Бактерии на службе активного долголетия

У больных гиперацидным гастритом закисленная пища, двигаясь из желудка вниз, вызывает воспаление слизистой оболочки кишечника, которое препятствует нормальному прохождению пищи по кишечнику. Ухудшение же динамики движения пищи сказывается на состоянии микрофлоры толстого кишечника. Но если у истинных вегетарианцев при систематическом употреблении мясной пищи происходит защелачивание внутренней среды кишечника с последующим гниением, то гиперацидный гастрит приводит к перекислению среды кишечника. А любое разрушение среды обитания облигатных (содружественных человеческому организму) бактерий приводит к развитию такого тяжелого заболевания, как дисбактериоз.

Из этого следует, что переход на вегетарианское питание истинных мясоедов (то есть людей с высокой кислотообразующей функцией желудка) может стать причиной ухудшения их здоровья.

В споре между вегетарианцами и мясоедами не может быть победителей. Человек по природе дуалистичен. При нулевой кислотности желудочного сока ему соответствует питание травоядных, а при повышенной – питание хищников. Это крайности, а нормой питания для здоровых людей следует считать золотую середину между вегетарианством и мясоедением, а именно – смешанное питание.

Сыроедение – самое строгое вегетарианство

Особо следует остановиться на более высокой ступени вегетарианства – сыроедении.

Для начала нужно понять, почему недостаточно хороша вареная пища, даже если по составу она грамотно подобрана. Ответ прост: уникальные элементы, сбалансированные в натуральных продуктах самой природой, при термической обработке частично разрушаются. При готовке пища теряет еще и минеральные вещества и энзимы – натуральные ферменты. В результате организму приходится больше тратить их из собственного запаса. У сыроедов жизненный тонус постоянно повышается, ощущается легкость, свежесть, ясная голова, стремление к деятельности.

Сырая пища остается «живой». Считается, что организм, получая такое питание, начинает активно очищаться и восстанавливаться. Некоторые называют сыроедение панацеей от всех болезней. Другие – хорошей заменой голоданию с целью очищения организма.

Однако требуется определенный срок для адаптации к сырой пище. Во-первых, поначалу приходится воевать с аппетитом. Все, что мы называем в обычной жизни здоровым аппетитом, к сожалению, схоже с «синдромом наркомана». Это одна из горьких истин, которую нужно принять, встав на путь сыроеда. Недаром одна из последовательных сторонников сыроедения Виктория Бутенко свою систему «12 ступеней к сыроедению» скопировала с системы лечения от алкогольной зависимости. Сыроеды называют аппетит нездоровым синдромом. Это не истинная потребность в питательных веществах, а привычка получать удовольствие от еды.

Во-вторых, требуются немалые усилия, чтобы преодолеть первоначальные трудности в виде появляющейся слабости, раздражительности, чувства зябкости, усиливающегося из-за потери жировых прослоек. Кроме того, необходимо приучать себя к продолжительному и тщательному пережевыванию достаточно твердой пищи, что полезно не только для пищеварения но и для хорошего состояния зубов и десен. Если даже кому-то не удается перейти на полное сыроедение, большое количество употребляемых овощей, фруктов и любой зелени заметно улучшает общее его состояние и самочувствие. Значительную пользу приносят пророщенные зерновые: пшеница, рожь, фасоль, соя, горох и др.

При сыроедении очищается полость рта, и вкусовые рецепторы становятся более чувствительными, поэтому лучше различаются вкусовые оттенки, но главное, конечно, это очищение всего организма в целом.

Однако встречаются высказывания, что сыроедение, как и некоторые другие сверхстрессовые воздействия голодания, не только не помогают, но даже усугубляют болезни аутоиммунного характера, которыми чаще всего страдают люди пожилого возраста. Следовательно, и к этому виду вегетарианства нужно подходить строго индивидуально, с учетом особенностей каждого конкретного организма.

3.2. Белковая диета

Типичным примером белковой диеты, можно считать диету, предложенную американским кардиологом Робертом Аткинсом.