Блюда для понижения уровня сахара

Капуста белокочанная, жаренная в сливочном масле

Ингредиенты

½ кочана капусты, 400 мл молока, 2 ст. ложки растительного масла, 5 яиц, ½ стакана молотых сухарей, зелень, специи.

Для соуса: по 2 ст. ложки муки и сливочного масла.

Способ приготовления

1. Листья капусты варить в молоке 30 минут, затем смочить в яйце, запанировать в сухарях, посолить и жарить на сковороде с маслом

5-7 минут. Уложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду, залить подготовленным соусом и поставить в духовку на 20 минут.

2. Для приготовления соуса вмешать муку в молоко, в котором варилась капуста, уварить до загустения. Добавить по 2 ст. ложки масла и молока, чтобы получилось 400 мл соуса, и прогревать в течение 10–15 минут.

3. Подать с соусом, украсить зеленью укропа или петрушки.

Запеканка из капусты с картофелем и помидорами

Ингредиенты

1 средний кочан капусты, 2 ст. ложки сливочного масла, 4 крупные картофелины, 2 помидора, 400 мл молока, 4 яйца, черный молотый перец, толченые сухари, зелень петрушки.

Способ приготовления

1. Капусту нашинковать, потушить на жире и посолить, картофель отварить в слегка подсоленной воде и нарезать тонкими ломтиками. Петрушку мелко порубить, помидоры нарезать кружочками.

2. Выложить на противень слоями капусту, помидоры и картофель, посыпать петрушкой, затем вновь слой помидоров, посыпанных петрушкой и сухарями, накрыть оставшейся капустой, добавить немного кипятку и запекать в умеренно горячем духовом шкафу.

3. Когда испарится вода и поверхность запеканки подсохнет, залить ее взбитой смесью из яиц и молока и дать подрумяниться.

Капустная запеканка с лапшой

Ингредиенты

¼ кочана капусты, ½ стакана лапши, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки сливок, 5 яиц, 1 ст. ложка сметаны, соль.

1. Белокочанную капусту нарезать соломкой, долить небольшое количество воды, положить соль, прогреть 1–2 минуты, охладить и ввести яйцо. Лапшу отварить в соленой воде, откинуть на дуршлаг и заправить сливочным маслом.

2. В смазанную маслом форму или сковороду уложить половину прогретой капусты, затем отварную лапшу, сверху оставшуюся капусту, смазать поверхность смесью яйца со сливками и поместить в духовку на 15–20 минут. Запеканку подавать в горячем виде со сметаной.

Цветная капуста под сырным соусом

Ингредиенты

450 г цветной капусты, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки цельнозерновой пшеничной муки, ½ ч. ложки сухой горчицы, ¾ стакана молока, 4 ст. ложки измельченного сыра чеддер.

Способ приготовления

1. Капусту разделить на соцветия, отварить и обсушить.

2. Тем временем растопить сливочное масло в кастрюле на медленном огне. Смешать с мукой и сухой горчицей. Варить на медленном огне пока смесь не станет однородной. Смешать с молоком и довести до кипения, постоянно помешивая, в течение 1 минуты.

3. Перемешать с сыром на слабом огне, пока они не расплавятся. Полить соусом готовую цветную капусту и подавать.

Брокколи с мандариновым соусом

Ингредиенты

2 стакана соцветий брокколи, 2 ч. ложки яблочного уксуса, ¼ ч. ложки молотого имбиря, ¼ ч. ложки молотой корицы, 60 г мандаринового или апельсинового мармелада без сахара, вода.

Способ приготовления

1. Сварить брокколи в воде в течение 7 минут, обсушить.

2. Тем временем смешать в маленькой кастрюле уксус, имбирь, корицу и мармелад. Варить на медленном огне, пока мармелад не расплавится. Перед подачей положить равное количество соуса на каждую порцию брокколи.

Зеленые бобы с сельдереем и луком

Ингредиенты

450 г нарезанной зеленой фасоли, замороженной или свежей, 1 ст. ложка сливочного масла, ½ стакана сельдерея, нарезанного кубиками. ½ стакана репчатого лука, нарезанного кубиками, 1 ст. ложка измельченного укропа.

Способ приготовления