Блюда из красной рыбы

5. На порционную тарелку положить несколько листьев салата, на них – пластинки кабачка, рыбу и помидоры, полить масляной заправкой.

Салат из горбуши и огурцов

• 300 г филе слабосоленой горбуши

• 200 г натурального йогурта

• 50 г лука-шалота

• 100 г огурцов

• Зелень петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу

1. Нарезать горбушу и огурцы тонкой соломкой, лук – кольцами.

2. Нашинковать петрушку.

3. Соединить йогурт с перцем и солью.

4. Разложить по бокалам продукты в такой последовательности: рыба, огурцы, лук. Полить их йогуртом и посыпать зеленью.

Салат из горбуши с фетой

• 300 г филе слабосоленой горбуши

• 200 г фигурной пасты

• 100 г сыра фета

• 100 мл оливкового масла

• 50 г грецких орехов

• 50 г оливок без косточек

• 30 мл лимонного сока

• 20 г чеснока

• Зелень петрушки и базилика, молотый черный перец и соль по вкусу

1. Отварить пасту в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, полить смесью лимонного сока и оливкового масла.

2. Пропустить чеснок через чеснокодавилку.

3. Порвать руками листики базилика и петрушки.

4. Нарезать рыбу небольшими кусочками, добавить чеснок, грецкие орехи, оливки, сыр, зелень, соединить с пастой, поперчить и перемешать.

Салат из горбуши и редьки

• 300 г филе слабосоленой горбуши

• 100 г редьки

• 100 г сладкого перца

• 60 мл оливкового масла

• 30 мл лимонного сока

• 10 г меда

• 1 огурец

• Листья кочанного салата, молотый белый перец и соль по вкусу

1. Нарезать рыбу полосками, огурец, сладкий перец и листья салата – соломкой.

2. Натереть на крупной терке редьку.

3. Соединить оливковое масло, лимонный сок, мед, молотый перец и соль, взбить.

4. Перемешать горбушу, огурец, редьку, салат и сладкий перец, выложить на блюдо горкой, полить заправкой.

Салат из горбуши и каннеллони

• 200 г филе слабосоленой горбуши

• 150 г каннеллони

• 100 г консервированного зеленого горошка

• 80 мл оливкового масла

• 50 г лука-порея

• 50 г сладкого перца

• 50 г грецких орехов

• 20 мл винного уксуса

• Зелень петрушки и базилика, молотый черный и кайенский перец, соль по вкусу

1. Отварить каннеллони в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Когда жидкость стечет, сбрызнуть пасту небольшим количеством оливкового масла.

2. Нарезать лук-порей колечками, сладкий перец – полосками, рыбу – брусочками.

3. Измельчить орехи и зелень.

4. Взбить винный уксус с оставшимся оливковым маслом, солью и перцем.

5. Соединить рыбу, лук, сладкий перец, каннеллони, зеленый горошек, полить заправкой, посыпать петрушкой, базиликом и орехами.

Салат из горбуши, ламинарии и ананаса

• 250 г филе слабосоленой горбуши

• 200 г сметаны

• 100 г маринованной ламинарии

• 100 г ананаса

• 100 г сладкого перца

• 50 г пекинской капусты

• Зеленый лук, молотый красный перец и соль по вкусу

1. Нарезать горбушу, сладкий перец и очищенный ананас брусочками.

2. Нашинковать зеленый лук.

3. Соединить рыбу, ананас, ламинарию, зеленый лук, сладкий перец, посолить, поперчить, заправить сметаной и выложить на листья пекинской капусты.

Салат из горбуши и цветной капусты

• 300 г филе слабосоленой горбуши

• 300 г цветной капусты

• 200 г сметаны

• 100 г консервированной кукурузы

• 100 г помидоров черри

• 100 г фиолетового репчатого лука

• 50 г каперсов

• Зеленый лук, зелень петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу

1. Отварить капусту в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, остудить, разобрать на соцветия.

2. Измельчить рыбу, разрезать помидоры пополам.

3. Нашинковать репчатый и зеленый лук, петрушку.

4. Слить из кукурузы жидкость.

5. Соединить капусту, рыбу, репчатый лук, кукурузу, помидоры, каперсы, посолить, поперчить, заправить сметаной, посыпать зеленым луком и петрушкой.

Салат из горбуши и лука-порея

• 450 г филе копченой горбуши

• 150 г помидоров

• 100 г лука-порея

• 1 огурец

• Итальянские пряные травы, смесь перцев и соль по вкусу

1. Нарезать рыбу тонкими пластинками, лук-порей – колечками, помидоры и огурец – кружочками.

2. Выложить ингредиенты в салатник слоями, посыпать пряными травами, смесью перцев и солью.

Салат из горбуши с кунжутом

• 300 г филе копченой горбуши

• 200 г капусты пак-чой

• 100 г лука-шалота

• 10 мл лимонного сока

• Кунжут по вкусу

1. Нарезать рыбу брусочками, лук – кольцами.

2. На листья капусты положить горбушу, на нее – лук, сбрызнуть лимонным соком и посыпать кунжутом, предварительно обжаренным на сухой сковороде.

Салат из горбуши с рисом и кресс-салатом

• 300 г филе копченой горбуши

• 150 г майонеза

• 100 г риса

• 60 мл лимонного сока

• 100 г сладкого перца

• 100 г помидоров

• 50 г кресс-салата

• 30 мл оливкового масла

• 20 г горчицы

• Зеленый лук, молотый черный перец и соль по вкусу

1. Отварить рис в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг.

2. Нарезать рыбу и сладкий перец кубиками, нашинковать зеленый лук и кресс-салат, разрезать помидоры на несколько частей.

3. Растереть оливковое масло с горчицей, добавить майонез, влить лимонный сок, поперчить, посолить и перемешать.

4. Положить на блюдо рис, на него – рыбу, вокруг – помидоры и сладкий перец, посыпать зеленым луком и кресс-салатом, полить приготовленной заправкой.

Салат из горбуши с винным уксусом

• 200 г консервированной горбуши

• 150 г маслин без косточек