Безглютеновая диета по-русски

Вам потребуется: 1 стакан вареной крупы киноа (см. «Основа для салатов»), 0,5 стакана свежей мелко нарезанной зелени (петрушка, укроп, кинза), 0,25 стакана измельченных листьев мяты, 2 пера зеленого лука, 0,5 луковицы, 0,5 стакана очищенных кедровых орешков, 0,25 стакана клюквы без сахара, сок из 0,5 лимона, 1 ст. ложка оливкового или любого другого растительного масла; соль, специи – по вкусу.

Сварить киноа по рецепту «Основа для салатов».

В глубокой емкости перемешать зелень, мелко порезанный репчатый и зеленый лук, орехи, клюкву и вареную киноа. Заправить маслом, лимонным соком, добавить соль, специи по вкусу. Готовый салат накрыть крышкой на 10 минут, чтобы все ингредиенты впитали сок.

Овощной салат с киноа и оливками

Вам потребуется: 1 стакан вареной крупы киноа (см. «Основа для салатов»), 2 помидора, 2 огурца, 0,5 луковицы, 0,5 стакана мелко измельченной зелени (петрушка, кинза, укроп); 1 ст. ложка оливкового или любого другого растительного масла, лимонный сок из 0,5 лимона, 0,25 стакана очищенных орехов (грецких, кедровых), 10–15 оливок без косточек; соль, специи – по вкусу.

Помидоры, огурцы, лук, оливки мелко порезать. Орехи измельчить.

В глубокой емкости смешать все ингредиенты, заправить оливковым маслом, смешанным с соком лимона. Добавить соль и специи по вкусу.

Салат с киноа и запеченным сладким перцем

Вам потребуется: 1 стакан вареной крупы киноа (см. «Основа для салатов»), 1 красный сладкий перец, 1 желтый сладкий перец, 0,4 стакана черных оливок без косточек, 8–10 помидоров черри, 3 ст. ложки измельченного базилика, 1 ст. ложка бальзамического уксуса (без сахара), 2 ст. ложки винного уксуса (без сахара), 1 зубчик чеснока; соль, перец (черный молотый) – по вкусу.

Запечь перец в духовке при температуре 180 градусов до готовности (в течение 25–30 минут). Готовый перец остудить, очистить от кожуры и семян. Нарезать тонкими ломтиками и выложить в глубокую пиалу вместе с киноа (или пшеном). Добавить мелко порезанные оливки, помидоры, чеснок, а также базилик, уксус (бальзамический и винный). Посолить, поперчить по вкусу и все тщательно перемешать.

Салат из чечевицы

Вам потребуется: 1 стакан черной или зеленой чечевицы, 0,5 стакана измельченной зелени (петрушка, кинза), цедра 1 лимона, 3 лимонные дольки, сок из 3 лимонов, 1 ст. ложка оливкового или любого другого растительного масла; соль, перец (черный молотый) – по вкусу.

Залить чечевицу холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить до полуготовности около 17–20 минут, отбросить на дуршлаг и дать немного остыть. Теплую чечевицу смешать с измельченной зеленью, цедрой и дольками лимона. Заправить салат маслом и соком лимона. Посолить и поперчить по вкусу.

Роскошный салат из тунца