Бешан или Пастер? Утерянная глава истории биологии

Перед лицом такого осуждающего, хотя и сдержанного протеста Пастер не мог отмалчиваться. Поэтому 9 декабря он представил в Академию «Заметки к трем сообщениям господина Бешана и господина Эстора, сделанным на последнем заседании»[165].

Я внимательно прочел, – говорит он, – эти сообщения или притязания на приоритет. Я уверен, что смогу оспорить содержащиеся в них оценки, но ответственность за некоторые изложенные там теории я оставляю на их авторах. Позднее, в свободное время, я смогу подкрепить это доказательствами.

Но, очевидно, свободного времени у него так и не выдалось. Пастер замолчал.

Никакого «подкрепления доказательствами» не последовало, и 30 декабря 1872 г. профессор Бешан вместе с профессором Эстором высылают следующую записку:

Мы просим Академию запротоколировать, что замечания, сделанные на страницах 1284, 1519 и 1523 настоящего тома Comptes Rendus от имени господина Бешана и от имени нас обоих, остались без ответа[166].

Похоже, что на эти факты и невозможно было ответить. Знаменитый химик, завладевший вниманием такого чересчур доверчивого института как общество, и выдавший столько учений Бешана за свои, теперь был полностью пресечен в своей попытке завладеть микрозимной доктриной. Здесь он был вынужден остановиться и довольствоваться своим утверждением, что «ферментация это жизнь без воздуха, без кислорода». Проверка временем, о которой он говорил, показала, что поклонники Пастера с сожалением вынуждены были признать недостатки его теории.

Не совсем уместно, – писали его биографы профессор Франкланд с супругой, – обсуждать здесь критику, которая сейчас активно ведется; одним из главных возражений против теории Пастера стал не принятый во внимание временной фактор при оценке ферментативной силы дрожжей… В этом году (1897) Бюхнер открыл, что растворимый элемент, вызывающий спиртовое брожение сахара, может быть получен из клеток дрожжей, и предложил ему название зимаза. Это важное открытие должно пролить новый свет на теорию ферментации, поскольку вскоре даст возможность нового и более решительного подхода к решению проблемы. Например, теперь представляется маловероятным, что действие этой растворимой зимазы зависит от присутствия или отсутствия воздуха…[167]

Время дало ответы на заявления Пастера! Если бы его сторонники изучили лишь старые записи Французской Академии наук, а также панегирик его почтительного зятя[168], то, возможно, не только поменяли бы свою точку зрения, но и избавились бы от заблуждения, приписывающего Бюхнеру в конце XIX века открытие профессора Антуана Бешана, сделанное им чуть позже середины «Золотого века»!

Кто первым открыл причину винного брожения – Бешан или Пастер?

Бешан

10 октября 1864 года

Сообщение в Академию наук «Происхождение винного брожения»[169]. Доклад об экспериментах, доказывающих, что винное брожение вызвано организмами на поверхности ягод винограда, а также на листьях и других частях виноградника, в связи с чем больные виноградники могут влиять на качество брожения и конечного продукта – вина.

Пастер

7 октября 1872 года

Сообщение в Академию наук «Новые эксперименты, доказывающие, что дрожжевые микробы проникают с поверхности винограда»[170].

Заключение

Теория Бешана опережает теорию Пастера на восемь лет; объяснения Бешана являются значительно более полными.

Признал ли Пастер точку зрения Бешана о том, что ферментация может быть вызвана не только воздушными микроорганизмами? Смог ли Пастер подтвердить чем-либо это открытие?

1872 г.

Бешан и Эстор

2 декабря