Читаем Блюда из красной рыбы полностью

5. На порционную тарелку положить несколько листьев салата, на них – пластинки кабачка, рыбу и помидоры, полить масляной заправкой.

Салат из горбуши и огурцов

300 г филе слабосоленой горбуши

200 г натурального йогурта

50 г лука-шалота

100 г огурцов

Зелень петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу

1. Нарезать горбушу и огурцы тонкой соломкой, лук – кольцами.

2. Нашинковать петрушку.

3. Соединить йогурт с перцем и солью.

4. Разложить по бокалам продукты в такой последовательности: рыба, огурцы, лук. Полить их йогуртом и посыпать зеленью.

Салат из горбуши с фетой

300 г филе слабосоленой горбуши

200 г фигурной пасты

100 г сыра фета

100 мл оливкового масла

50 г грецких орехов

50 г оливок без косточек

30 мл лимонного сока

20 г чеснока

Зелень петрушки и базилика, молотый черный перец и соль по вкусу

1. Отварить пасту в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, полить смесью лимонного сока и оливкового масла.

2. Пропустить чеснок через чеснокодавилку.

3. Порвать руками листики базилика и петрушки.

4. Нарезать рыбу небольшими кусочками, добавить чеснок, грецкие орехи, оливки, сыр, зелень, соединить с пастой, поперчить и перемешать.

Салат из горбуши и редьки

300 г филе слабосоленой горбуши

100 г редьки

100 г сладкого перца

60 мл оливкового масла

30 мл лимонного сока

10 г меда

1 огурец

Листья кочанного салата, молотый белый перец и соль по вкусу

1. Нарезать рыбу полосками, огурец, сладкий перец и листья салата – соломкой.

2. Натереть на крупной терке редьку.

3. Соединить оливковое масло, лимонный сок, мед, молотый перец и соль, взбить.

4. Перемешать горбушу, огурец, редьку, салат и сладкий перец, выложить на блюдо горкой, полить заправкой.

Салат из горбуши и каннеллони

200 г филе слабосоленой горбуши

150 г каннеллони

100 г консервированного зеленого горошка

80 мл оливкового масла

50 г лука-порея

50 г сладкого перца

50 г грецких орехов

20 мл винного уксуса

Зелень петрушки и базилика, молотый черный и кайенский перец, соль по вкусу

1. Отварить каннеллони в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Когда жидкость стечет, сбрызнуть пасту небольшим количеством оливкового масла.

2. Нарезать лук-порей колечками, сладкий перец – полосками, рыбу – брусочками.

3. Измельчить орехи и зелень.

4. Взбить винный уксус с оставшимся оливковым маслом, солью и перцем.

5. Соединить рыбу, лук, сладкий перец, каннеллони, зеленый горошек, полить заправкой, посыпать петрушкой, базиликом и орехами.

Салат из горбуши, ламинарии и ананаса

250 г филе слабосоленой горбуши

200 г сметаны

100 г маринованной ламинарии

100 г ананаса

100 г сладкого перца

50 г пекинской капусты

Зеленый лук, молотый красный перец и соль по вкусу

1. Нарезать горбушу, сладкий перец и очищенный ананас брусочками.

2. Нашинковать зеленый лук.

3. Соединить рыбу, ананас, ламинарию, зеленый лук, сладкий перец, посолить, поперчить, заправить сметаной и выложить на листья пекинской капусты.

Салат из горбуши и цветной капусты

300 г филе слабосоленой горбуши

300 г цветной капусты

200 г сметаны

100 г консервированной кукурузы

100 г помидоров черри

100 г фиолетового репчатого лука

50 г каперсов

Зеленый лук, зелень петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу

1. Отварить капусту в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, остудить, разобрать на соцветия.

2. Измельчить рыбу, разрезать помидоры пополам.

3. Нашинковать репчатый и зеленый лук, петрушку.

4. Слить из кукурузы жидкость.

5. Соединить капусту, рыбу, репчатый лук, кукурузу, помидоры, каперсы, посолить, поперчить, заправить сметаной, посыпать зеленым луком и петрушкой.

Салат из горбуши и лука-порея

450 г филе копченой горбуши

150 г помидоров

100 г лука-порея

1 огурец

Итальянские пряные травы, смесь перцев и соль по вкусу

1. Нарезать рыбу тонкими пластинками, лук-порей – колечками, помидоры и огурец – кружочками.

2. Выложить ингредиенты в салатник слоями, посыпать пряными травами, смесью перцев и солью.

Салат из горбуши с кунжутом

300 г филе копченой горбуши

200 г капусты пак-чой

100 г лука-шалота

10 мл лимонного сока

Кунжут по вкусу

1. Нарезать рыбу брусочками, лук – кольцами.

2. На листья капусты положить горбушу, на нее – лук, сбрызнуть лимонным соком и посыпать кунжутом, предварительно обжаренным на сухой сковороде.

Салат из горбуши с рисом и кресс-салатом

300 г филе копченой горбуши

150 г майонеза

100 г риса

60 мл лимонного сока

100 г сладкого перца

100 г помидоров

50 г кресс-салата

30 мл оливкового масла

20 г горчицы

Зеленый лук, молотый черный перец и соль по вкусу

1. Отварить рис в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг.

2. Нарезать рыбу и сладкий перец кубиками, нашинковать зеленый лук и кресс-салат, разрезать помидоры на несколько частей.

3. Растереть оливковое масло с горчицей, добавить майонез, влить лимонный сок, поперчить, посолить и перемешать.

4. Положить на блюдо рис, на него – рыбу, вокруг – помидоры и сладкий перец, посыпать зеленым луком и кресс-салатом, полить приготовленной заправкой.

Салат из горбуши с винным уксусом

200 г консервированной горбуши

150 г маслин без косточек

Перейти на страницу:

Все книги серии Кулинарные секреты (Рипол)

Похожие книги

50 000 избранных рецептов блюд для будней и праздников
50 000 избранных рецептов блюд для будней и праздников

В этой книге собрано 50 000 рецептов приготовления блюд, повседневных, простых по приготовлению, и праздничных, затейливых, приуроченных к торжественным застольям.Наша книга – незаменимый помощник для каждой хозяйки! Горячие и холодные закуски, салаты, гарниры, плов, соусы, первые блюда, блюда из мяса, рыбы и грибов, кондитерские изделия, – каждый найдет то, что придется ему по вкусу.Теперь можно не гадать, что приготовить на обед или где найти хороший, проверенный рецепт, – все самое вкусное собрано в нашей книге. Вы сможете использовать рецепты без изменений или взять их за основу для собственного сочинения неповторимой закуски, вкусненького супа, аппетитного второго или удивительного десерта. Книга будет весьма полезна людям любого уровня достатка.

Сергей Павлович Кашин

Кулинария / Дом и досуг