800 блюд для разгрузочных дней

Гречневую крупу всыпать в кипящую подсоленную воду (3 стакана), сварить рассыпчатую кашу. Лук мелко нарезать, обжарить в масле. Добавить нарезанные сосиски и шпинат. В форму, смазанную маслом, выложить половину гречневой каши, затем распределить обжаренные сосиски со шпинатом и закрыть оставшейся кашей. Молоко взбить с яйцом, добавить гречневую муку, посолить, поперчить. Запеканку залить молочной смесью и поставить в разогретую духовку. Запекать при температуре 200–220 °C 25–30 минут.

Запеканка из гречневой каши с тыквой и яблоками

Что понадобится:

250 г гречневой крупы, 300 г тыквы, 2 яблока, 1/2  стакана изюма, 1/2  стакана чернослива, оливковое масло, мед по вкусу

И начинаем готовить:

Промытую гречневую крупу всыпать в кипящую воду, сварить рассыпчатую кашу. Тыкву и яблоки вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кусочками, выложить в сковороду, добавить немного оливкового масла и тушить под крышкой до готовности (пока тыква не станет мягкой). Изюм и чернослив промыть, залить водой на 15 мин, затем воду слить, сухофрукты отжать. Чернослив мелко нарезать. Готовую гречневую кашу соединить с яблочно-тыквенной массой и сухофруктами, добавить мед, перемешать и выложить в форму, смазанную маслом. Запекать в предварительно хорошо разогретой духовке 10–15 минут.

Запеканка из гречневой каши с творогом и цукатами

Что понадобится:

1 стакан гречневой крупы, 250 г творога, 1/2  стакана цукатов, 1/2  стакана изюма, 1/2  стакана орехов, 3 яйца, щепотка корицы, щепотка ванильного сахара

И начинаем готовить:

Промытую гречневую крупу всыпать в кипящую воду, сварить рассыпчатую кашу. Творог протереть через сито, добавить яйца, цукаты, изюм, орехи, корицу и ванильный сахар, тщательно перемешать. Соединить с гречневой кашей, выложить в смазанную маслом форму. Запекать в разогретой до 180 °C духовке около 40 минут.

Каша по-воркутински

Что понадобится:

3/4 стакана гречневой крупы, 3/4 стакана длиннозернистого риса, 1 отварная свекла, 2–3 моркови, сливочное масло, растительное масло, соль

И начинаем готовить:

На дно горшочка или чугунка налить 1 ч. л. растительного масла и положить слой промытой гречневой крупы. Затем выложить натертую на терке отварную свеклу, сверху распределить промытый рис и выложить тертую морковь. Залить горячей подсоленной водой так, чтобы вода слегка прикрывала морковь. Накрыть посуду крышкой и поставить в предварительно разогретую духовку. Томить на слабом огне 1 ч. Подавать, положив в каждую порцию кусочек сливочного масла.

Плов с орехами

Что понадобится:

300 г риса, 200 г жирной свинины, 1 морковь, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 1 стакан рубленых орехов, 1/2  стакана нарезанной кураги, 1/2  стакана изюма, 3 ст. л. растительного масла, шафран, молотый красный перец, соль

И начинаем готовить:

Масло раскалить в казане, обжарить нарезанную кубиками свинину. Лук и морковь нашинковать, добавить к мясу, посолить, поперчить. Выложить сверху предварительно замоченные сухофрукты, всыпать промытый рис, сверху распределить орехи. Влить в казан 1 стакан кипятка, накрыть крышкой и томить плов 1 ч на слабом огне, подливая понемногу воду. На поверхность плова положить очищенный зубчик чеснока, влить 1/2  стакана воды, в которой разведен шафран, посолить, поперчить, томить еще 1 час.

Плов с квашеной капустой и сухофруктами

Что понадобится:

300 г риса, 240 г квашеной капусты, 180 г моркови, 90 г изюма, 150 г чернослива, зелень, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. кунжутного масла, 600 мл воды, сахар, соль

И начинаем готовить:

Морковь мелко нарезать, обжарить в растительном масле, добавить квашеную капусту и тушить 30 мин. Рис залить кипящей водой, добавить сахар, соль, кунжутное масло и варить до готовности. Изюм и чернослив промыть, залить водой на 15 мин, затем воду слить, сухофрукты отжать. Готовый рис соединить с сухофруктами, тушеной капустой и морковью, прогреть под крышкой несколько минут. Подавать, украсив зеленью.

Рис с грибами и овощами

Что понадобится:

500 г риса, 250 г свежих грибов, 4 баклажана, 3 помидора, 2 болгарских перца, 2 луковицы, зелень петрушки и укропа, 150 г сливочного масла, соль по вкусу

И начинаем готовить: