Блюда на гриле и мангале

Готовое мясо выложите на блюдо, накройте крышкой и дайте ему немного остыть, чтобы сок равномерно распределился внутри, а мясо оставалось сочным после того, как его разрежут.

Помидоры и грибы с фаршем на гриле

Ингредиенты

Помидоры – 5 шт., шампиньоны – 7–8 шт., репчатый лук – 1 шт., говяжий фарш – 300 г, яйцо – 1 шт., растительное масло – 30 мл, кориандр – 10 г, тмин – 5 г, кайенский перец – на кончике ножа, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Отделите у грибов ножки и мелко нарубите их. У помидоров срежьте верхушки и с помощью чайной ложки аккуратно удалите часть мякоти.

Лук нашинкуйте, добавьте фарш, кориандр, тмин, кайенский перец, взбитое яйцо и измельченные ножки грибов, посолите, поперчите и тщательно все перемешайте.

Подготовленные помидоры и шампиньоны наполните полученной массой и нанижите на шампуры так, чтобы они плотно прилегали друг к другу. Затем выложите их на решетку гриля, полейте растительным маслом и держите над углями в течение 10–15 мин., следя за тем, чтобы овощи и грибы не подгорали.

Рулетики из банана и бекона на гриле

Ингредиенты

Слегка недозрелые бананы – 4 шт., бекон – 200 г, красный сладкий перец – 1 шт., зеленый сладкий перец – 1 шт., оливковое масло – 40 мл, соевый соус – 20 мл, жидкий мед – 10 г.

Способ приготовления

Бекон разрежьте на 16 тонких ломтиков. Бананы очистите и разделите на 4 части. Сладкий перец вымойте, удалите семена и нарежьте мякоть небольшими кусочками.

Соедините оливковое масло и соевый соус, добавьте мед и перемешивайте до полного его растворения.

Заверните каждый кусочек банана в бекон, нанижите на вымоченные в воде деревянные шпажки, чередуя со сладким перцем, хорошо обмажьте медово-масляной смесью, выложите на решетку гриля и держите над углями, периодически переворачивая и смазывая оставшейся смесью, пока бекон не приобретет золотистый цвет.

Бифбургеры с сюрпризом на гриле

Ингредиенты

Говяжий фарш – 500 г, репчатый лук – 1 шт., сыр твердых сортов – 100 г, овсяные хлопья – 50 г, яйцо – 1 шт., оливковое масло – 20 мл, прованские травы – 10 г, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук измельчите, добавьте фарш, прованские травы, овсяные хлопья, взбитое яйцо, посолите, поперчите и перемешивайте до образования однородной массы.

Разделите на 6 равных частей, слегка примните каждую из них, положите в центр немного натертого на крупной терке сыра, аккуратно заверните края, смажьте оливковым маслом, выложите на решетку гриля и обжаривайте над углями по 5–6 мин. с каждой стороны.

Бифштексы с ромом на гриле

Ингредиенты

Бифштексы из говядины – 1 кг, ром – 200 мл, чеснок – 2 зубчика, соус табаско – 20 г, кинза – 10 г, зелень петрушки – 10 г, соль по вкусу.

Способ приготовления

Чеснок пропустите через чеснокодавилку, добавьте измельченную кинзу и зелень петрушки, соус табаско, влейте ром, посолите и тщательно все перемешайте.

Мясо промойте, обсушите на салфетке, выложите в эмалированную емкость, залейте полученным маринадом, накройте крышкой и держите в прохладном месте 3–4 ч. Подготовленное мясо выложите на решетку гриля и жарьте над углями, периодически переворачивая и поливая оставшимся маринадом.

Ребрышки свиные с кокосовым молоком на гриле

Ингредиенты

Свиные ребрышки – 1 кг, кокосовое молоко – 200 мл, чеснок – 3 зубчика, рыбный соус – 30 г, сахар – 10 г, душистый перец горошком – 4–5 шт., цедра лимона – 20 г, зеленый лук – 1 пучок, красный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления Горошины душистого перца истолките в ступке, добавьте измельченную цедру лимона, пропущенный через чеснокодавилку чеснок, сахар, соль, красный перец, рыбный соус, влейте кокосовое молоко и тщательно все перемешайте. Свиные ребрышки выложите в эмалированную емкость, залейте полученным маринадом, накройте крышкой и держите в прохладном месте 3 ч., периодически переворачивая.

Подготовленное мясо выложите на решетку гриля и жарьте над углями по 5–8 мин. с каждой стороны, поливая оставшимся маринадом.

Свиные ребрышки посыпьте измельченным зеленым луком.

Гриль из птицы

Курица на гриле с соусом альоли

Ингредиенты

Филе курицы – 500 г, оливковое масло – 80 мл, лимонный сок – 50 мл, сливочное масло – 30 г, зеленый лук – 0,5 пучка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соус альоли – 100 г, лимон – 1 шт., черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Филе курицы нарежьте порционными кусочками, натрите их солью и черным перцем, выложите в неметаллическую емкость, полейте оливковым маслом и лимонным соком и оставьте на 1 ч., в течение которого несколько раз перемешайте.