Биохакинг мозга. Проверенный план максимальной прокачки вашего мозга за две недели

2. Натрите морковь, вымойте и высушите листья салата. Положите морковь и листья салата в центре стола, словно для фуршета, рядом поставьте ростки, кинзу и большую миску гуакамоле. Раздайте тарелки, чтобы каждый мог сделать тако из листа салата.

Кокосовый карри с мясом ягненка в тайском стиле

Количество порций: 2–4

Это универсальное и очень ароматное блюдо, которое обеспечит ваш организм полифенолами, антиоксидантами и полезными жирами. Мясо ягненка поможет выработать ацетилхолин, ГАМК и серотонин, чтобы вы хорошо выспались ночью.

Ингредиенты

Основное блюдо:

2 ст. л. топленого масла из молока коров свободного выпаса

Полкило мяса ягненка без костей, нарезанное кусочками по три сантиметра

1 банка (400 мл) кокосового молока максимальной жирности, без BPA и гуаровых смол

1 ч. л. Brain Octane

¹/₂ чашки органического куриного бульона или овощного бульона

3–4 стебля органической брокколи, нарезанных кусочками среднего размера

¹/₂ небольшого или среднего кочана органической цветной капусты, порезанной на кусочки среднего размера

Гималайская розовая или морская соль

2 чашки риса по рецепту со с. 211 (не обязательно)

Соус карри:

2–5 свежих тайских чили (лучше всего сорта «птичий глаз») с удаленными семенами (2 чили сделают блюдо пикантным, 5 зададут жару)

1 стебель лемонграсса (только белая часть)

Кусочек свежего имбиря размером 2,5 см, очищенный и нарезанный тонкими ломтиками

1 лук-шалот, нарезанный кубиками

1 ч. л. молотого тмина

1 ч. л. молотого кориандра

1 красный болгарский перец

Сок 1 лайма

1 маленький пучок кинзы

Горсть листьев тайского базилика или обычного базилика

1. Для соуса карри: поместите все ингредиенты в чашу кухонного комбайна или блендера и смешайте до однородности. Если вы используете небольшой блендер, добавьте немного кокосового молока, чтобы легче перемешивать ингредиенты.

2. Для основного блюда: растопите в большой кастрюле 1 ст. л. топленого масла. Добавьте мясо и готовьте, пока оно не начнет менять цвет по краям. Достаньте мясо и отложите в сторону. Добавьте в ту же кастрюлю соус карри (мясо уже дало прекрасную основу для вкуса и ги) еще 1 ст. л. топленого масла и готовьте на среднем огне в течение 3–4 минут. Влейте половину кокосового молока и кипятите в течение 10 минут. Карри должен начать густеть.

3. Пока соус кипит, нагрейте на среднем огне в большой кастрюле масло. Положите мясо и помешивая обжаривайте кусочки, пока они не потемнеют со всех сторон. Следите, чтобы мясо не подгорало, вам нужно добиться средней степени прожарки — это примерно 7–8 минут. Как только мясо будет готово, переложите его в кастрюлю к карри, добавьте туда же оставшееся кокосовое молоко, куриный бульон, брокколи и цветную капусту. Готовьте еще 3–4 минуты. Посолите по вкусу. Гарнируйте карри с рисом в тот день, когда едите углеводы.

Имбирные гребешки в беконе с рисом из цветной капусты

Количество порций: от 2 до 4

В этом блюде есть все, что нужно вашему мозгу: омега-3, полифенолы, антиоксиданты и много-много вкусных жиров. Если вам нужно больше углеводов, замените цветную капусту обычным белым рисом. Добавив Brain Octane, вы получите дополнительные кетоны!

Ингредиенты

Для гребешков:

3 ст. л. масла из молока коров свободного выпаса или ги

10 стеблей лемонграсса

Кусочек свежего имбиря размером 2,5 см, очищенный и мелко натертый

0,5 кг диких морских гребешков с удаленными прожилками, обсушенных салфеткой (промывать не нужно)

8 кусочков бекона, порезанного тонкими ломтиками

1 чайная ложка молотой куркумы

Для риса из цветной капусты:

1 кочан органической цветной капусты

2 ст. л. несоленого масла из молока коров свободного выпаса

2 ст. л. масла Brain Octane

Морская соль

Для салата:

1 кочан органического салата «Ромэн»

1 чашка ростков брокколи

4 нарезанных стебля органического сельдерея

1. Для гребешков: нагрейте духовку до 180 °C. В кастрюлю среднего размера положите масло, 2 стебля нарезанного лемонграсса (белую часть) и имбирь. Готовьте на маленьком огне в течение 20–30 минут, часто помешивая, пока смесь не пропитается ароматами. Следите за тем, чтобы она не кипела! Снимите кастрюлю с огня. Положите гребешки в маленькую миску. Полейте их смесью. Заверните каждый гребешок в кусок бекона и закрепите его одним из стеблей лемонграсса. Выложите гребешки на противень, посыпьте куркумой и поставьте в духовку. Запекайте 8–15 минут, пока бекон не станет хрустящим. Время приготовления зависит от размера гребешков. Удалите палочки лемонграсса перед подачей.