Аюрведическая кулинария

привносит блаженство и осознавание в умственную деятельность,

управляет иммунной функцией тела. Его истощение может привести к

смерти.

ПАЖИТНИК. Мелкие семена растения из семейства бобовых. Чаще

в подсушенном виде употребляется при приготовлении карри, далов и

пикулей. Свежие и сушенные листья также используются при

приготовлении овощных блюд, например картофельного рагу.

ПАНЧАКАРМА. Пять очистительных процедур для удаления

избытка дош и амы из организма: рвота (вамана), прием слабительных

препаратов (виречана), клизмы (басти), кровопускание (ракта мокша) и

введение лекарств через нос (насья). Также название программы

очищения и омоложения, в которой используются эти процедуры.

ПАСЛЕНОВЫЕ. Название семейства растений, в которое входят

помидоры, картофель, баклажаны, табак, перец, белладонна и ряд

других растений, обладающих выраженными лекарственными

свойствами. Частое употребление пасленовых может нарушать

равновесие дош.

ПИППАЛИ. Длинный черный перец, близкий родственник черного

перца. Имеет многочисленные лекарственные применения, особенно при

заболеваниях пищеварительной и дыхательной систем.

Омолаживающий тоник (ра- саяна) для легких и печени.

ПИТТА. Одна из трех дош, сочетающая элементы Огня и Воды.

Питта, которую иногда называют огненным началом, управляет

пищеварением, обменом веществ и температурой тела. Будучи в

равновесии, питта способствует пониманию и интеллекту, а выходя из

равновесия — гневу, ненависти и ревности.

ПОХА. Рисовые хлопья (наподобие геркулеса — хлопьев из овса).

Несильно пресованная поха употребляется для приготовления

обеденных блюд.

ПРАКРИТИ. Врожденная природа или психосоматическая

конституция индивида. Пракрита определяется соотношением трех дош

в момент зачатия.

ПРАНА. Энергия жизни. Поток клеточного разума от одной клетки

к другой. Прана эквивалентна энергетическому началу ци, или чи, в

восточной духовной традиции.

РАСАЯНА. Омолаживающая терапия или средство, которая

вызывает обновление, регенерацию и восстановление клеток, тканей и

органов тела. Дает клеткам долголетие, повышает иммунитет и

выносливость.

СУКАНАТ. Гранулированный натуральный сахар, который делают

из очищенного сока сахарного тростника.

ТЕДЖАС. Чистая сущность элемента огня; сверхтонкая

сущность питты, которая управляет превращением материи в