Античная цивилизация

Организация сельского хозяйства не была одинаковой в течение длительного периода существования римского государства. Она не была идентична в Италии и провинциях. Многочисленные народы, включенные в состав обширной римской империи, имели свои традиции и навыки в обработке земли. Различие климатических и географических условий, культивирование разных сельскохозяйственных культур привели к разнообразию в организации сельского хозяйства в отдельных районах империи.

Древнейшее население Италии занималось скотоводством и земледелием. Первоначальной формой поселения была деревня. Собственность на землю была коллективной. Позднее, с возникновением городов, они становятся центром сельской территории, а принадлежавшие ранее общинам земли постепенно переходят в частную собственность.

По преданию, при основании города Ромул разделил землю между гражданами, при этом каждый римлянин получил участок в 2 югера земли (около 1/2 га), который мог переходить по наследству. Значительная часть земли сохранилась в коллективном пользовании граждан и называлась «общественное поле», но постепенно большая часть этих земель была захвачена частными лицами. Это способствовало появлению крупных землевладельцев, пользовавшихся рабским трудом. Одновременно шел процесс обезземеливания мелких земледельцев. Однако мелкое и среднее землевладение в Италии окончательно вытеснено не было. Прочнее всего мелкое землевладение держалось в Северной и частично в Средней Италии, где рабовладение не играло такой решающей роли, как в больших хозяйствах (латифундиях) Южной Италии. О том, как было организовано хозяйство в рабовладельческих поместьях Средней Италии в первой половине II в. до н. э., мы узнаем из сочинения Катона.

Катон — рабовладелец и государственный деятель — написал в начале II в. до н. э. агрономический труд «Земледелие». В нем он как бы подводит итог многовековой практике италийских землевладельцев. Опираясь на дедовские обычаи, он в то же время давал практические советы не только в том, как выгоднее вести хозяйство, какие культуры разводить, что следует покупать, а что продавать, как обращаться с рабами и со скотом, но и о том, как солить свинину, как очистить желудок, вылечить язву, вывих и т. д. Он дает рекомендации, как надо выбирать поместье. Очень выгодным он считает поместье в 100 югеров, т. е. около 25 га, которое покупатель может сам обойти и посмотреть. Поместье это должно включать хлебное поле, виноградник, должно иметь участок, засаженный ивняком, который дает подпорки для виноградных лоз, огород, маслиничный сад, луг для выпаса скота и лес. Хозяин в своем имении должен иметь скот: много овец, свиней и птицу. В перечне инвентаря, который Катон считает необходимым иметь в усадьбе, фигурируют чан для валянья шерсти и ткацкие станки. Хотя в именье можно производить все, что нужно для жизни, хозяйство в нем не является натуральным. Хозяин именья тесно связан с городом, где он продает продукты и покупает орудия труда, одежду, инструменты, различную хозяйственную утварь. Особенно зависят от городского рынка пригородные именья, в которых внимание прежде всего обращено на выращивание фруктов, овощей и цветов для венков. Для горожан там заготавливают также дрова и сено.

Именье, описываемое Катоном, основано на рабском труде. Однако в нем работают и наемные рабочие, нанятые за деньги или за долю в урожае. Кроме того, часть работ сдается подрядчику или издольщикам, получающим от одной девятой до половины урожая. За хозяйством и за рабочими следит вилик — привилегированный раб, выполняющий роль управителя именья и выполняющий приказания хозяина, который постоянно в именье не живет. Вилик разбирает опоры рабов, следит за тем, чтоб они не оставались без дела. Сам он также, по словам Катона, не слоняется без работы. Он первым встает с постели и последним ложится в постель, проверив предварительно, заперта ли усадьба, лежит ли каждый на своем месте и задан ли корм животным. Вилику помогает ключница (нередко его жена), которая следит за чистотой в усадьбе, варит пищу вилику и рабам, разводит птицу, мелит муку, готовит полбяную крупу, заготовляет впрок фрукты и лесные плоды. Сбор маслин и изготовление оливкового масла выгоднее поручить подрядчику, который поставляет для этого 50 рабочих. Уход за виноградником и хлебным полем можно поручить издольщику, получающему за это половину урожая.

Для постоянного ухода за именьем, состоящим из маслиничного сада площадью в 240 югеров (около 63 га), Катон рекомендует держать 13 человек, в число которых входят вилик, ключница, 5 работников, 3 пахаря, погонщик ослов, свинопас и овчар. А для ухода за виноградником площадью 100 югеров (около 25 га), кроме вилика и ключницы, он рекомендует держать 10 работников, пахаря, погонщика ослов, свинопаса и смотрителя за ивняком — всего 16 человек.