Блюда для пикника

Готовое мясо выньте из углей, разверните, порежьте каравай на порционные кусочки весом по 80–100 г. Выложите на блюдо, полейте готовым томатным соусом или кетчупом, сверху посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.

Фаршированные фрикадельки из говядины, запеченные в углях

Требуется: 300 г говядины, 100 г любого сыра, 1 яйцо, 200 г белого хлеба, 10 оливок, 1 луковица, перец, соль, зелень укропа или петрушки.

Способ приготовления. Размочите хлеб в холодной воде. Говядину очистите от пленки и мелких косточек, пропустите через мясорубку. Мясной фарш смешайте с сырым яйцом, хлебным мякишем и мелко нарезанным репчатым луком. Фарш поперчите и посолите по вкусу.

Сыр и оливки мелко порежьте. Фарш разделите на порции, скатайте из него шарики. Каждый мясной шарик начините сыром и оливками. Фрикадельки заверните в фольгу для выпекания.

В центре горячих углей сделайте углубление, положите в него фрикадельки в фольге, сверху засыпьте углями и оставьте запекаться на 2 часа.

Готовые фрикадельки выньте из углей, разверните, выложите на блюдо, полейте томатным соусом или кетчупом, сверху посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.

Запеченная в углях свинина

Требуется: 500 г свинины, перец, соль, зелень укропа или петрушки, фольга для выпекания.

Способ приготовления. Свинину помойте, немного подсушите, поперчите и посолите по вкусу. Кусок мяса заверните в один слой фольги для выпекания.

В центре горячих углей сделайте углубление, положите в него завернутую в фольгу свинину, сверху засыпьте углями и оставьте выпекаться на 2 часа.

Для соуса: в глубокой сковороде растопите 50 г сливочного масла или маргарина, обжарьте на растопленном масле 1 морковь, 1 луковицу и 1 корень петрушки, предварительно мелко нарезанных. К спассерованным кореньям добавьте 1 ст. л. муки, размешайте и еще раз обжарьте, постоянно помешивая. После этого постепенно влейте 500 мл мясного бульона. Добавьте в соус лавровый лист, перец горошком. Поварите в течение 15 минут, затем посолите по вкусу и снимите с огня.

Готовую свинину выньте из углей, разверните и порежьте на порционные куски весом по 80–100 г. Кусочки полейте соусом, сверху посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.

Рулет из свинины, запеченный в углях

Требуется: 500 г свинины, 1 морковь, 1 яйцо, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, перец, соль, зелень укропа или петрушки.

Способ приготовления. Мясо помойте, подсушите, затем хорошо отбейте, чтобы получилась одна тонкая пластина. Свинину поперчите, посолите по вкусу и натрите ее мелко нарезанным чесноком.

Сварите яйцо, сырую морковь натрите на терке, лук мелко порежьте. На кусок отбивной свинины выложите целое очищенное яйцо, тертую морковь и порезанный лук, сверните в виде рулета. Свиной рулет заверните в один слой фольги для выпекания.

В центре горячих углей сделайте углубление, положите в него рулет в фольге, сверху засыпьте углями и оставьте запекаться на 2 часа.

Готовый мясной рулет выньте из углей, разверните, выложите на блюдо и порежьте на порционные кусочки. К рулету можно подать кетчуп или томатный соус. Сверху посыпьте зеленью укропа или петрушки.

Мясо не стоит мыть заранее, мойте его непосредственно перед тем, как будете готовить, иначе оно быстро испортится.

Запеченная свинина с фруктами

Требуется: 500 г свинины, 50 г чернослива, 50 г свежих или сушеных яблок, перец, соль, зелень укропа или петрушки.

Способ приготовления. Мясо помойте, подсушите, порежьте на кусочки весом по 80–100 г. В середине каждого кусочка сделайте надрез с помощью ножа. Полученные отверстия начините черносливом без косточек и порезанными на мелкие кусочки яблоками. Мясные кусочки поперчите и посолите по вкусу, заверните в один слой фольги для выпекания.

В центре горячих углей сделайте углубление, сложите в него свинину в фольге. Сверху мясо засыпьте углями и оставьте запекаться на 2 часа.

Готовую свинину выньте из углей, разверните и выложите на блюдо. Полейте готовым кетчупом или томатным соусом. Сверху посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.

Свиные зразы с почками

Требуется: 500 г свинины, 1 свиная почка, перец, соль, зелень укропа или петрушки.

Способ приготовления. Мясо помойте, подсушите, разрежьте поперек волокон на кусочки весом по 100 г. Кусочки хорошо отбейте, поперчите и посолите по вкусу. Почку разрежьте на 5 частей и поварите в течение 10 минут. На каждую отбивную выложите вареный кусочек почки, заверните, края отбивных защипните с помощью спички или тонкой палочки. Каждую зразу заверните в один слой фольги для выпекания.

В центре горячих углей сделайте углубление, положите в него зразы, сверху засыпьте углями. Оставьте зразы выпекаться на 2 часа.