Блюда для понижения уровня сахара

2. Через некоторое время добавить к ним томатную пасту или помидоры, немного воды, в которой варится фасоль и еще немного потушить. Добавить обжаренное мясо и лук в суп.

3. За 15 минут до окончания варки всыпать в суп нарезанную мелкой соломкой морковь и сладкий перец. Приправить солью.

Борщ домашний

Ингредиенты

100 г мясного шпика, 2 крупные свеклы, 250 г квашеной капусты, 2 моркови, 1 корень петрушки, 2 луковицы, 1 ст. ложка томатной пасты или 2 свежих помидора, 2 ст. ложки жира, 1 ст. ложка уксуса, соль, 2 л мясного бульона, зелень, 100 г сметаны.

Способ приготовления

1. Свеклу потушить с овощами, томатной пастой, уксусом, положить в бульон и варить до готовности. За 5 минут до окончания варки заправить борщ чесноком, растертым с салом, и кусочками шпика. Квашеную капусту потушить и положить в борщ вместе со свеклой.

2. В борщ положить сметану, зелень петрушки или укропа.

Борщ по-старинному

Ингредиенты

400 г грудинки, 200 г копченого гуся, 1 свекла, 100 г свиной копченой грудинки, 150 г кореньев (петрушки, сельдерея), 3 зубчика чеснока, 300 г квашеной свеклы, 200 г свежей капусты, 1 луковица, 50 г свиного шпика, соль, перец, зелень петрушки или укропа, 2 л кваса, 100 г сметаны.

Способ приготовления

1. Сложить в большой горшок или кастрюлю нарезанные кусками сырую говяжью грудинку, гуся, свиную грудинку, квашеную свеклу вместе с соком, нарезанную капусту, нашинкованные коренья, лук и залить все квасом. Добавить натертую на терке сырую свеклу, выдержанную в воде в течение трех дней.

2. Все посолить, поперчить и поставить кастрюлю на огонь. Образующуюся пену снять. Поставить кастрюлю в разогретую духовку и варить борщ в течение 4 часов.

3. Перед окончанием варки добавить в борщ чеснок, растертый со шпиком и сметану. К борщу подать пшенную кашу.

4. Квашеная свекла готовится так: свеклу очистить от кожицы, нарезать тонкими ломтиками, сложить в стеклянную банку, залить кипяченой водой, закрыть банку крышкой и оставить в холодильнике на 2 недели.

Борщ волынский

Ингредиенты

300 г мяса, ½ кочана капусты, 2 помидора, 1 морковь, 1 корень петрушки с зеленью, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 свеклы, 1 луковица, 3 горошины душистого перца, 2 лавровых листа,1⅕ л воды.

Способ приготовления

1. Кости измельчить, залить холодной водой и варить бульон. Когда отвар закипит, в кастрюлю опустить мясо, варить его до готовности, после чего вынуть и нарезать на порционные куски. Кости варить еще 2–3 часа, а затем процедить.

2. Нарезанные соломкой морковь, корень петрушки и репчатый лук слегка пассеровать. Очищенные и промытые буряки варить до полуготовности и нарезать соломкой. Промытые свежие помидоры нарезать, обжарить с жиром и протереть через сито.

3. В процеженный бульон заложить нарезанную капусту и полуготовые буряки, варить 10–15 минут, добавить слегка обжаренные коренья, репчатый лук, протертые помидоры, лавровый лист, душистый перец, соль и довести до кипения.

4. При подаче в тарелки положить нарезанное вареное мясо. Борщ заправить сметаной и посыпать нарезанной зеленью петрушки.

Рассольник домашний

Ингредиенты

500 г мяса, 200 г свежей капусты, 3–4 средние картофелины, 1 морковь, 2–3 корня петрушки, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 1 огурец, 2 ст. ложки сливочного масла, 100 мл огуречного рассола, 2 л воды или бульона, соль, перец, лавровый лист.

Способ приготовления

1. Этот рассольник готовят на мясном бульоне с говядиной, бараниной, сердцем, курицей, уткой, а также вегетарианский.

2. Петрушку, сельдерей, лук репчатый очистить, промыть, нашинковать соломкой или в виде лапши и обжарить с маслом. Соленые огурцы припустить в бульоне. Картофель нарезать брусочками или дольками, капусту белокочанную – соломкой.

3. В кипящий мясной бульон положить капусту, после возобновления кипения – картофель, а через 5–7 минут – пассерованные овощи и припущенные огурцы. За 5-10 минут до окончания варки положить соль, перец, лавровый лист и по вкусу другие специи, заправить огуречным рассолом.

Рассольник питерский

Ингредиенты