Блюда из красной рыбы

• 300 г филе слабосоленой форели

• 200 г капусты пак-чой

• 100 г фиолетового репчатого лука

• Кунжут по вкусу

1. Нарезать рыбу тонкой соломкой.

2. Нашинковать лук.

3. Разложить капусту на блюде, равномерно распределить на ней лук и форель, посыпать кунжутом, предварительно обжарив его на сухой сковороде.

Салат из форели и ветчины

• 200 г филе слабосоленой форели

• 200 г майонеза

• 150 г ветчины

• 100 г картофеля

• 100 г моркови

• 50 г консервированного зеленого горошка

• 3 яйца

• Молотый черный перец и соль по вкусу

1. Отварить морковь и картофель, откинуть на дуршлаг, остудить.

2. Сварить яйца вкрутую.

3. Нарезать рыбу, ветчину, яйца, картофель и морковь мелкими кубиками, соединить с зеленым горошком, посолить, поперчить, заправить майонезом и перемешать.

Салат из форели и зеленого лука

• 350 г филе слабосоленой форели

• 150 г картофеля

• 100 г зеленого лука

• 70 мл оливкового масла

• 15 мл лимонного сока

• Горчица, молотый черный перец и соль по вкусу

1. Отварить картофель в подсоленной воде, остудить.

2. Нарезать форель и картофель кубиками.

3. Нашинковать лук.

4. Соединить рыбу и картофель, заправить оливковым маслом, предварительно взбитым с лимонным соком и горчицей, посолить, поперчить, посыпать зеленым луком.

Салат из форели и маринованного лука

• 300 г филе слабосоленой форели

• 150 г майонеза

• 100 г репчатого лука

• 50 г риса

• 50 мл яблочного уксуса

• 3 яйца

• Листья салата и соль по вкусу

1. Отварить рис в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, остудить.

2. Нашинковать лук кольцами, залить уксусом, мариновать 30 мин, затем слегка отжать.

3. Нарезать рыбу брусочками, яйца, предварительно сваренные вкрутую, – кружочками.

4. Соединить форель, рис, лук и яйца, заправить майонезом, перемешать, подать на листьях салата.

Салат из форели и маринованных грибов

• 150 г филе слабосоленой форели

• 150 г маринованных белых грибов

• 150 г картофеля

• 100 г сладкого перца

• 50 г лука-шалота

• 50 мл оливкового масла

• 15 мл лимонного сока

• Молотый черный перец и соль по вкусу

1. Отварить картофель в подсоленной воде, остудить.

2. Нарезать форель, картофель, сладкий перец, грибы (несколько штук оставить для украшения) и лук кубиками, соединить, посолить, поперчить, заправить оливковым маслом, предварительно взбитым с лимонным соком, и украсить грибами.

Салат из форели и сладкого перца

• 300 г филе слабосоленой форели

• 200 г майонеза

• 150 г картофеля

• 100 г сладкого перца разного цвета

• 100 г корневого сельдерея

• 100 г яблок

• Зелень петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу

1. Отварить картофель, остудить.

2. Нарезать рыбу, картофель и сельдерей мелкими кубиками, сладкий перец – тонкой соломкой.

3. Нашинковать петрушку.

4. Очистить яблоки от кожицы и семян, мякоть натереть на терке.

5. Соединить форель с картофелем, сельдереем, яблоками, посолить, поперчить, заправить майонезом, перемешать, посыпать зеленью и украсить сладким перцем.

Салат из форели с горчичной заправкой

• 300 г филе слабосоленой форели

• 200 г картофеля

• 100 г репчатого лука

• 100 мл оливкового масла

• 100 г оливок без косточек

• 20 г горчицы

• 20 мл 3%-ного уксуса

• 4 яичных желтка

• Зелень петрушки и укропа, молотый черный перец и соль по вкусу

1. Отварить картофель в подсоленной воде, остудить, нарезать кубиками. Измельчить форель.

2. Нашинковать лук, петрушку и укроп.

3. Растереть оливковое масло с горчицей и желтками, влить уксус, взбить.

4. Соединить рыбу, картофель, мелко нарезанные оливки, лук, зелень, полить заправкой, посолить, поперчить и перемешать.

Салат из форели и рукколы

• 200 г рукколы

• 200 г филе слабосоленой форели

• 60 мл оливкового масла

• 50 г красной икры

• 40 мл лимонного сока

• 5-6 перепелиных яиц

• 1 авокадо

• Молотый черный перец и соль по вкусу

1. Очистить авокадо от косточки, мякоть нарезать мелкими кубиками.

2. Сварить яйца вкрутую, разрезать пополам.

3. Нарезать форель тонкими пластинками.

4. На блюдо положить рукколу, на нее – авокадо и рыбу, сбоку – яйца и икру.

5. Взбить оливковое масло с лимонным соком, перцем и солью, заправить салат.

Салат из форели и фасоли

• 400 г филе копченой форели

• 200 г стручковой фасоли

• 200 г мелкого картофеля

• 150 г помидоров черри

• 50 мл оливкового масла

• 30 мл винного уксуса

• 20 г горчицы

• Зелень укропа, молотый черный перец и соль по вкусу

1. По отдельности отварить фасоль и картофель, откинуть на дуршлаг.

2. Нарезать рыбу кусочками.

3. Разрезать помидоры пополам.

4. Нашинковать укроп.

5. Взбить оливковое масло с винным уксусом, горчицей, молотым перцем и солью.

6. Соединить форель с картофелем, фасолью и помидорами, полить масляной заправкой, перемешать, посыпать укропом.

Салат из форели и листовой капусты

• 300 г филе копченой форели

• 200 г листовой капусты

• 100 г репчатого лука

• 100 г натурального йогурта

• 100 г майонеза

• 1 огурец

1. Нарезать рыбу кусочками, огурец – тонкой соломкой, нашинковать лук, перемешать.

2. На листья капусты положить форель, лук и огурцы, полить салат смесью майонеза и йогурта.

Салат из форели и гороха

• 200 г филе копченой форели

• 100 г гороха

• 100 г репчатого лука

• 50 мл оливкового масла