Аюрведическая кулинария

также ненормальное разрастание мышечной ткани, застой в

лимфатической системе,опухоли,отеки и диабет.

Кислый

Кислый вкус характерен для таких продуктов, как цитрусовые,

сметана, йогурт, уксус, сыр, лимон, незрелые манго, зеленый виноград, и

для пищи, приготовленной с помощью бродильных процессов. Кислые

продукты текучие, легкие, с согревающим эффектом, влажные по своей

природе и анаболические по своему действию. При умеренном

употреблении эти продукты действуют освежающе, они вкусны,

возбуждают аппетит, улучшают пищеварение, заряжают тело энергией,

питают сердце, просветляют ум и способствуют слюноотделению.

При неумеренном употреблении продуктов с кислым вкусом зубы

становятся хрупкими, появляется повышенная жажда, быстрое,

рефлексивное мигание, повышается кислотность желудочного сока,

появляется изжога, кислотное несварение, язвы и перфорации. Так как

кислый вкус вызывает бродильные процессы, он токсичен для крови и

http://e-puzzle.ru

может стать причиной таких заболеваний кожи, как дерматит, акнэ,

экзема, отеки, фурункулез и псориаз. Его горячие свойства приводят к

сдвигу кислотно-щелочного равновесия в сторону закисления, ацидозу,

что выражается в ощущении жжения в горле, грудной клетке, в области

сердца, мочевом пузыре и мочеиспускательном канале.

Соленый

Морская соль, каменная соль, фукус — привычные примеры

веществ с соленым вкусом, доминирующими элементами которого

являются Вода и Огонь. Соленый вкус обладает согревающим

действием, он тяжелый, влажный и гидрофильный по своей природе.

При умеренном употреблении он уменьшает вату и стимулирует капху и

питту. Благодаря элементу Воды он оказывает слабительное действие, а

элемент Огня уменьшает спазм и боли в толстом кишечнике. Так же как

и сладкий и соленый вкусы, он оказывает анаболическое действие. В

умеренных количествах он способствует сохранению водно-

электролитного баланса. Соленый вкус настолько сильный, что

«затмевает» все другие вкусы. Он стимулирует слюноотделение,

улучшает вкус пищи, помогает пищеварению, всасыванию и выделению

отходов.

Однако слишком большое количество соли в питании ведет к

возбуждению питты и капхи. Она делает кровь густой и вязкой,

вызывает повышение кровяного давления и ухудшает состояние кожи.

При неумеренном употреблении соли могут возникнуть ощущения жара,

обмороки, преждевременное появление морщин и облысение. Благодаря