Атлас Нового года и Рождества. Самые веселые, вкусные и причудливые праздничные традиции со всего мира

Традиция печь к Богоявлению невероятный пирог с сюрпризом внутри встречается во многих культурах, однако в каждой стране с ней связаны свои обычаи. Вот несколько самых ярких примеров.

Галлет де руа (Бельгия, Северная Франция и Квебек). Слоеный пирог с начинкой из плотного орехового крема с миндалем (в некоторых случаях из фруктов или шоколада), в котором принято запекать фасолину. Тот, кому достался кусок с фасолиной, становится «королем на день» и может гордо носить позолоченную бумажную корону (многие пекарни продают ее сразу с пирогом). Некоторые мастера пекут галлет де руа в виде персонажей мультфильмов или даже исторических фигур, а в заведениях подороже вместо фасолины каждый год используют различные милые безделушки, которые уже успели стать предметами коллекционирования.

Гато де руа (Южная Франция). Круглый пирог из дрожжевого теста, украшенный цукатами. По виду он очень похож на испанский роскон де рейес, но внутри гато де руа обычно прячут целых два сюрприза: сушеную фасолину и фигурку одного из волхвов. Нашедший фигурку волхва получает бумажную корону и звание «короля на день», а отличие от галлет де руа состоит в том, что нашедший фасолину по традиции платит за пирог.

Болу-рей (Португалия). Как и роскон де рейес, болу-рей имеет форму кольца. В качестве начинки чаще всего используются цукаты, иногда орехи. Помимо фасолины, в пирог принято прятать монетку. Тому, кто найдет фасолину, придется покупать или печь пирог в следующем году.

Василопита (Греция и Кипр). Круглый плоский пирог, украшенный миндалем. По форме больше всего напоминает галлет де руа. Как правило, василопиту пекут не к Богоявлению, а на Новый год, но внутри все равно прячут монетку или небольшой сувенир на удачу.

Баница (Болгария). Пирог из листов теста фило с начинкой из творога, яиц и йогурта. Баницу традиционно пекут на Новый год, свадьбы и другие праздники. В качестве сюрпризов в пироге могут запекать небольшие веточки кизила (в Болгарии это дерево связано с Рождеством; см. «Сурвакане») или завернутые в фольгу записки со счастливыми предсказаниями.