Австралия изнутри. Как на самом деле живут в стране вверх тормашками?

4. Переложите смесь брокколи и цветной капусты в миску с рисом, зеленью и зеленым луком, затем приправьте и перемешайте. Выжмите лимонный сок и сбрызните дополнительно маслом. Смешайте йогурт и хариссу, затем подавайте все к столу в теплом виде.

Большинство австралийцев предпочитают покупать органическую еду, для этого они в выходные посещают фермерские рынки и закупаются там сразу на несколько недель. В австралийских магазинах часто можно встретить маленькие овощи, малюсенькие огурчики, помидорчики и морковки.

Овощи и фрукты – основа, составляющая ланч‐боксы детей в школу. Мамы стараются покупать все органическое, хотя, конечно же, дети предпочитают чипсы и какие‐нибудь крекеры с сыром.

Раньше я бы удивилась, что сэндвичи могут быть полноценной едой, для нас же это просто перекус перед полноценным горячим блюдом. Здесь такого нет. Австралийцы совершенно спокойно могут питаться целый день сэндвичами и кормить ими своих детей. Я, выросшая с идеей о том, что суп нужно есть обязательно каждый день, была очень удивлена этим и не понимала, как можно питаться холодными сэндвичами, пока однажды не изменила свое мнение.

Когда я оказалась в госпитале, после операции мне принесли сэндвичи. Я очень хотела есть, попробовала и сильно удивилась – это были действительно очень вкусные сэндвичи. С яйцом, майонезом, сыром, луком, тунцом и зеленью, причем там не так много хлеба, зато очень много начинки. Получается как наш салат с кусочком хлеба, очень вкусно. С тех пор я уже не так настороженно отношусь к сэндвичам.

Для австралийцев нормально не есть супы каждый день, более того, здесь едят супы только зимой. В кафе вам могут предложить не очень большой выбор супов, как правило, супы‐пюре – из тыквы, грибной суп‐пюре, куриный с лапшой и кукурузой. Если вы любите супы так же, как и я, вы можете посещать польские или австрийские кафе, там вы найдете что‐то похожее на привычные нам супы. То, что мы называем вторым блюдом, гарнир, здесь часто просто состоит из овощей: приготовленные на пару брокколи, разные виды капусты цветной, стручковая фасоль, маленькие початки кукурузы. Кухня Австралии очень сильно отличается от российской. Никакой гречки, манки, перловки у них нет.

Отдельно хотелось бы остановиться на мясе кенгуру. Многие считают, что оно популярно в Австралии, но на самом деле это не так. Такое мясо продается в магазинах, и многие его употребляют в качестве альтернативы органическому мясу. Как и оленину, его обычно покупают, чтобы перейти на более здоровое питание, потому что очевидно, что этих животных никто не подкармливает никакими гормонами. Само мясо австралийцам неинтересно, потому что оно имеет специфический запах и странный темный цвет. В детстве, в 90‐е годы, мы иногда покупали мясо, и по‐моему, это как раз и была кенгурятина, которую выдавали за баранину или конину.

Но почему‐то продавцы старались не афишировать, что это мясо из Австралии, – считалось, что люди не будут покупать его, брезгуя. На самом деле его всегда очень активно добавляли в колбасу. После того как ввели запрет на ввоз кенгуру, это прекратилось. Хотя раньше во многих российских сосисках и колбасах присутствовало именно мясо кенгуру. Все мясо довольно темного цвета и странного вкуса, которое вы когда‐нибудь пробовали, скорее всего, было мясом кенгуру.

Еще один интересный факт – здесь мясо кенгуру часто покупают для животных, собак или кошек, его добавляют в консервы. Ну и конечно, нередко его покупают туристы либо люди, которые едут в гости к родным в Россию, в Европу, в качестве сувенира. Сухое мясо кенгуру можно отправить посылкой. Так же как и мясо крокодила.

Еще очень популярной австралийской едой считается паста веджимайт. Это густая темная паста, состоящая из дрожжей, она солоноватая на вкус, даже кажется, что у нее немного пивной привкус. Интересно, что австралийские дети берут и намазывают веджимайт на тост, покрытый тонким слоем масла, и едят. Мне это больше нравится, чем не нравится, но для большинства иммигрантов из России это кажется очень странной, отвратительной едой. Когда мы приехали в Австралию, наши знакомые посоветовали нам не покупать большую банку, если мы хотим попробовать веджимайт, а купить маленькую, потому что, как правило, попробовав раз, все выбрасывают эту банку без сожаления.

Вина Австралии

Отдельно хочу рассказать про вина Австралии. Вина Австралии в последнее время становятся очень популярными во всем мире.

Шираз по праву является главным среди вин Австралии – он абсолютно лидирует в категории австралийских красных вин. При этом Шираз бывает разным. Так, Шираз из Бароссы, например, отличается бархатистой роскошью, в то время как в версиях McLaren Vale усилены острота и аромат, а в те, что из долины Клэр, добавлены нотки утонченности. Перечислю вам пятерку лучших австралийских красных вин по результатам последней дегустации IWSC:

1-е место – премиальный Каберне Совиньон от Wolf Blass;

2-е место – Шираз 2018 от Mum’s Block;

3-е место – Шираз 2018 от De Bortoli;