Контакты с турецкими деятелями требовали частого посещения Константинополя. Хотя главная ставка Кемаля находилась в далёкой Анкаре (в 1922 году она была официально объявлена столицей), главным городом страны по-прежнему считался именно Константинополь, город полуевропейского типа. Именно здесь Аллен вёл переговоры с турецкими деятелями. Здесь он наблюдал быт массы российских беженцев — как генералов, офицеров и солдат разбитой армии генерала П. Н. Врангеля, так и гражданских лиц — семей бывших предпринимателей, учёных, деятелей искусства. Аллен смотрел на них со стороны — его мало волновала судьба тех, кто потерпел поражение в Гражданской войне. Как он признавался в одном из писем, его больше интересовало то, что нищие русские эмигранты привезли с собой ценные книги на многих языках, которые они были готовы продать почти за бесценок. За счёт купленных таким образом книг Даллес начал создавать свою библиотеку, в которой были ценные издания82
.Соединённым Штатам немаловажно было проникнуть в новые государства или полугосударства Ближнего Востока, которые создавали хитроумные лидеры западных держав на базе арабских племён и кланов, территории которых ранее входили в Османскую империю. Западные деятели опасались, как бы не возникло некое крупное арабское объединение, угрожающее мировой стабильности. Так родились искусственные государства с искусственными границами — Ирак, Трансиордания (будущая Иордания), Сирия.
Даллес встречался с королём Ирака Фейсалом I, во время Первой мировой войны одним из руководителей арабского восстания против Османской империи. Именно Фейсал вёл тогда переговоры с английскими представителями о создании самостоятельного арабского государства и его границах. Эти переговоры так и не дали окончательного результата. Ещё несколько лет шли переговоры между Великобританией и Францией (в том числе во время Парижской мирной конференции), в результате которых было в конце концов в 1921 году образовано государство Ирак (вначале в качестве подмандатной британской территории, а с начала 30-х годов как юридически независимое), а Фейсал провозглашён его королём.
Фактически в переговорах с Фейсалом во время своих посещений иракской столицы Дамаска Даллес представлял интересы американских нефтяных компаний, прежде всего многочисленных ответвлений «Стандард ойл». Необходимо было аннулировать или, по крайней мере, свести к минимуму права «Англо-персидской нефтяной компании» (АРОС), в которой господствовали англичане. Эти права были предоставлены ей ещё в 1914 году и сохранялись, несмотря на то что старая, османская Турция более не существовала. Даллес организовывал акты саботажа на предприятиях АРОС, обвинял её руководство в бездеятельности. В беседах с Фейсалом он уверял последнего в исключительной не только экономической, но и политической выгодности для Ирака иметь дело именно с американскими потребителями сырой нефти. Он убеждал короля и его советников, что сами результаты войны сделали договор 1914 года недействительным. В одной из бесед с королём он заявил, что американская сторона «располагает такой информацией, которая достаточна, чтобы полностью вывести из игры» АРОС83
. Скорее всего какими-то компрометирующими данными Даллес действительно располагал, но в основном это был хитрый трюк.Фейсал и его министры проявляли нерешительность, опасаясь репрессий со стороны Великобритании, Даллес настаивал на уступках американским компаниям. В конце концов ему удалось добиться существенного компромисса: в 1925 году под личным патронажем Фейсала был заключён новый концессионный договор, который предоставил «Стандард ойл (Нью-Джерси)» и другим американским компаниям равные права с британскими. Даллес добился новых успехов в политике «открытых дверей» для американского капитала.
Примерно такой же характер носили визиты Даллеса в Трансиорданию, государство, созданное во главе с эмиром Абдаллой (родным братом Фейсала) в 1921 году в качестве британской подмандатной территории (полную независимость Трансиордания получила после Второй мировой войны, став в 1949 году Иорданией). О характере переговоров Даллеса с Абдаллой можно только догадываться (документация не сохранилась). По всей видимости, речь шла о предоставлении имущественных привилегий и гарантий безопасности американским бизнесам и свободе экономических связей.