Битва за Атлантику. Откуда пришли «волчьи стаи»?

Благодаря роману Лотара-Гюнтера Буххайма и одноименному фильму Вольфганга Петерсена «Das Boot», увидевшим свет в 70–80-х годах прошлого века, резко вырос интерес к действиям немецкого подводного флота во Второй мировой войне. У любителей истории стало возникать много вопросов не только по боевым действиям, но и по быту подводников. Особый интерес вызывает тема питания экипажей, выбора и хранения на подлодке в условиях длительных походов продуктов, в том числе тех, без которых человек не может долго обойтись. Почему немецкие подводники брали с собой свежий хлеб, который в условиях высокой влажности быстро покрывался плесенью, а не сухари, хранящиеся дольше?

Проблемы снабжения

Немцы великолепно снабжали продовольствием свои подводные корабли. После установления в Европе гегемонии Германии продукты на базы подлодок поставлялись из Франции, Дании, Португалии, Испании, Италии и т. д. В поход лодки брали свежее и вареное мясо, свежие овощи и фрукты, сыр, мед, шоколад, копченые колбасные изделия, соки, различные консервы и многое другое. Проблема была одна: в походе, в условиях плохой вентиляции и сильной влажности, свежие продукты быстро портились. В итоге подводникам приходилось сидеть на консервно-витаминной диете. Чем длительнее был поход, тем хуже было с питанием.

Колбасы и окорока, подвешенные к потолку отсека

На лодках были предусмотрены и провизионки, и холодильные камеры, но при выдаче технических заданий конструкторам субмарин в мирное время командованию ВМС Германии трудно было представить, что средние лодки типа VII будут действовать у берегов США, Африки и в Карибском бассейне, а большие лодки типа IX – в Индийском океане.

Во время войны приходилось импровизировать, подстраиваться под ситуацию, которая требовала увеличения автономности лодок. Субмарины получали провизию в море с судов снабжения, заходили для пополнения запасов в порты Испании, затем появились «дойные коровы» – транспортные лодки XIV серии. Однако полностью проблемы это не решало. Провизия портилась, пропитывалась разными запахами, в общем, гурманам с тонким гастрономическим вкусом на «семерке» или «девятке» делать было нечего.

Как рассчитывался запас пищи для экипажа

В этом вопросе очень велика была роль двух членов экипажа подлодки, третьего вахтенного офицера[31] и кока, которые отвечали за заготовку провизии. Кок, или, как его звали подводники, «смутье», был на лодке человеком с особым статусом. Он должен был не только хорошо готовить, но и обладать талантом ресторатора, чтобы составлять меню на каждый день плавания.

Кок подлодки U-604

Исходя из приблизительной продолжительности похода делался расчет количества и ассортимента продуктов, которые получались на складе штурманом. После этого провизия грузилась на лодку под контролем штурмана и инженера-механика в места, которые наиболее подходили для хранения. Размещение продуктов на лодке всегда соответствовало трем основным правилам:

1. Продукты должны были размещаться и закрепляться так, чтобы не падать и не разлетаться во время маневрирования лодки и ее атаки глубинными бомбами.

2. Провизия должна была распределяться по лодке равномерно, чтобы не создавать дифферент или свести его к минимуму, при этом должно было учитываться потребление продуктов. Ежедневно потребляемые продукты взвешивались, чтобы инженер-механик мог компенсировать их вес балластом.

3. Размещение продуктов не должно было препятствовать свободному доступу ко всем люкам и вентилям.

Основными местами хранения провизии были носовой, кормовой и электромоторный отсеки, и это было логично. В дизельном отсеке хранить что-либо было невозможно, так как продукты быстро пропитывались бы запахом соляра, известного всепроникающей способностью. Центральный пост захламлять было ни в коем случае нельзя, так как это место управления кораблем, в жилых отсеках офицеров и старшин много разместить бы не удалось, да и все проходы должны были оставаться свободными.

Вот как выглядел запас провизии на лодке типа IXC при экипаже в 55 человек с расчетом его питания на 12-недельный срок. На лодку грузилось продовольствие и напитки весом более 12 тонн (12 583 кг), в том числе:

• свежее и вареное мясо – 224 кг,

• колбасные изделия – 108 кг,

• мясные консервы – 2 180 кг,

• рыбные консервы – 150 кг,

• свежий картофель – 1 750 кг,

• другие овощи – 1 555 кг,

• лимоны – 416 кг,

• свежие фрукты – 300 кг,

• свежие яйца – 270 кг,

• сливочное масло – 50 кг,

• сыр – 50 кг + 65 кг (твердый и плавленый),

• кофе – 60 кг,

• чай – 3 кг,

• молоко – 784 кг,

• свежий хлеб – 456 кг,

• консервированный хлеб – 660 кг.

«Хлеба к обеду в меру бери…»