Блюда из красной рыбы

• Зеленый лук и зелень укропа по вкусу

1. Слить масло из консервов, размять рыбу и печень трески вилкой, соединить.

2. Нашинковать лук и укроп.

3. Сварить яйца, отделить белки от желтков. Желтки растереть с маслом и луком, добавить к рыбе и печени, соединить с измельченными белками, перемешать и посыпать укропом.

Салат из форели и гренок

• 200 г консервированной форели

• 150 г шпината

• 100 г консервированной фасоли

• 100 г помидоров

• 100 мл оливкового масла

• 50 г французского батона

• 40 мл бальзамического уксуса

• 20 г чеснока

• Молотый черный перец и соль по вкусу

1. Слить жидкость из консервов, размять форель вилкой.

2. Припустить шпинат в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг.

3. Пропустить чеснок через чеснокодавилку, положить в сковороду с половиной оливкового масла, обжарить, добавить батон, предварительно нарезанный кубиками, посолить, поперчить и обжарить до золотистого цвета.

4. Нарезать помидоры мелкими кубиками.

5. Соединить рыбу, помидоры, фасоль, шпинат, заправить смесью оставшегося оливкового масла с уксусом, солью и перцем, перемешать. При подаче на стол посыпать гренками.

Салат из форели и хлеба

• 500 г филе свежей форели

• 150 г черствого пшеничного хлеба

• 100 г репчатого лука

• 100 мл оливкового масла

• 20 мл лимонного сока

• 2 яйца

• Зелень укропа, молотый черный перец и соль по вкусу

1. Отварить рыбу в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, нарезать тонкими ломтиками.

2. Натереть хлеб на терке.

3. Нашинковать лук и укроп.

4. Соединить рыбу, хлеб, лук и укроп, посолить, поперчить, заправить салат смесью оливкового масла и лимонного сока, перемешать.

Салат из форели и яиц

• 300 г филе свежей форели

• 30 мл оливкового масла

• 30 мл 3%-ного уксуса

• 10 г сахара

• 2 яйца

• Лавровый лист, молотый черный перец и соль по вкусу

1. Отварить рыбу в подсоленной воде с добавлением лаврового листа, остудить, нарезать кусочками.

2. Сварить яйца вкрутую, отделить белки от желтков. Измельчить белки, соединить с форелью.

3. Растереть желтки с сахаром и уксусом, поперчить, посолить, влить оливковое масло, перемешать и заправить салат.

Салат из форели и зелени

• 350 г филе свежей форели

• 100 г моркови

• 60 мл оливкового масла

• 20 мл 3%-ного уксуса

• Зелень укропа и петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу

1. Отварить рыбу в подсоленной воде, остудить, нарезать ломтиками.

2. Сварить морковь, нарезать кружочками.

3. Измельчить укроп и петрушку.

4. Взбить оливковое масло с уксусом, молотым перцем и солью.

5. Соединить морковь с рыбой, полить заправкой, перемешать, посыпать зеленью.

Салат из форели и чеснока

• 350 г филе свежей форели

• 150 г сметаны

• 20 г чеснока

• 2 огурца

• Листья салата, молотый черный перец и соль по вкусу

1. Отварить рыбу в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, нарезать кубиками. Измельчить чеснок.

2. Огурцы нарезать тонкой соломкой. Соединить форель, огурцы, чеснок, посолить, поперчить, заправить сметаной, подать на листьях салата.

Из горбуши

Салат-коктейль из горбуши

• 400 г филе слабосоленой горбуши

• 150 г майонеза

• 100 маринованных белых грибов

• 100 г помидоров

• 100 г яблок

• 100 г маслин

• 2 огурца

• Листья салата по вкусу

1. Нарезать рыбу тонкой соломкой, грибы – ломтиками, яблоки – кубиками, помидоры – кружочками, огурцы – полосками.

2. В порционные бокалы подготовленные ингредиенты выложить слоями в такой последовательности: салат, огурцы, горбуша, яблоки. Полить все майонезом, украсить помидорами, помещенными на край емкости, и маслинами.

Салат из горбуши и кукурузы

• 450 г филе слабосоленой горбуши

• 150 г консервированной кукурузы

• 150 г консервированного зеленого горошка

• 100 г картофеля

• 100 г сладкого перца

• 70 мл оливкового масла

• Зелень петрушки, смесь перцев и соль по вкусу

1. Отварить картофель в подсоленной воде, остудить.

2. Нарезать рыбу, картофель и сладкий перец мелкими кубиками.

3. Нашинковать петрушку.

4. Соединить горбушу, картофель, сладкий перец с кукурузой и горошком, посолить, поперчить, посыпать петрушкой, заправить оливковым маслом и перемешать.

Салат из горбуши и брынзы

• 450 г филе слабосоленой горбуши

• 150 г брынзы

• 100 г репчатого лука

• 100 г сметаны

• 100 г яблок

• 30 мл лимонного сока

• 1 огурец

• Зеленый лук, зелень укропа, молотый черный перец и соль по вкусу

1. Нарезать репчатый лук, огурец и яблоки тонкой соломкой, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить, добавить сметану.

2. Нашинковать зеленый лук и укроп.

3. Нарезать горбушу мелкими кубиками, натереть на крупной терке брынзу.

4. Соединить подготовленные ингредиенты и перемешать.

Салат из горбуши и кабачка

• 300 г филе слабосоленой горбуши

• 100 г салата-латука

• 100 г кабачка

• 100 г помидоров

• 100 мл оливкового масла

• 40 мл винного уксуса

• Молотый красный и черный перец, соль по вкусу

1. Нарезать кабачок тонкими пластинками, обжарить в оливковом масле, выложить на салфетку.

2. Измельчить горбушу.

3. Обдать помидоры кипятком, очистить от кожицы, мякоть измельчить.

4. В масло, оставшееся после жарки кабачка, влить винный уксус, посолить, поперчить, перемешать.