Бактерии на службе активного долголетия

Согласно теории Шелтона, разные продукты (белки, жиры, углеводы) требуют для переваривания разных желудочных ферментов. Так, для того чтобы переварить белок, организм вырабатывает соляную кислоту, а для того чтобы справиться с углеводами – щелочь. Если же белки и углеводы попадают в желудок одновременно, они попросту мешают друг другу усваиваться, вызывают брожение в кишечнике и перегружают пищеварительную систему. Но самый большой вред от совместного поедания белков и углеводов Шелтон усматривал в том, что такой способ питания нарушает работу поджелудочной железы, которая при одновременном поступлении в желудок белковой и углеводной пищи выбрасывает в кровь слишком большое количество инсулина.

Эта диета осложнена тем, что она включает множество запретов: нельзя есть одновременно белки и углеводы, углеводы и кислую пищу, жиры с белками, крахмалы с простым сахаром. По Шелтону, мясо можно есть только с овощами; каши – только со сливочным или растительным маслом; апельсины, лимоны и помидоры – отдельно от хлеба, картофеля и бананов; даже разные виды белка (мясо, рыба, сыр и яйца) употреблять в одном приеме пищи нельзя. Исключение составляют только крахмалы и жиры – их сочетать можно. То есть жареная картошка с салом допустима, а бутерброд с колбасой или сыром – ни в коем случае. Дыня, вообще не сочетается ни с какими продуктами, ее можно есть через 2-3 часа после основного приема пищи. Последователи теории Шелтона в один прием пищи едят только рыбу, в другой – только овощи, в третий – хлеб и соки и т. п. Переедание при таком распределении продуктов практически невозможно.

Однако эта диета не нашла широкого применения и сейчас несмотря на ее явную полезность, из-за трудностей ее соблюдения и отсутствия серьезного научного обоснования ее необходимости для здоровых людей.

II. Своеобразным продолжением и объяснением диеты раздельного питания Г. Шелтона можно рассматривать диету Е. Роджерса, основанную на учете полярности продуктов питания. Она основывается на том, что всякий продукт имеет положительный или отрицательный электрический заряд, или нейтральный, то есть не несет никакого заряда. В связи с этим пища должна включать продукты в правильном сочетании, в зависимости от их полярности, или приниматься раздельно.

При этом предлагается несколько странное обоснование этого положения. Так, считается, что мужчины имеют в своем организме в основном положительный заряд, а женщины – отрицательный; правая сторона тела человека заряжена более положительно пищеварительный (щелочной) сок поступает в кишечник с правой стороны тела), а левая – отрицательно: желудочная кислота находится преимущественно на левой стороне.

Разнополюсная пища, принимаемая совместно, будет «конфликтовать» и даже взаимоуничтожаться, поэтому положительную и отрицательно заряженную пищу нельзя употреблять вместе.

Положительно заряженной является, в основном, белковая пища: мясо, рыба, яйца, сыр, соя и т. д. Отрицательно заряженная – это фрукты, овощи, хлеб, каши, картофель, сладости. К нейтральным относятся томатный и грейпфрутовый соки, жир, сливочное и растительное масла, низкокрахмальные овощи.

Неправильное сочетание составляющих пищи может привести к снижению усвояемости в первую очередь многих витаминов, а также – к потере энергии, получаемой за счет питания.

Одной из главных причин старения является бессистемная, обильная еда, ведущая к переданию и соответствующим заболеваниям. Следовательно, исходя из смысла, вкладываемого в эту диету, нельзя есть много разной пищи одновременно.

Обоснование безраздельного питания

Диеты раздельного питания Г. Шелтона и Е. Роджерса не сразу получили достаточное признание среди современников. Интерес к ним проявился особенно в конце ХХ века, когда жители высокоразвитых стран, например, США стали чрезмерно увлекаться высококалорийной едой, что привело к ожирению как эпидемии.

Борис Бочаров в статье «Безраздельное питание» дал объективную критику концепции Г. Шелтона за необоснованно большое число запретов совместного употребления привычных для всех продуктов.

Среди продуктов, которые мы употребляем в пищу, почти не встречается таких, которые состоят из чистых белков, жиров или углеводов за редким исключением: сахар среди углеводов, растительные масла среди жиров и яичный белок среди белков. Даже в мясе, которое считается основным источником белка, сам белок составляет менее пятой части, а жиров содержится около 15%. В молоке – примерно по 3% жиров и белков и 5% углеводов. В хлебе около 50% углеводов, 7-8% белков и 1% жиров. Следовательно, во время еды в наш желудок поступают одновременно и белки, и жиры, и углеводы. Никаких проблем с перевариванием и усвоением этих природных смесей у здорового человека не возникает.