Аллергия, непереносимость, чувствительность. Как возникают нежелательные пищевые реакции и как их предотвратить

Помните: почти у половины взрослых с пищевыми аллергиями как минимум одна появилась уже во взрослом возрасте. Как и в случае с детьми, распространенность пищевых аллергий у взрослых, по-видимому, растет во всех этнических группах. Когда я опубликовала эти данные в 2019 году, то отметила, что у взрослых американцев чаще всего встречается аллергия на морепродукты, затрагивающая, по оценкам, 2,9% людей в этой группе. Их доля увеличилась по сравнению с исследованием 2004 года, где фигурировала величина 2,5%. Аналогично от аллергии на орехи страдает 1,8% взрослых, хотя еще в 2008 году эта величина оценивалась в 0,5% — более чем троекратное увеличение. Это почти 4,5 миллиона человек. У кого-то приобретенная во взрослом возрасте аллергия длится всю оставшуюся жизнь. Дети могут перерасти свою аллергию, а для взрослых это менее вероятно. Следовательно, первостепенная задача — научиться существовать с пищевой аллергией и избегать аллергенов в повседневной жизни.

Может ли проявляться аллергия на собственные гормоны?

Гормоны — это биологически активные вещества, которые вырабатываются в различных железах (гипофиз, надпочечники, яичники, семенники) и переносятся с кровью в другие части организма, где и оказывают свое воздействие. Более пятидесяти различных гормонов и родственных молекул регулируют почти все процессы в организме. Они крайне важны для функционирования практически всех тканей, органов и систем. Гормоны регулируют обмен веществ, рост, развитие, функции тканей, баланс жидкостей, кровяное давление, способность к зачатию, настроение, реакцию на травмы, стресс, факторы окружающей среды и многое другое.

Вероятно, вы знаете названия тех гормонов, что связаны с сексом и репродуктивной функцией: прогестерон, тестостерон, эстроген. В последнее десятилетие появилось редкое заболевание — гиперчувствительность к прогестогену (или аутоиммунный прогестероновый дерматит). Он затрагивает женщин детородного возраста, у которых периодически в соответствии с менструальным циклом появляются зудящие высыпания, похожие на волдыри. Возможны также боли в животе, покраснение, усталость и одышка; сообщалось и о связанной с этим состоянием анафилаксии (хотя очень редко). Считается, что это аутоиммунная аллергическая реакция на собственный прогестерон во время фазы цикла, когда уровень этого гормона повышен. Врачи, готовые к этому новому диагнозу, могут использовать определенные лекарственные препараты, чтобы ослаблять работу яичников (и выделение гормонов) и тем самым предотвращать и контролировать такие реакции. Я упоминаю об этом необычном имитаторе, потому что он не только не связан с едой, но и говорит о сложности человеческого тела. В следующей главе мы узнаем больше о скрытых связях между аллергическими заболеваниями и аутоиммунитетом. Сейчас эта область исследований активно развивается.