Безглютеновая диета по-русски

Для соуса: 0,3 стакана нарезанных маринованных лимонов, 2 ч. ложки оливкового или любого другого растительного масла, 2 ч. ложки винного уксуса (без сахара), 2 ч. ложки лимонного сока, 1 ч. ложка горчицы (без глютена), 1 ч. ложка меда; соль, перец (черный молотый) – по вкусу.

Чечевицу промыть, залить водой и оставить на 5 часов. Варить без соли до полуготовности в течение 10 минут, отбросить на дуршлаг. Чечевицу переложить в глубокую емкость и добавить натертую на крупной терке морковь, а также орехи и кинзу.

Приготовление соуса: в отдельной посуде смешать все вышеперечисленные ингредиенты.

Заправить салат соусом, тщательно перемешать.

Салат из тунца «Гамма вкусов»

Вам потребуется: 400 г консервированного тунца, 100 г консервированной кукурузы (без сахара), 1 сладкий красный перец, 10–15 перьев зеленого лука, 1 луковица, 2 вареных яйца, 2 ст. ложки оливкового или любого другого растительного масла, 100 г зеленых или черных оливок, 50 г орехов (грецкие, миндаль); соль, перец (черный молотый) – по вкусу.

Переложить кусочки тунца и кукурузу в глубокую емкость, добавить мелко порезанный перец, лук (зеленый и репчатый), яйца, масло. Все тщательно перемешать, посолить, поперчить по вкусу. Готовое блюдо украсить сверху орехами и оливками.

Пикантный салат с нутом или фасолью

Вам потребуется: 1 стакан нута или фасоли, 1 горький перчик, 1 лимон, 1 ст. ложка тмина, 3 зубчика чеснока, 4 ст. ложки оливкового или любого другого растительного масла; соль, перец (черный молотый) – по вкусу.

Нут или фасоль предварительно замочить на 12 часов. Затем положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и варить на слабом огне до готовности (примерно 1,5 часа). Необходимо следить, чтобы нут или фасоль не разварились и не потеряли форму. Слить воду и переложить в глубокую емкость для приготовления салата. Лимон очистить от тонких пленочек и мелко нарезать. Горький перчик очистить от семян, перегородок и измельчить. Чеснок мелко нарезать. Все перемешать с нутом или фасолью, заправить маслом, посыпать тмином, посолить, поперчить по вкусу и еще раз тщательно перемешать.

Салат с безглютеновыми сухариками

Вам потребуется: 1 буханка кукурузного или безглютенового хлеба, 1 стакан оливкового или любого другого растительного масла, 25 г сыра «Пармезан» или любого другого твердого сыра, 1 огурец, 2 помидора, 1 луковица, 350 г сыра «Фета» или брынзы.

Для соуса: 4 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 ч. ложка соуса чили; зелень (укроп), соль, перец (черный молотый) – по вкусу.

Порезать кукурузный (или безглютеновый) хлеб кубиками. Натереть на крупной терке сыр. Кубики хлеба смазать маслом, посолить, поперчить, посыпать сыром. Кубики хлеба осторожно выложить на противень в один слой и запечь в духовке при температуре 180 градусов до золотистого цвета (примерно 15 минут). Вынуть из духовки и дать остыть.

Приготовление соуса: взбить оставшееся оливковое масло, соус чили, лимонный сок, укроп, соль, перец по вкусу.

Мелко порезать огурец, помидоры, лук. В глубокой емкости смешать овощи с сыром «Фета» и заправить приготовленным соусом. Дать настояться 30 минут.

Перед подачей посыпать сухариками и украсить укропом.

Салат «Табуле» с киноа или чечевицей