Без паники. Ответы на волнующие вопросы о болезнях, лекарствах, питании и образе жизни

Например, избыток клетчатки может приводить к запорам. А выбор овощей как альтернативы мясу, злаковым, молочным продуктам лишит вас значительной части необходимых организму белков, сложных углеводов и/или жиров — и это, конечно, может негативно сказаться на здоровье.

Так что все хорошо в меру. Диетологи рекомендуют[219] употреблять порядка 400 г овощей в день — кстати, картошка в этом зачете не считается.

Стоит ли есть фрукты?

Рекомендация диетологов по употреблению 400 г овощей в день на самом деле звучит немного не так — эти 400 г включают и овощи, и фрукты. В общем-то, можно даже целиком закрыть эту «норму» и одними фруктами, но все же врачи советуют, чтобы овощи преобладали. Почему? Во фруктах в среднем больше сахара, а его количество в рационе имеет смысл ограничивать. Поэтому, если перед вами стоит выбор: съесть фрукт или овощ (любой, кроме картошки), — полезнее будет съесть овощ. Но в ситуации «фрукт или ничего» чаще всего имеет смысл выбрать фрукт — если только вы по состоянию здоровья не придерживаетесь какой-то диеты, которая резко ограничивает калорийность рациона и/или количество потребленного сахара.

ГЛАВНОЕ ПРАВИЛО ПОЛЕЗНОГО ФРУКТА — ЕГО НУЖНО УПОТРЕБЛЯТЬ ЦЕЛИКОМ.

Фрукты могут быть свежими, замороженными, консервированными, высушенными, вареными, жареным — но ешьте их целыми, со всей клетчаткой, которая в них содержится. Ведь пищевые волокна нужны организму для хорошего пищеварения, а также для того, чтобы бактерии в кишечнике синтезировали из еды некоторые витамины. К тому же, когда вы получаете сахар из фрукта вместе с клетчаткой, она тормозит его всасывание — это предотвращает глюкозные и инсулиновые «качели», которые впоследствии могут приводить к ожирению и сахарному диабету.

Фруктовые соки, даже натуральные свежевыжатые, не настолько полезны, как цельные фрукты. Их доля в вашей диете должна составлять не более 50 % от всего фруктово-овощного рациона. Но уж если пьете их, лучше предпочесть фруктово-овощные соки чисто фруктовым, а 100 %-ные соки — нектарам и «сокосодержащим продуктам».

И тут нужно быть внимательными и читать этикетки — в составе настоящего сока не должно быть воды и сахарного сиропа. Зато некоторые производители добавляют в свои продукты витамины и пищевые волокна — такие соки будут более полезны.

Когда имеет смысл пожевать жвачку?

В ситуации, когда настало время обеда, а возможности прерваться на еду нет, многие закидывают в рот жевательную резинку — они рассчитывают, что та на какое-то время притупит чувство голода. Надеяться на помощь жевательной резинки в борьбе с голодом довольно наивно. Первая причина — большинство из них вместо сахара содержат сахарозаменитель, поэтому даже не в состоянии помочь организму (в первую очередь мозгу) кратковременным всплеском глюкозы.

Если вы долгое время ничего не ели, организм израсходует запасы глюкозы из крови — этот энергетический ресурс наиболее доступен и используется в первую очередь. Из-за этого мозг, который остро нуждается в глюкозе для нормальной работы, начнет испытывать трудности. Конфета или леденец могли бы помочь ему быстро пополнить ресурс — но никак не жевательная резинка без сахара.

Вторая причина, почему не стоит заедать жевательной резинкой голод, — это выделение пищеварительного сока. Когда вы начинаете что-то жевать, организм «думает», что вы едите, и реагирует на это выбросом соляной кислоты в желудке, чтобы эту пищу переварить. Если же в желудок так ничего и не поступило, кислота начнет разъедать его стенки, что может привести к дискомфорту в желудке, а впоследствии и к гастриту. Кроме того, при частом употреблении сахарозаменители могут вызвать послабление стула.

НА САМОМ ДЕЛЕ, ПОЖЕВАТЬ РЕЗИНКУ В ТЕЧЕНИЕ 10 МИНУТ ПОСЛЕ ЕДЫ — ХОРОШАЯ ИДЕЯ.

Жевание вызовет выброс дополнительной порции желудочного сока, который облегчит процесс пищеварения, а также поможет очистить ротовую полость от остатков еды и вредных бактерий.

Стоит ли пробовать безглютеновую диету?

Люди регулярно ищут, какой бы продукт или компонент диеты обвинить во всех грехах, чтобы срочно исключить его из рациона во имя здорового образа жизни. Когда-то это были углеводы, потом — насыщенные жиры. Сегодня у многих адептов ЗОЖ враг номер один — это глютен. Правда ли он так вреден и когда его действительно нужно исключить из рациона?