Блюда на гриле и мангале

Лимонный сок соедините с оливковым маслом, добавьте нашинкованные перья лука-шалота, измельченный лавровый лист, паприку, посолите, поперчите и перемешайте. Филе морского окуня нарежьте порционными кусочками, выложите в один слой в эмалированную емкость, залейте полученным маринадом, накройте крышкой и держите в прохладном месте 4–5 ч., время от времени переворачивая. Оливковое масло соедините со свежеотжатым лимонным соком, добавьте часть измельченной зелени петрушки и укропа, тмин, посолите и перемешайте.

Деревянные шпажки замочите в воде на 10–15 мин., после чего нанижите на них маринованную рыбу, выложите на решетку гриля и держите над углями 4–5 мин., периодически переворачивая. Готовую рыбу выложите на блюдо, посыпьте измельченной зеленью петрушки и укропа и украсьте нарезанным полукружиями лимоном.

Королевские креветки с горчичным семенем на гриле

Ингредиенты

Королевские креветки – 500 г, сливочное масло – 40 г, смесь черного и желтого горчичного семени – 10 г, куркума – 3 г, кайенский перец – 3 г, апельсиновая и лимонная цедра для украшения, соль по вкусу.

Способ приготовления

Очистите креветки, оставив хвосты, нанижите по 2–3 шт. на вымоченные в воде деревянные шпажки и отложите в сторону. Истолките в ступке горчичное семя (6 г), выложите в плоскую миску, соедините с куркумой и кайенским перцем, слегка посолите, добавьте немного воды и перемешивайте до образования однородной массы.

Обмокните креветки в полученный маринад и держите в прохладном месте 30 мин.

Выложите шпажки с креветками на решетку гриля, смажьте растопленным сливочным маслом, посыпьте оставшимся горчичным семенем. Жарьте в течение 3–5 мин., периодически смазывая остатками маринада и переворачивая пока они не станут мягкими. Горячие креветки выложите на блюдо, не снимая со шпажек, украсьте измельченной апельсиновой и лимонной цедрой.

Гриль из овощей, грибов, фруктов

Картофель с помидорами на гриле

Ингредиенты

Картофель – 5 шт., помидоры – 4 шт., сливочное масло – 20 г, оливковое масло – 30 мл, зелень петрушки – 0,5 пучка, зелень укропа – 0,5 пучка, базилик – 0,5 пучка, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель очистите и нарежьте тонкими ломтиками, помидоры – кружочками средней толщины.

Накройте решетку гриля фольгой, смажьте оливковым маслом, выложите картофель, накройте еще одним слоем фольги и запекайте в течение 10–15 мин.

Снимите фольгу, картофель смажьте сливочным маслом, выложите сверху помидоры, посыпьте измельченным базиликом, посолите, поперчите и держите над углями еще 5 мин.

Готовое блюдо разрежьте на 4 части, посыпьте рубленой зеленью петрушки и укропа.

Картофель, запеченный с сыром на гриле

Ингредиенты

Картофель – 5 шт., сыр твердых сортов – 70 г, сметана – 50 г, зелень петрушки и укропа – 1 пучок, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Клубни картофеля хорошо помойте, разрежьте пополам, аккуратно удалите часть мякоти, выложите на решетку гриля и держите над углями 5–8 мин.

Сыр натрите на крупной терке, добавьте сметану, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.

Полученным соусом наполните углубления в картофеле и поместите на решетку гриля еще на 3–4 мин., после чего выложите на блюдо, посыпьте измельченной зеленью и сразу подайте на стол.

Бутерброды с помидорами и сыром на гриле

Ингредиенты

Хлеб пшеничный – 2 кусочка, помидоры – 2 шт., сыр твердых сортов – 100 г, сливочное масло – 30 г, зелень укропа – 10 г.

Способ приготовления

Помидоры нарежьте кружками, сыр – тонкими ломтиками.

Кусочки хлеба слегка поджарьте на решетке гриля, смажьте небольшим количеством сливочного масла, положите на них кружочки помидоров, посыпьте измельченной зеленью укропа, накройте сыром и держите на решетке гриля, пока сыр не начнет плавиться.

Кукуруза, запеченная на гриле, с кетчупом

Ингредиенты

Кукуруза – 4 початка, сливочное масло – 150 г, кетчуп – 70 г, ворчестерширский соус – 10 г.

Способ приготовления

Очистите початки от листьев и волокон. Разрежьте каждый початок на 3 части. Положите кукурузу в большую кастрюлю с кипящей водой и варите, пока она не станет мягкой. Пока кукуруза варится, положите масло в миску и разомните.

Добавьте кетчуп и ворчестерширский соус. Хорошо перемешайте. Слейте воду, выньте кукурузу и намажьте каждый кусочек масляной смесью. Соедините 2 кусочка кукурузы, плотно оберните их фольгой и поместите в горячий гриль на 5 мин. Аккуратно выньте кукурузу из фольги, положите на тарелку и полейте образовавшимся при запекании соком.

Сыр с помидором в виноградных листьях на гриле

Ингредиенты