Баня и сауна для здоровья и красоты

Пшеничные отруби заваривают кипятком, доводят температуру до 100 °C на слабом огне, охлаждают до 18–20 °C, вносят дрожжи. Ставят на брожение на 1 сутки. После этого квас процеживают, помещают в бутылки и закупоривают.

На 3 л воды берется 500 г пшеничных отрубей, 250 г сахара, 30–50 г дрожжей и цедры с 1–2 лимонов.

♦ Квас овсяный

Овсяные хлопья и лимонную цедру залить горячей водой, довести до кипения и варить в течение 1 часа. Охладить до температуры 18–20 °C, добавить дрожжи и сахар. Поставить на 10–12 часов на брожение. Перед подачей на стол добавить лимонный сок. Получается очень полезный кисло-сладкий напиток с запахом лимона.

На 1 л воды взять 800 г отрубей, 70 г сахара, 1–2 лимона, 25 г дрожжей.

♦ Квас из овсяных хлопьев «Геркулес»

Овсяные хлопья залить водой холодной, отварить 30–50 минут, охладить до температуры 18–20 °C, добавить сахар и дрожжи. Смесь поставить на брожение на 1 сутки. После этого квас вынести на холод во избежание порчи. Употребить квас в течение 1–2 дней.

На 5 л воды необходимо 500 г овсяных хлопьев, 1 стакан сахара и 10–15 г дрожжей.

Компоты

♦ Компот из свежих яблок или груш

На 500 г яблок или груш – 3/4 стакана сахара, 2 л воды.

Яблоки или груши следует промыть водой, разрезать на 6–8 равных частей (в зависимости от размера), удалить сердцевину с семенами, положить в кастрюлю и залить холодной водой, слегка подкисленной лимонной кислотой. В эту же кастрюлю всыпать сахар, влить два стакана горячей воды и при медленном кипении варить 10–15 минут (в зависимости от сорта фруктов), пока они не станут мягкими. В готовый компот положить цедру лимона, апельсина или корицу.

Если компот приготовляется из спелых антоновских яблок, то кипятить их не следует, а надо положить в кипящий сироп, снять с огня и охладить.

♦ Компот из свежих абрикосов или слив

На 500 г абрикосов или слив – 3/4 стакана сахара.

Абрикосы или сливы промыть в холодной воде, сделать на них продольные надрезы и вынуть косточки. В кастрюлю всыпать сахар, влить два стакана горячей воды, хорошо перемешать, положить фрукты и вскипятить.

♦ Компот из свежих яблок и вишен

На 300 г яблок и 200 г вишен – 3/4 стакана сахара.

Вишню промыть в холодной воде, освободить от косточек, положить на тарелку. Вишневые косточки залить двумя стаканами горячей воды, прокипятить и через сито процедить в кастрюлю сок. В полученный сок всыпать сахар, размешать, положить очищенные и нарезанные яблоки и варить при медленном кипении 10 минут, пока яблоки не станут мягкими. После этого добавить вишню, довести компот до кипения и снять с огня.

♦ Компот из красной смородины с яблоками

На 150 г красной смородины – 600 г воды, 400–500 г яблок, 100 г сахарного песка.

Очищенные яблоки сварить до мягкости, добавить сахар и еще раз прокипятить. В горячий готовый компот положить перебранную и промытую смородину, охладить.

♦ Компот из свежих яблок и мандаринов

На 250 г яблок и 4 мандарина – 3/4 стакана сахара.