Блины. Блинчики. Оладьи

Способ приготовления Лук очистить, мелко нарубить. Грибы тщательно промыть, замочить в холодной воде на 2–3 часа, затем отварить. Мелко нарезать, смешать с рубленым луком и обжарить в 1 столовой ложке растительного масла. Капусту промыть, обдать кипятком, мелко нарезать и выложить в кастрюлю. Влить оставшееся растительное масло и тушить на медленном огне, пока капуста не станет мягкой. Смешать грибы и капусту, посолить, поперчить.

Начинка из свежих грибов с кореньями

Ингредиенты

500 г свежих грибов, 1 морковка, 1 корень петрушки, 3 столовые ложки томат-пюре, 2 яйца, 2 столовые ложки маргарина или жира, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 3 веточки зелени петрушки или укропа, соль.

Способ приготовления

Яйца сварить вкрутую, очистить, отделить желтки.

Грибы промыть, мелко нарезать или измельчить с помощью мясорубки.

Корень петрушки и морковь очистить и натереть на терке. Поместить коренья и грибы в кастрюлю с растопленным жиром, добавить томат-пюре и тушить до тех пор, пока не испарится вся жидкость.

Когда тушеные грибы с кореньями немного остынут, добавить в них панировочные сухари, вареные желтки, соль и мелко рубленную зелень, хорошо перемешать.

Начинка из соленых грибов с морковью

Ингредиенты

300 г соленых грибов, 2 морковки, 3 столовые ложки томат-пюре, 2 яйца, 2 столовые ложки маргарина или жира, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 3 веточки зелени петрушки, соль.

Способ приготовления

Яйца сварить вкрутую, очистить, отделить желтки от белков. Зелень промыть и мелко нарубить. Соленые грибы вымочить в холодной воде, а затем мелко нарубить ножом или пропустить через мясорубку.

Морковь очистить и натереть на терке. Соединить грибы и тертую морковь, положить в посуду с растопленным жиром и томат-пюре и тушить до готовности.

В остывшую смесь добавить нарезанные вареные желтки, соль, рубленую зелень и панировочные сухари, хорошо перемешать.

Начинка из грибов и ветчины

Ингредиенты

400 г свежих грибов, 70–80 г копченой нежирной ветчины, 40–50 г твердого сыра, 1 вареное яйцо, 4 столовые ложки сметаны, соль.

Способ приготовления

Грибы промыть, очистить, выложить в кастрюлю и потушить, не добавляя ни масла, ни воды. Затем мелко нарезать. Ветчину и яйцо мелко нарубить, сыр натереть на терке.

Смешать грибы с ветчиной, сыром и яйцом, добавить сметану и посолить. Если начинка получилась слишком жидкой, можно добавить в нее панировочные сухари.

Начинка из грибов и говядины

Ингредиенты

250 г свежих грибов, 200 г отварной говядины, 1 луковица, 1 столовая ложка сливочного масла, перец черный молотый, соль.

Способ приготовления

Грибы промыть, очистить, отварить и вместе с очищенной луковицей и вареным мясом измельчить с помощью мясорубки.

Сливочное масло растопить и влить в фарш. Поперчить, посолить и перемешать.

Начинка из шампиньонов, сыра, ветчины и сладкого перца

Ингредиенты

400 г свежих шампиньонов, 200 г твердого сыра, 200 г ветчины, 2 яйца, 1 сладкий перец, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки майонеза.

Способ приготовления

Грибы очистить, промыть, мелко нарубить, обжарить вместе с измельченным луком в растительном масле. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и натереть на терке. Ветчину нарезать мелкими кубиками, очищенный перец – тонкой соломкой. Сыр натереть на терке.

Соединить все ингредиенты, заправить майонезом и перемешать.

Начинка из грибов и капусты

Ингредиенты