Блюда для пикника

Способ приготовления. Промытый и перебранный рис залейте горячей соленой водой, доведите до кипения, положите мелко нарубленный перец (вместе с семенами), нарезанные помидоры, снова доведите до кипения, добавьте растительное масло и дайте настояться 8–10 минут.

Суп «Простой» из картошки

Требуется: 400 г картофеля, 2 ст. л. растительного масла, 1 л воды, соль.

Способ приготовления. Очищенный картофель нарежьте тонкими кружочками, лук – полукольцами. Картофель залейте кипящей соленой водой, доведите до кипения, варите 5–6 минут, после чего оставьте на плите настаиваться без нагревания 8–10 минут. К этому супу подойдет рубленый репчатый лук с растительным маслом.

Щи из свежей капусты с консервами

Требуется: 1 банка любых консервов, 100 г белокочанной капусты, 200–300 г картофеля, 1 средняя морковка, зелень, 2 луковицы, 2–3 свежих помидора, 1,5 л воды.

Способ приготовления. В кипящую подсоленную воду положите очищенные и нарезанные листы белокочанной капусты, обработанные таким же образом морковь, лук и помидоры и доведите до кипения, после чего варите еще 10–15 минут. Затем соус из консервов слейте в щи и проварите еще 10 минут. За 5 минут до готовности добавьте соль и имеющиеся специи.

Для приготовления этих щей можно использовать натуральные рыбные консервы или рыбные консервы в томате. Если вы используете консервы в томатном соусе, то количество используемых помидоров можно уменьшить.

Для того чтобы приготовить супы на природе, можно использовать разные консервы, которые оказались под рукой.

Щи надо подавать с кусочками рыбы и зеленью на бутербродах.

Щи из квашеной капусты с консервами

Требуется: 1 банка консервов, 500 г квашеной капусты, 1 морковь, зелень, 1 луковица, лавровый лист, перец молотый, соль по вкусу, 1,5–2 л воды.

Для щей из этой капусты пригодны консервы натуральные в собственном соку, но лучше использовать консервы в томатном соусе.

Способ приготовления. Налейте в котелок воду, слейте туда сок из консервов, выложите квашеную капусту и варите на медленном огне 15–20 минут, после чего добавьте морковку, нашинкованный лук, соль, перец, лавровый лист и варите еще 10 минут.

Рассольник с гречневой крупой

Требуется: 0,5 стакана гречневой крупы, 1 морковь, петрушка, зелень, 1 луковица, 2 ст. л. сливочного или растительного масла (можно использовать маргарин, сало), 2–3 соленых огурца, 200–300 г картофеля, лавровый лист, перец, майонез, 1 стакан огуречного рассола, соль, 3 л воды.

Способ приготовления. Морковь, корни петрушки нарежьте соломкой, соленые огурцы – кубиками, соедините их вместе и тушите в котелке с разогретым маслом (любым жиром) 20 минут, после чего залейте горячей водой, прибавьте нарезанный дольками картофель, крупу, специи, посолите и варите еще около 15 минут. В самом конце варки заправьте майонезом и огуречным рассолом (по вкусу). При подаче посыпьте нарубленной зеленью.

Суп из фасоли с крупой

Требуется: 120 г красной фасоли, 60 г пшеничной крупы, 1 морковь, 2 луковицы, 40 г топленого масла, соль, специи, зелень.

Способ приготовления. Сварите фасоль до готовности, добавьте перебранную и промытую пшеничную крупу, мелко нарезанный лук, морковку, соль, перец и варите до готовности крупы. При подаче посыпьте суп зеленью.

Фасолевый суп с гречневой крупой

Требуется: бульон мясной или приготовленный из растворимых кубиков, 0,5 стакана фасоли, 1 морковь, 1 луковица, 0,5 стакана гречневой крупы, 2 ст. л. жира.

Способ приготовления. В теплый бульон добавьте нарезанный лук, нарезанную морковь, посолите и варите. Процедите бульон, удалив лук, морковь, и добавьте замоченную заранее (примерно за 1 час) фасоль, перец и варите в течение 40 минут, помешивая.

Отдельно приготовленную гречневую кашу залейте бульоном.

Щи из щавеля

Требуется: 600 г картофеля, 3 луковицы, листья щавеля, зелень, соль, 1,5 л воды.

Способ приготовления. Картофель отварите целыми очищенными клубнями и остудите. Отвар процедите. Затем нарежьте промытые листья щавеля, добавьте нашинкованный репчатый лук, зелень, залейте отваром, доведите до кипения, после чего варите еще 15–20 минут.

Суп из поджаренных овощей

Требуется: 2 морковки, 1 репа, зелень, 2 луковицы, 140 г белокочанной капусты, 400 г картофеля, 200 г тыквы, 3 помидора, 2 л воды.

Способ приготовления. Все овощи тщательно надо промыть, порезать небольшими дольками или квадратами и нанизать на шампуры, поджарить на костре до полуготовности. После этого поместите овощи в кипящую в котелке воду и варите 30 минут. За несколько минут до снятия котелка с огня добавьте соль и зелень.

Суп овощной с фасолью

Требуется: 300 г цветной капусты, 400 г картофеля, 2 морковки, зелень, 2 луковицы, фасоль, зелень, 1,5–2 л воды.

Способ приготовления. Перебранную и хорошо промытую фасоль залейте холодной водой и варите. Овощи нарежьте крупными дольками, поджарьте на шампурых и заложите в кипящий бульон вместе с цветной капустой и фасолью. Варите бульон 15–20 минут, а за 10 минут до снятия с костра посолите и добавьте зелень.

Суп овощной с кукурузой