Блюда на гриле и мангале

Виноградные листья – 8 шт., сыр твердых сортов – 250 г, чеснок – 1 зубчик, помидор – 30 г, оливковое масло – 30 мл, ржаной хлеб – 8 ломтиков, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Тщательно промойте виноградные листья в холодной воде несколько раз, после чего обсушите на салфетке.

Сыр нарежьте небольшими кусочками, соедините его с ломтиками помидора, посолите и поперчите. На каждый виноградный лист положите немного получившейся смеси, заверните и смажьте оливковым маслом.

Подготовленные «конвертики» выложите на решетку гриля и держите над углями 5–7 мин., периодически переворачивая.

Ломтики ржаного хлеба слегка обжарьте на решетке с обеих сторон, натрите чесноком, положите сверху сыр в виноградных листьях и подайте на стол.

Тофу с грибами и луком-пореем на гриле

Ингредиенты

Тофу – 400 г, лук-порей – 4 шт., шампиньоны – 16 шт., перец чили – 1 стручок, чеснок – 1 зубчик, соевый соус – 50 мл, толченый имбирь – 3 г, лимонный сок – 40 мл, сладкий херес – 50 мл, прозрачный мед – 20 г, оливковое масло – 20 мл.

Способ приготовления

Чеснок пропустите через чеснокодавилку, добавьте соевый соус, имбирь, измельченный перец чили, лимонный сок, херес и мед, влейте 50 мл воды и тщательно все перемешайте. Разрежьте сыр на 16 кубиков, а лук-порей – на 16 ломтиков, положите все в неглубокую форму вместе с грибами, залейте полученным маринадом и держите в прохладном месте несколько часов, время от времени переворачивая.

Затем нанижите тофу, лук-порей и шампиньоны на 8 деревянных шпажек, предварительно замоченных в воде, смажьте оливковым маслом, сбрызните маринадом, выложите на решетку гриля и держите над углями в течение 10–15 мин., периодически поворачивая и поливая оставшимся маринадом.

Инжир с кардамоновым кремом на гриле

Ингредиенты

Инжир – 9 шт., сливочное масло (несоленое) – 30 г, бренди (или коньяк) – 60 г, коричневый сахар – 5 г, миндаль для украшения.

Для кардамонового крема:

Сливки 35 %-ной жирности – 150 мл, толченый кардамон – 5 г, бренди (или коньяк) – 10 мл, прозрачный мед – 10 г.

Способ приготовления

Сливки выложите в миску, добавьте бренди и мед, всыпьте кардамон, перемешайте все до образования однородной массы, накройте и поставьте в холодильник на 30 мин. Инжир разрежьте на половинки. Сливочное масло растопите на водяной бане и соедините с бренди. Полученной смесью смажьте инжир, слегка посыпьте его сахаром, выложите на решетку гриля и держите над углями в течение 4–5 мин.

Охлажденный крем взбейте в пену, залейте им готовый инжир и подайте на стол, украсив очищенным миндалем.

Яблоки на гриле

Ингредиенты

Яблоки – 6 шт., лимонный сок – 35 мл, сливочное масло – 50 г, корица – 10 г.

Способ приготовления

Яблоки очистите, нарежьте кубиками среднего размера, сбрызните лимонным соком и обсыпьте корицей.

Нанижите подготовленные кусочки фруктов на предварительно замоченные деревянные шпажки, выложите на смазанную маслом решетку гриля и держите над углями 5–6 мин., периодически переворачивая.

Бананы на гриле

Ингредиенты

Бананы – 4 шт., взбитые сливки – 100 г, ядра грецких орехов – 10 шт., сливочное масло – 40 г.

Способ приготовления

Бананы очистите, нарежьте кружочками, нанижите на вымоченные в воде шпажки, выложите на смазанную маслом решетку гриля и держите над углями в течение 10 мин.

Шпажки с готовыми бананами разложите по тарелкам и украсьте взбитыми сливками и разделенными на половинки ядрами грецких орехов.

Фруктовое ассорти на гриле (вариант 1)

Ингредиенты

Манго – 1 шт., папайя – 1 шт., бананы – 3 шт., мед – 50 г, сливочное масло – 50 г, цедра лимона – 20 г, молотый имбирь по вкусу.

Способ приготовления

Мед соедините с имбирем, добавьте измельченную лимонную цедру и тщательно перемешайте.

Мякоть манго и бананы нарежьте ломтиками.

Папайю очистите от кожицы и семян и так же измельчите. Подготовленные фрукты нанижите на предварительно замоченные деревянные шпажки, выложите на смазанную сливочным маслом решетку гриля и держите над углями 7–8 мин., периодически переворачивая и поливая медовым соусом.

Фруктовое ассорти на гриле (вариант 2)

Ингредиенты

Ананас – 0,5 шт., персики – 3 шт., бананы – 2 шт., ягоды клубники – 20 шт., взбитые сливки – 200 г.

Для медово-кардамонового сиропа Мед – 50 г, сливочное масло – 40 г, молотый кардамон – 3 г, ром (или бренди) – 20 мл, сахар – 10 г.

Способ приготовления

Растопите сливочное масло, добавьте мед, кардамон и сахар, влейте ром и тщательно перемешайте.