Австралия изнутри. Как на самом деле живут в стране вверх тормашками?

Каждое воскресенье я боюсь выходить из дома. Дело в том, что многие австралийцы имеют привычку именно в этот день жарить барбекю на заднем дворе. И если вы открываете дверь наружу, то тут же улетаете воспоминаниями в майские праздники, когда на каждой даче жарят шашлыки. И этот запах практически несовместим с жизнью среднестатистической вечно голодной (особенно если речь идет о мясе) сибирячки. Честно говорю. Это просто невозможно вынести. Потому что в этот момент ваш мозг перестает думать обо всем, кроме ароматных, зажаренных с двух сторон румяных стейков.

Сразу скажу, в нашем доме барбекюшницы нет, и традиции жарить мясо по воскресным вечерам тоже нет. Поэтому для меня есть один вариант пережить это – не открывать дверь на улицу. Если вы спросите меня про национальное блюдо Австралии, пожалуй, мой ответ будет – стейк.

Готовят их здесь просто божественно. Причем, если вы заказываете стейк в кафе, вам обязательно зададут вопрос – rare, medium rare или well done? (Могут быть еще и различные вариации.) Это означает – красное, слегка обжаренное, средней прожарки или хорошо зажаренное. Не торопитесь с выводом, что выбрали бы вы. Дело в том, что хорошо приготовленный стейк действительно непривычного нам красного цвета внутри. Снаружи выглядит также, но внутри мясо красное, при этом просто тает во рту. Попробовав такой стейк, забываешь даже про не сравнимые ни с чем шашлыки на даче. Кстати, кенгурятину австралийцы не едят. Зато ее любят пробовать туристы.

А еще кухня Австралии – это смесь кухонь разных стран, потому что здесь, как в стране иммигрантов, живут люди из разных уголков мира, и, конечно, в Австралии можно пробовать практически любую кухню.

Вы можете поехать, например, в район Харрис Парк, где живут в основном индусы, и отведать там настоящую индийскую кухню. Или в район Кабраматта и там попробовать настоящую вьетнамскую кухню. Можете поехать в Блэктаун и там попробовать африканскую кухню. В Австралии у вас есть уникальная возможность пробовать разные кухни мира от людей, которые учились готовить в своей стране, своей культуре и счастливы делиться традициями своих предков здесь. Много в Австралии и итальянских ресторанов, популярна тайская кухня, чаще всего заказывают суп том ям и лапшу пад-тай.

Как я уже сказала, австралийцы обожают готовить мясо и овощи на гриле. Для детей обычно жарят сосиски, делают хот‐доги, для взрослых – стейки. В Австралии на праздники принято готовить креветки барбекю. Вот простой рецепт их приготовления.

Каждое воскресенье я боюсь выходить из дома. Дело в том, что многие австралийцы имеют привычку именно в этот день жарить барбекю на заднем дворе.

Рецепт креветок

Ингредиенты:

• Сырые средние креветки – 1 кг, или крупные королевские креветки – 1,5 кг. Если вы используете средние креветки или креветки в панцире, оставляйте хвостики нетронутыми. Если вы используете крупные креветки, разрежьте их ниже головы, останавливаясь непосредственно перед хвостом; удалите вену.

• Оливковое масло – 2 чайные ложки

• Лимонные дольки для подачи к столу

Способ приготовления

1. Смешайте очищенные креветки с маслом или просто обрызгайте их маслом, добавьте приправы по вкусу. Можно просто соль и перец.

2. Разогрейте сковороду‐гриль или барбекю до высокой температуры; обжаривайте очищенные креветки партиями по одной минуте с каждой стороны или до готовности, до тех пор пока креветка не изменит свой цвет с полупрозрачной на непрозрачную. Таким же образом обжарьте креветки в панцире с маслом, сначала мякотью вниз. Подавайте к столу с лимонными дольками.

Если говорить о каких‐то стандартных перекусах, это чаще всего набор из картофеля фри и зажаренной рыбки. Она может быть просто обжаренная в кляре либо запеченная на гриле.

Очень популярная здесь рыба баррамунди, она мясистая и очень вкусная. Морепродукты не так популярны среди австралийцев, как считают многие туристы, потому что морепродукты здесь достаточно дорогие. Чаще всего самыми большими фанатами морепродуктов на рыбных рынках являются азиаты, которые любят более дорогую пищу: лобстеров, крабов, креветок.

Это не особо популярно среди австралийцев, чаще всего они покупают устрицы с шампанским на праздники или когда они едут на какое‐то мероприятие, например пикник на яхте. В повседневной жизни это блюдо не так популярно, может быть, из‐за того, что оно не очень доступно в Австралии.

Что касается блюд, которые изобрели в Австралии, то это десерт, который называется Ламингтон. Это бисквит, покрытый шоколадом и обсыпанный кокосовой стружкой. Он очень легкий, дети его обожают. Обычно он продается разрезанным, в виде пирожных. Ламингтоны – это культовое блюдо Австралии, их традиционно готовят в День Австралии, их также продают на благотворительных мероприятиях, когда собирают деньги нуждающимся.

И вот рецепт приготовления классических Ламингтонов

Ингредиенты: