800 блюд для разгрузочных дней

Филе трески нарезать небольшими кусочками одинаковой величины, посолить и поперчить. Лук и морковь нарезать тонкими ломтиками. Помидоры нарезать дольками. Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить слоями, чередуя, рыбу, лук, морковь и помидоры. Тушить в духовке 20 мин. Муку спассеровать в сливочном масле, добавить рыбный бульон или воду, зелень, перец и соль. Полученным соусом залить рыбную запеканку, посыпать тертым сыром и запекать в духовке 10 минут.

Рыбная запеканка с капустой

Что понадобится:

400 г рыбы, 400 г белокочанной капусты, 1 луковица, 1 ст. л. томатной пасты, 1,5 ст. л. растительного масла, соль, молотый черный перец

И начинаем готовить:

Рыбу очистить, вымыть, разрезать на кусочки, посолить и поперчить. Капусту нашинковать (можно использовать квашеную). В кастрюлю положить мелко нарезанный лук, обжарить в растительном масле. Добавить капусту и тушить до готовности. Затем добавить томатную пасту (в квашеную капусту томатную пасту не добавлять), соль, перец, перемешать. В смазанную маслом форму для запекания выложить часть тушеной капусты, на капусту уложить рыбу и накрыть оставшейся капустой. Запекать в хорошо разогретой духовке 40 минут.

Запеканка из цветной капусты с консервированным тунцом

Что понадобится:

1 кочан цветной капусты, 200 г консервированного тунца в оливковом масле, панировочные сухари, сливочное масло, 1 упаковка соуса «Тартар», молотый черный перец, соль

И начинаем готовить:

Цветную капусту отварить в кипящей подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. В соус «Тартар» добавить перец, соль и мелко нарезанного тунца. В форму, смазанную маслом, положить, чередуя, слои цветной капусты и соуса с рыбой. Посыпать верхний слой панировочными сухарями, полить растопленным сливочным маслом и запекать в духовке при умеренной температуре 30 минут.

Рыбные трубочки

Что понадобится:

800 г рыбного филе, 1–2 луковицы, 2 ст. л. рубленой зелени петрушки, 1 ст. л. горчицы, 2 ч. л. лимонного сока, 3 ст. л. растительного масла, соль, молотый черный и красный перец по вкусу

И начинаем готовить:

Филе рыбы нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком, смазать горчицей, посыпать мелко нарезанным луком и зеленью, посолить, поперчить. Свернуть филе трубочками, края сколоть деревянными шпажками и, смазав трубочки маслом, запечь их в разогретой духовке. Подавать, оформив зеленью.

Рулеты из рыбного филе, отваренные с укропом

Что понадобится:

1 кг рыбного филе, 2 ст. л. рубленого укропа, 1,5 л воды, 1 ч. л. уксуса, соль

И начинаем готовить:

Это блюдо можно приготовить из филе трески, морского окуня, морского налима, сардин, рыбы-капитан, скумбрии. Филе мелкой рыбы оставить целым, более крупной рыбы – нарезать ломтиками толщиной 1 см и длиной 15 см. Посыпать мелкой солью и рубленым укропом, свернуть рулетами, края закрепить деревянными шпажками. Рулеты положить в кипящую воду с добавлением соли, уксуса и большого количества укропа. Варить на слабом огне 15–20 мин, затем вынуть из отвара, удалить шпажки. Отвар процедить и приготовить из него белый соус с укропом.

Рыбные тефтели в томатном соусе

Что понадобится:

500 г филе любой рыбы, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 5–6 стеблей зеленого лука, по 2 веточки кинзы и петрушки, 1 яйцо, 1/2  стакана панировочных сухарей, 2 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. томатной пасты, шафран, перец, соль

И начинаем готовить:

Залить шафран 4 ч. л. теплой воды. Рыбу измельчить в мясорубке вместе с петрушкой, кинзой и зеленым луком. В фарш вбить яйцо, добавить сухари, шафрановую воду, перец, соль и перемешать. Сформовать тефтельки, выложить на противень, смазанный маслом, и поставить в холодильник. Для соуса мелко нарезанный лук обжарить в масле, добавить чеснок и специи по вкусу, жарить несколько минут. Добавить томатную пасту, соль, сахар и 1 стакан кипятка, варить 5 мин. Выложить тефтели в соус так, чтобы он их полностью покрыл. На среднем огне довести до кипения, уменьшить огнь и тушить 20 минут.

Тефтели из рыбы с рисом

Что понадобится:

450 г филе хека, 2 ст. л. риса, 1 луковица, 3 ст. л. муки, 2 ст. л. растительного масла, 1 стакан томатного соуса, 1 ч. л. хмели-сунели, соль

И начинаем готовить:

Филе хека вместе с пассерованным в масле мелко нарубленным луком дважды пропустить через мясорубку. Полученную массу развести небольшим количеством воды, посолить, добавить хмели-сунели, припущенный рис и перемешать. Из полученной массы сформовать тефтели, запанировать их в муке, обжарить в растительном масле. Затем залить их томатным соусом и тушить 10–15 минут.

Тефтели из трески

Что понадобится: