Биоритмы, или Как стать здоровым

Итальянские исследователи через каждые два часа брали у больных с фистулой желудка его содержимое для анализа кислотности. Максимальная кислотность была отмечена около 19 часов. Хотя у здорового человека пик кислотности желудочного сока может быть в другое время суток – предположительно в середине дня, – о существовании этого ритма можно говорить с полной уверенностью. Тем более что японские ученые М. Суда и Х. Накагава наблюдали очень четкий суточный ритм пищеварительных ферментов в экспериментах на животных.

Таким образом, организм нуждается в поступлении пищевых веществ в определенном ритме. Этот ритм не является выработанным условным рефлексом на время питания или привычкой к приему пищи в определенные часы, а диктуется внутренними потребностями организма.

Профессор Университета Миннесоты (США) Франц Халберг заявил: «Человек – это не только то, «что он ест», но и «когда он ест». Есть оптимальное время для приема пищи – время, когда съеденные продукты усваиваются более полно и лучше обеспечивают потребность организма в пластических, энергетических и регуляторных ингредиентах.

Доктор Р. Гэтти из Нью-Йоркского университета рекомендует лицам, опасающимся излишней полноты, принимать пищу в основном в первой половине дня. Им установлено, что при потреблении рациона небольшой калорийности – всего 2000 ккал за один прием – в 7 часов утра – наблюдается потеря веса, а в 17.30 – напротив, его увеличение.

Безусловно, однократный прием пищи нефизиологичен и служил исследователям лишь моделью для доказательства связи питания и биологических ритмов организма.

Зарубежным врачам специально подобранным режимом питания удалось добиться лучшего эффекта при химиотерапии рака и других злокачественных новообразований. При этом правильный ритм питания обеспечивает большую устойчивость организма к лекарственным средствам, а потому и их лучшую переносимость.

Отечественные диетологи разработали рациональные режимы питания для разных групп людей: для рабочих, занятых в разных отраслях промышленности, для лиц, занимающихся сельскохозяйственным трудом, для спортсменов, людей умственного труда, детей, подростков, пожилых людей и др. Они убедительно доказали необходимость увеличения кратности приемов пищи, так как только в этом случае возможно полноценное усвоение различных веществ, полученных в следующие один за другим приемы пищи.

Французские врачи заметили, что образование «желчных камней» более вероятно у тех людей, которые питаются нерегулярно. После ночного голода выделяется желчь, а завтрак как бы заставляет выбрасывать содержимое желчного пузыря в кишечник. Именно поэтому уменьшается возможность длительного застоя желчи, а следовательно, снижается и риск возникновения нерастворимых образований в желчном пузыре – желчных камней. Если же человек регулярно не завтракает и пища в желудок не поступает до обеда, то создаются все условия для образования этих камней.

Несмотря на обилие идей в науке о питании, вопросы индивидуального подхода к организации режима питания до последнего времени оставались недостаточно разработанными.

Существуют ли индивидуальные варианты ритма питания?