Блюда из рыбы и морепродуктов

Опустить раки в подсоленный кипяток, добавив туда коренья и специи, и варить 15 минут. Снять с огня и оставить в воде на 10 минут. Отделить мясо, уложить на тарелку и полить лимонным соком и подсолнечным маслом или майонезом.

Раки – 10 шт., петрушка (корень), лист лавровый, перец горошком, лимон (сок) – 0,5 шт., масло подсолнечное – 2 ст. ложки или майонез – 2 ст. ложки.

Салат из рыбы, заправленный майонезом

Сварить рыбу, отделить мякоть от костей и нарезать тонкими ломтиками. Смешать со сваренным вкрутую и нарезанным кубиками яйцом, посыпать зеленью петрушки, черным перцем и залить майонезом. Готовый салат украсить листиками петрушки и кусочками помидора.

Рыба отварная – 300 г, яйцо, сваренное вкрутую, – 1 шт., майонез – 200 г, петрушка (зелень), помидор – 1 шт., перец черный молотый, соль.

Салат из рыбы, заправленный подсолнечным маслом

Сварить рыбу в подсоленной воде, добавив несколько горошин черного перца и лавровый лист, отделить мякоть от костей и кожицы, нарезать ломтиками и уложить в тарелку. Вокруг разложить кружочки огурца и редис. Готовый салат полить смесью из подсолнечного масла, уксуса и соли и посыпать мелко нарезанными яйцами, сваренными вкрутую, и мелко нарезанной зеленью петрушки.

Рыба – 300 г, масло подсолнечное – 3 ст. ложки, уксус – 2–3 ст. ложки, яйца, сваренные вкрутую, – 2 шт., петрушка (зелень), огурцы, редис, соль.

Салат из сельди

Сельдь очистить от кожи и костей, нарезать мелкими кусочками. Сваренный «в мундире» и очищенный картофель, маринованную свеклу, соленые огурцы, репчатый лук и яблоки нарезать кубиками.

Подготовленные продукты смешать, добавить мелко нарезанное мясо, отвар свеклы, посолить и поперчить. Затем выложить горкой в салатник, украсить дольками яйца, свеклы, зеленью и полить взбитыми сливками.

Сельдь – 2 шт., картофель – 3–4 шт., свекла маринованная – 3 шт., огурцы соленые – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., яблоки – 1–2 шт., говядина вареная – 100 г, яйца, сваренные вкрутую, – 1 шт., петрушка (зелень), перец черный молотый, соль.

Салат из сельди и грибов

Грибы отварить и крупно нашинковать; филе сельди нарезать кубиками; лук нарезать соломкой и обварить водой с уксусом (1:1). Все продукты соединить, посолить, поперчить и перемешать со сметаной. Украсить зеленью.

Сельдь – 3 шт., грибы сушеные – 100 г, лук репчатый – 2 шт., яйца, сваренные вкрутую, – 2 шт., сметана – 1 стакан, петрушка (зелень), уксус, перец черный молотый, соль.

Салат из сельди с острой заправкой

Датская кухня

Сельдь вымочить, очистить и нарезать кусочками. Очищенные яблоки, вареный картофель и репчатый лук нарезать мелкими кубиками; белки круто сваренных яиц порубить. Все перемешать и полить заправкой. Салат посыпать измельченным зеленым луком.

Для приготовления заправки оливковое масло смешать с уксусом, протертыми желтками, солью, перцем, сахаром, горчицей и сливками.

Сельдь – 1–2 шт., яблоки – 2 шт., картофель – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., яйца, сваренные вкрутую, – 2–3 шт., масло оливковое – 2 ст. ложки, сливки – 0,5 стакана, уксус – 1 ст. ложка, горчица – 1 ч. ложка, лук зеленый, сахар, перец черный молотый, соль.

Салат из сельди, яблок и овощей

Картофель и свеклу порознь отварить, остудить, очистить и нарезать кубиками. Яблоки и огурцы очистить, удалить семена, нарезать также кубиками. Сельдь очистить, удалить кости, нарезать кусочками. Все продукты смешать, поперчить, заправить майонезом или растительным маслом.

Картофель – 0,5 кг, свекла – 1 шт., яблоки – 2 шт., огурцы соленые – 2 шт., сельдь – 1 шт., майонез – 100 г или растительное масло – 3 ст. ложки, соль.

Салат из стерляди