Блюда, которые не полнят. Рецепты низкокалорийной кухни

4. На широкое блюдо выкладывают слой помидоров (несколько ломтиков следует оставить для украшения), солят, перчат, затем ровным слоем кусочки мяса, перчат их, сверху раскладывают картофель, который тоже перчат и солят.

5. Для приготовления заправки яйца отваривают вкрутую. Желтки натирают на мелкой терке или разминают вилкой. Очищенный лук и 15 г зелени мелко рубят и смешивают с желтками. Добавляют горчицу, соль, каперсы, масло, уксус и тщательно перемешивают.

6. Поливают заправкой закуску и подают на стол.

ЗАКУСКА СЛОЕНАЯ С ПЕЧЕНЬЮ И КАРТОФЕЛЕМ

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 115 ккал

Ингредиенты

Печень куриная – 200 г

Майонез низкокалорийный – 100 г

Картофель отварной – 200 г

Лук репчатый – 200 г

Яйцо – 1 шт.

Помидоры – 100 г

Огурцы – 100 г

Кукуруза консервированная – 50 г

Масло сливочное – 50 г

Сухари панировочные – 10 г

Масло растительное – 15 мл

Зелень сельдерея – 15 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Печень промывают, пропускают через мясорубку, обжаривают в 1 ст. л. сливочного масла.

2. Из картофеля готовят пюре с добавлением оставшегося сливочного масла, соли и взбитого яичного белка.

3. В смазанную растительным маслом и посыпанную сухарями форму выкладывают половину охлажденного картофельного пюре, затем слой обжаренной печени, сверху – оставшееся пюре.

Разравнивают поверхность, смазывают яичным желтком и выпекают в разогретой до 180° С духовке до образования румяной корочки, после чего остужают, нарезают небольшими кусочками и выкладывают на блюдо. Посыпают нашинкованным луком и поливают майонезом.

4. Нарезанные кружками огурцы и помидоры выкладывают сверху слоями, смазывая каждый майонезом. Последним должен быть слой кукурузы, смешанной с измельченной зеленью сельдерея.

ЗАКУСКА ИЗ ЗЕЛЕНОГО ЛУКА

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 50 ккал

Ингредиенты

Лук зеленый – 200 г

Зерна граната – 150 г

Сок лимонный – 10 мл

Соль и перец по вкусу

Способ приготовления

1. Лук измельчают, сбрызгивают лимонным соком.

2. Добавляют к луку зерна граната, солят, перчат, перемешивают и подают на стол.

ЗАКУСКА ИЗ СПАРЖИ И МОРКОВИ

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 25 ккал

Ингредиенты

Спаржа – 300 г

Морковь – 100 г

Сельдерей – 50 г

Кинза – 20 г

Масло кунжутное – 20 мл

Уксус рисовый (можно винный) – 2,5 ст. л.

Сахар – 10 г

Соль и перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления

1. Спаржу слегка отваривают в подсоленной воде и нарезают брусочками длиной 1-2 см.

2. Морковь натирают на средней терке.

3. Сельдерей измельчают.

4. Ингредиенты смешивают, добавляют измельченную кинзу, поливают заправкой и дают постоять 15-20 мин.

5. Для приготовления заправки смешивают кунжутное масло, уксус, сахар, соль и перец.

ЗАКУСКА ИЗ ФИЛЕ КУРИЦЫ С ГОРОШКОМ

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 115 ккал

Ингредиенты

Филе куриное – 300 г

Горошек зеленый консервированный – 50 г

Майонез низкокалорийный – 50 г

Огурцы соленые – 300 г

Картофель отварной – 200 г

Морковь отварная – 200 г

Масло оливковое – 20 г

Яйца вареные – 2-3 шт.

Зелень кинзы – 15 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

1. Мясо нарезают, обжаривают в масле, охлаждают и соединяют с нарезанными огурцами, картофелем, морковью, яйцами и измельченной зеленью кинзы.

2. Закуску солят, заправляют майонезом и подают на стол, украсив консервированным зеленым горошком.

ЗАКУСКА ИЗ КРЕВЕТОК

На 5 порций

Калорийность 1 порции – 85 ккал

Ингредиенты

Креветки очищенные свежемороженые – 200 г

Рис – 100 г

Чечевица – 50 г

Лук-порей – 20 г

Помидоры – 100 г

Морковь – 100 г

Лимон – 50 г

Чеснок – 20 г

Масло оливковое – 40 мл

Цедра лимонная тертая – 2 ч. л.

Зелень петрушки – 10 г

Соль и перец по вкусу

Способ приготовления

1. Лук-порей крупно нарезают, чеснок измельчают, морковь натирают на средней терке.