Блюда из красной рыбы

2. По отдельности натереть на терке морковь, белки и желтки.

3. Нашинковать лук, петрушку и укроп.

4. Размять рыбу вилкой.

5. Соединить сметану с майонезом, добавить соль и перец.

6. Выложить ингредиенты салата на блюдо послойно в такой последовательности: рыба, белки, лук, морковь. Смазать каждый слой смесью сметаны с майонезом. В центр положить желтки, вокруг – зелень.

Салат из консервированной семги (вариант 3)

• 200 г консервированной семги

• 100 г майонеза

• 100 г натурального йогурта

• 100 г сыра твердых сортов

• 50 г сливочного масла

• 50 г репчатого лука

• 6 яиц

• Руккола, зеленый лук, молотый черный перец и соль по вкусу

1. Сварить яйца вкрутую, разрезать пополам, отделить белки от желтков, натереть на терке по отдельности.

2. Нашинковать репчатый лук.

3. Натереть на терке сыр и замороженное сливочное масло.

4. Соединить майонез с йогуртом, молотым перцем и солью, перемешать.

5. Выложить ингредиенты слоями на листья рукколы в такой последовательности: белки, сыр, семга, предварительно размятая вилкой, половина майонезной заправки, репчатый лук, желтки, сливочное масло, оставшаяся заправка, мелко нарезанный зеленый лук.

Салат из семги и хрена

• 300 г филе семги

• 200 г майонеза

• 100 г картофеля

• 50 г столового хрена

• 2 маринованных огурца

• Зеленый лук, молотый черный перец и соль по вкусу

1. По отдельности отварить рыбу и картофель в подсоленной воде, остудить.

2. Нашинковать лук.

3. Нарезать картофель, семгу и огурцы тонкой соломкой, соединить, поперчить, заправить майонезом, предварительно взбитым со столовым хреном.

4. Переложить салат на блюдо и посыпать зеленым луком.

Салат из семги на гриле

• 300 г филе семги

• 100 г шампиньонов

• 1 авокадо

• 70 г помидоров черри

• 70 мл оливкового масла

• 50 г сливочного масла

• 50 г адыгейского сыра

• 40 мл 3%-ного уксуса

• Листья салата, зелень кинзы, перец чили, молотый черный перец и соль по вкусу

1. Крупно нарезать рыбу, смазать половиной сливочного масла, посолить, поперчить, обжарить на гриле, разобрать на мелкие кусочки.

2. Нарезать грибы ломтиками, обжарить в оставшемся сливочном масле. Разрезать помидоры на несколько частей, сбрызнуть 1 ст. л. оливкового масла.

3. Очистить авокадо от косточки, мякоть мелко нарезать. Нашинковать кинзу и перец чили, листья салата разорвать на мелкие кусочки.

4. Соединить семгу, грибы, помидоры, авокадо, салат, перец чили, кинзу, черный перец, соль, добавить оставшееся оливковое масло и уксус, перемешать. Раскрошить сыр, посыпать им салат перед подачей на стол.

Салат из семги и редиса

• 300 г филе семги

• 200 г редиса

• 200 мл сухого белого вина

• 100 г листового салата

• 100 г майонеза

• 100 г сметаны

• 50 г сладкого перца

• 3 яйца

• Молотый черный перец и соль по вкусу

1. Нарезать редис и сладкий перец соломкой, яйца, предварительно сваренные вкрутую, – кружочками.

2. Сварить рыбу в подсоленной воде, остудить, нарезать кубиками, 40 мин мариновать в вине с добавлением молотого перца, затем откинуть на дуршлаг.

3. Соединить сметану и майонез, посолить и перемешать. На листья салата выложить рыбу, редис, сладкий перец, заправить сметанной смесью и украсить яйцами.

Рыбный салат

• 300 г филе семги

• 120 г майонеза

• 150 г лука-шалота

• 70 мл оливкового масла

• Зелень петрушки, лавровый лист, молотый черный перец и соль по вкусу

1. Отварить рыбу в подсоленной воде с добавлением лаврового листа, остудить, нарезать тонкими ломтиками, разложить на блюде и поперчить.

2. Нашинковать лук, спассеровать его в оливковом масле до золотистого цвета и в горячем виде выложить на семгу.

3. Полить салат майонезом и посыпать измельченной петрушкой.

Из форели

Салат из форели и яблок (вариант 1)

• 300 г филе слабосоленой форели

• 200 г натурального йогурта

• 100 г яблок

• 50 г черешкового сельдерея

• 50 г грецких орехов

• 15 мл лимонного сока

• Молотый черный перец и соль по вкусу

1. Очистить яблоки, нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком.

2. Нарезать рыбу небольшими кусочками, измельчить сельдерей и орехи.

3. Соединить форель, яблоки, орехи, сельдерей, посолить, поперчить, заправить йогуртом и перемешать.

Салат из форели и яблок (вариант 2)

• 300 г филе слабосоленой форели

• 200 г яблок

• 200 г сметаны

• 100 г репчатого лука

• 2 соленых огурца

• Молотый черный перец и соль по вкусу

1. Измельчить рыбу в блендере.

2. Нарезать огурцы, яблоки и лук мелкими кубиками, добавить к ним рыбу, посолить, поперчить, заправить сметаной и перемешать.

Салат из форели и грибов

• 300 г филе слабосоленой форели

• 100 г филе копченой форели

• 150 г сметаны

• 100 г маринованных шампиньонов

• 50 мл оливкового масла

• 40 г репчатого лука

• 15 г сахара

• 6 яиц

• 1 соленый огурец

• Зелень петрушки, горчица, 3%-ный уксус, молотый черный перец и соль по вкусу

1. Нарезать форель, грибы и огурец небольшими кусочками.

2. Нашинковать лук и петрушку.

3. Сварить яйца вкрутую, отделить 2 желтка, остальные измельчить.

4. Растереть желтки с оливковым маслом, горчицей, сахаром, уксусом и сметаной, посолить, поперчить.

5. Соединить форель с огурцом, луком, яйцами и грибами, полить заправкой и посыпать петрушкой.

Салат из форели и капусты пак-чой