Аюрведическое питание для современного человека

Парьте на среднем огне 5 минут, часто переворачивая. Когда крокеты подрумянятся со всех сторон, выньте их шумовкой и положите в дуршлаг, чтобы масло стекло. Подавайте горячими или теплыми с овощами или йогуртом (а лучше всего с овощами в йогурте).

Луглу

(шарики из гороховой муки и сухофруктов)

300 мл воды, 150 г сахара, 1/2 ч. ложки корицы или мускатного ореха, 100 г изюма, 100 г фиников без косточек (уже), 100 г инжира или кураги, 100 г гороховой муки, 110 мл воды для теста, 100 г грецких орехов, 70 г кокосовой стружки (по желанию), подсолнечное рафинированное масло для фритюра.

Кипятите воду со специями, сахаром и сухофруктами, пока все это не превратится в густой соус. Хорошенько смешайте муку с водой. Паста должна быть достаточно густой, чтобы продавливаться, а не стекать сквозь дуршлаг. Нагрейте масло на среднем огне. Продавливайте пасту в масло через дуршлаг лопаточкой, пока не покроете всю поверхность масла. Жарьте 4 минуты, пусть палочки станут золотистыми, но не коричневыми. Жарьте партиями и перекладывайте в дуршлаг (другой), чтобы масло стекло.

Смешайте соус, орехи, кокосовую стружку и жареные палочки. Смочите ладони. Скатайте шарики диаметром 4–5 см. Положите на блюдо: пусть они затвердеют. Подавайте к концу пира как «гвоздь программы».

К праздничному обеду хорошо подойдут горячие напитки из имбиря, корицы, фенхеля, лимона или тамаринда, а также соленые и сладкие напитки из йогурта, которые мы уже готовили с вами в другие дни.

Лучше всего устраивать пиры днем, чтобы пища успела перевариться до вечера, и вы могли спокойно

заснуть, спокойно проснуться и приготовить себе на завтрак в понедельник рисовый кхир и чай из алтея. Если будете чувствовать тяжесть «после вчерашнего» – ограничьтесь чаем из алтея и медитируйте на мантру «Сом».

Желаем вам здоровья и счастливых дней недели с понедельника по воскресенье.

Да будут звезды вашими вечными благожелателями и покровителями!

Часть IV Ведическая психология и философия как искусство гармоничной жизни

В этом разделе книги раскрываются темы, не всегда имеющие непосредственное отношение к питанию, но они чрезвычайно важны, поскольку Аюрведа рассматривает человека как целостное живое существо, проявляющее себя на четырех уровнях: физическом, эмоциональном, ментальном и духовном.

Питание человека оказывает непосредственное влияние на его состояние на всех этих четырех уровнях! И что еще более важно – то, как человек проявляет себя на эмоциональном, ментальном и духовном плане – оказывает непосредственное влияние на его пищевые предпочтения! Мы сами выбираем себе жизнь! Какой она будет: в невежестве, в стрессе или в благости? – вот в чем вопрос! Ваш выбор не должен разочаровать вас.

Как избавиться от привычки все время лечиться?

Один доктор не без иронии заметил: «Даже если наше состояние оставляет желать лучшего, прежде чем лечиться, стоит в первую очередь подумать о том, чтобы не ухудшить его. Возможно, неумеренное лечение – одна из самых характерных примет нашего времени наряду с полным пренебрежением своим здоровьем. Действительно, мы пьем так много лекарств. Они стали неизменной и довольно внушительной частью нашего ежедневного рациона. Гиппократ рекомендовал: «Ваша пища должна быть лекарством, а лекарство пищей». Вот мы и жуем пилюли на десерт, считая себя его истинными последователями.

Но как же нам не пользоваться многими методами лечения сразу, ведь человечество накопило их такое большое количество. Надо все попробовать. Как же иначе узнаешь: какой метод лечения будет наиболее эффективным в нашем случае? А, правда, как? Или, может, существует самый лучший метод для всех?

Конечно, существует. Этот метод – сама жизнь. Нормальная, естественная, гармоничная или, как часто говорят, здоровая жизнь. Естественная пища, нормальный сон, здоровое проявление сексуальности и так далее. Но кто же знает, какая, например, пища будет для нас естественной. Существует так много мнений по этому поводу. Кому верить?

Знает тот, кто никому не верит, а слушает свое собственное тело. Оно-то уж, в отличие от нас, наверняка, знает, что ему нужно на завтрак, на обед и на ужин и в каких количествах. Кто-то скажет: «Попросите чего полегче – „слушать собственное тело“, – я же не экстрасенс…». Так уж сложилась жизнь, что самое простое и естественное для нас стало самым сверхъестественным и сложным. Нам проще изучать тонны книг, посещать сотни лекций и впихивать себя в рамки самых невероятных диет, чем просто спросить у своего собственного тела: чего ты хочешь?