

2 л овощного бульона, 2 картофелины, 2 моркови, 80 г пшенной крупы, 2 ст. л. сливочного масла, сметана, соль, зелень

И начинаем готовить:

Морковь нарезать, сложить в кастрюлю и тушить с маслом и небольшим количеством воды до готовности. В кипящий овощной бульон положить промытое пшено, а через несколько минут – нарезанный картофель, варить до готовности. В самом конце приготовления добавить тушеную морковь, посолить. Подавать со сметаной, посыпав рубленой зеленью.

Овощной суп-ассорти

Что понадобится:

3 картофелины, 100 г брюссельской капусты, 250 г цветной капусты, 150 г спаржевой фасоли, 150 г молодого горошка в стручках, 1 морковь, 1 репа, 1 брюква, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 6 ст. л. растительного масла, зелень петрушки и укропа, перец, соль

И начинаем готовить:

Репчатый лук, морковь, брюкву, репу, корень петрушки и сельдерея очистить, мелко нарезать, подрумянить в масле на сковороде. Затем залить 1 л кипящей воды, посолить и варить 30 мин, до полного размягчения. Получившийся овощной отвар процедить. В отдельной посуде вскипятить 2 л воды. Оставшиеся овощи (картофель, брюссельскую и цветную капусту, спаржевую фасоль, молодой горошек в стручках) очистить, нарезать, варить 20 мин. Затем влить приготовленный ранее овощной отвар, посолить, поперчить, довести до кипения и снять с огня. Подавать, посыпав рубленой зеленью.

Суп из брюссельской капусты

Что понадобится:

300 г брюссельской капусты, 3 картофелины, 1 лук-порей, 1 пучок зелени, сметана, перец, соль

И начинаем готовить:

Брюссельскую капусту предварительно погрузить в кипящую подсоленную воду на 1–2 мин, откинуть на дуршлаг, остудить. Каждый кочанчик разрезать на несколько частей. В отдельной кастрюле вскипятить 2 л воды, положить нарезанный картофель и бланшированную брюссельскую капусту, варить 15 мин. Затем добавить нашинкованный лук-порей, варить еще 5 мин, посолить, поперчить. Подавать со сметаной, посыпав рубленой зеленью.

Суп из брюссельской капусты с морковью

Что понадобится:

3 картофелины, 300 г брюссельской капусты, 1 морковь, 100 г лука-порея, сливки или сметана, 3 ст. л. растительного масла, черный перец горошком, соль

И начинаем готовить:

Лук-порей тщательно промыть, нарезать кольцами. Морковь нарезать кружочками, спассеровать в растительном масле вместе с луком-пореем. Кочанчики брюссельской капусты разрезать на несколько частей. Картофель нарезать соломкой, положить в кипящую воду, добавить брюссельскую капусту, варить 15 мин. Затем положить пассерованные овощи, добавить соль, перец, довести до кипения. Подавать, заправив сливками или сметаной.

Суп из цветной капусты с горошком

Что понадобится:

1/2  кочана цветной капусты, 3 картофелины, 1/2  банки консервированного зеленого горошка, 1 лук-порей, 1 пучок зелени укропа и петрушки, перец, соль

И начинаем готовить:

Лук-порей (белую часть) нарезать кусочками длиной 2,5–3 см. Картофель очистить, цветную капусту разобрать на соцветия. В кипящую воду положить цветную капусту, лук, нарезанный брусочками картофель. За 5 мин до окончания варки добавить консервированный зеленый горошек и измельченную петрушку, посолить, поперчить. Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

Суп из капусты с кореньями

Что понадобится:

1 л воды, 1 картофелина, 100 г цветной или брюссельской капусты, 1 морковь, 50 г белых кореньев, зелень, 1 ст. л. сливочного масла, соль

И начинаем готовить:

Морковь и белые коренья нарезать тонкими пластинками, припустить в сливочном масле. Картофель нарезать, положить в воду, варить до готовности. Отдельно отварить капусту, положить в кастрюлю к картофелю, добавить тушеные овощи, посолить, варить 5 мин. Подавать, посыпав зеленью.

Густой томатный суп с сельдереем